蝦紅素 (蝦青素)
一眼看重點
效果如何
各項證據強弱不同，逐項看- 眼睛疲勞的 10–14 歲學童：症狀問卷分數改善
- 成人：血中 MDA（脂質氧化指標）下降
- 中年健康成人：皮膚彈性量測（保濕效果不確定）
- 長時間用眼的成人：眼睛疲勞症狀
- 研究顯示沒有明顯效果運動者：最大攝氧量與耐力表現
以上整理自研究與官方資料，不是個人建議；沒有列出的情況不代表一定適合你。看完整安全資料 ›
認識蝦紅素 (蝦青素)
從哪裡來
蝦紅素是一種紅色的類胡蘿蔔素，主要由雨生紅球藻（Haematococcus pluvialis）等微藻合成，蝦、蟹與鮭魚經由食物鏈吃進這些藻類而累積，外殼與肉色因此偏紅。市售原料多以人工培養雨生紅球藻，讓藻體在強光、缺營養等逆境下累積蝦紅素後萃取成油樹脂，也有酵母發酵或化學合成的來源。日常飲食中鮭魚、蝦、蟹都含有少量。
常見劑型
多為軟膠囊，以植物油溶解，藻類來源的蝦紅素大多是酯化型。標示常同時出現「雨生紅球藻萃取物」與「蝦紅素」兩個數字，比較時看蝦紅素本身的毫克數，萃取物重量不等於蝦紅素含量。
誰發現、誰證明
- 2020歐洲食品安全局評估，成人從補充劑每天攝取最多 8 毫克蝦紅素，加上一般飲食來源，安全性可以接受；但兒童與青少年合計攝取可能超過每日可接受攝取量。PMID 32874213
這裡講的是發現與歷史；近年重大研究的結論見下方「研究時間軸」。
研究常用劑量
研究裡常用的量，不是建議你吃的量，也不是個人處方。
歐洲食品安全局評估，成人從補充劑每天最多 8 毫克屬安全；超過 8 毫克不在評估範圍內，並不代表有毒。
| 標示怎麼換算 | 瓶身常同時寫「雨生紅球藻萃取物」和「蝦紅素」兩個數字，比較時看蝦紅素本身。歐洲食品安全局評估的雨生紅球藻油樹脂約含 10% 蝦紅素，所以萃取物 60 毫克大約只有蝦紅素 6 毫克。只寫萃取物重量、沒寫蝦紅素含量的產品，無法知道實際吃到多少。 |
| 研究常用量 | 眼睛疲勞試驗：學童每天 4 毫克、84 天，成人每天 9 毫克、6 週。皮膚研究每天 4–12 毫克、4–16 週。運動與氧化壓力研究每天 4–28 毫克、4 天到 16 週。2003 年 35 人的安全性試驗每天 6 毫克、8 週，血液檢查沒有臨床上有意義的變化。 |
| 台灣食品限量 | 衛福部 110 年公告只管「基改大腸桿菌 Ast12 菌株發酵」的蝦紅素：每日限量以蝦紅素計 2 毫克，並要標示十二歲以下兒童、孕婦、哺乳婦女及服用肝臟或新陳代謝疾病相關藥物者應避免食用。市售主流的雨生紅球藻來源不在這條規定內。 |
| 國際上限 | 歐洲食品安全局 2020 年評估：成人從補充劑每天吃 8 毫克、再加上魚蝦等飲食來源，屬安全。每日可接受攝取量是每公斤體重 0.2 毫克，60 公斤的人約 12 毫克（含飲食）。同樣吃法下，14–17 歲青少年剛好達到上限，10–13 歲兒童超過 28%。 |
| 多產品疊加 | 蝦紅素常同時出現在單方膠囊、葉黃素複方與護眼綜合配方。例如每天吃 12 毫克單方，再加一顆含 4 毫克的葉黃素複方，就是 16 毫克，是歐洲評估補充劑 8 毫克的兩倍，也超過 60 公斤成人每日可接受攝取量約 12 毫克（這個量還要算進鮭魚、蝦等飲食）。 |
| 什麼時候吃 | 蝦紅素是脂溶性，皮膚研究多半讓受試者隨餐或飯後吃，靠食物裡的油脂幫助吸收；統合分析引用的資料指出，飯後吃的吸收量約是飯前的 2.4 倍。2003 年安全性試驗也是三餐各吃一顆。 |
功效與證據
每條寫成「族群：量到的指標」，點點代表證據強度；研究結果不一致的，依正反研究的份量往下退一或兩階（怎麼判定）。
蝦紅素單方針對眼睛疲勞的隨機試驗只有一篇，沒有統合分析。2025 年這篇收 64 名每天用螢幕 4 小時以上、有輕中度眼睛疲勞症狀的 10–14 歲學童，每天 4 毫克、吃 84 天，症狀問卷分數比安慰劑多改善約 20%（降 4.0 分對 1.7 分），視力、調節近點、淚液量沒有差別；多位作者任職原料廠。反面證據：2023 年 60 名健康成人每天 9 毫克、6 週，只有 40 歲以上的人螢幕作業後矯正視力下降較少，未滿 40 歲沒有差別，也由廠商出資。2021 年 44 人試驗是花青素、蝦紅素、葉黃素三合一，分不出哪個成分有作用。2020 年綜述認為劑量與配方仍待長期試驗確定。研究用量每天 4–9 毫克、6–12 週。結果只在兒童量到，主要指標是主觀問卷，這篇研究不代表建議給孩子吃。
判定理由：只有一篇小型隨機安慰劑對照試驗（64 名學童）支持、沒有相反結果，依規則列證據中等；族群只有兒童、主要指標是主觀問卷，多位作者任職受測原料廠。60 名成人試驗的族群與指標不同，列背景資料；44 人試驗是三合一複方。
2022 年統合分析收 12 篇隨機試驗、380 人，蝦紅素組血中 MDA（脂質氧化指標）比安慰劑低，用的是標準化差值，無法直接換算成看得懂的數字；第二型糖尿病患者降得最明顯，IL-6 也下降，CRP、TNF-α 沒有差別。反面證據來自運動研究：2026 年一篇統合分析（7 篇、188 人）看運動造成的氧化壓力，蝦紅素只降低蛋白質氧化指標，MDA 沒有差別；另一篇 2026 年統合分析（24 篇試驗）也看不到運動後 MDA 下降。研究用量多在每天 4–28 毫克、4 天到 16 週。族群會影響結果：原本氧化壓力較高的糖尿病或過重者較看得到變化。MDA 是血液裡的替代指標，降低後能不能換來健康上的好處，目前沒有研究。
判定理由：一篇統合分析（12 篇隨機試驗、380 人）支持，人數未達 500 且 MDA 是替代指標，最高列證據中等。2026 年兩篇運動研究的統合分析在運動後看不到 MDA 下降，但族群（運動員、健康年輕人）與情境（運動造成的急性氧化壓力）不同，列背景資料，不標不一致。
2021 年統合分析合併 8 篇隨機試驗、293 人（多為日本中年女性），口服蝦紅素後皮膚含水量與彈性比安慰劑好，皺紋深度沒有差別；用的是標準化差值，無法直接換算成看得到的改善。但合併結果混進了加膠原蛋白或生育三烯醇的複方，還有一篇對照組吃的是玫瑰果粉。拆開看：含水量方面，2022 年統合分析把 3 篇、99 人當成單方子群合併，沒有顯著差別，但其中一篇對照組吃的是玫瑰果粉，另一篇只在特定紫外線強度與時間點看到差別；彈性有 2 篇小型試驗改善，但期間最長的一篇 16 週、兩種劑量都沒差。2025 年統合分析只找到 3 篇、102 人，認為證據不足以建議用蝦紅素改善光老化。2021 年系統性回顧也提醒，多數研究人數少、由廠商資助。研究用量每天 4–12 毫克、4–16 週，季節與濕度會影響量測，目前還不能確定單吃蝦紅素對皮膚有幫助。
判定理由：依 2021 年統合分析各篇試驗的結果分指標看，先排除兩篇複方（加膠原蛋白、加生育三烯醇），以及一篇對照組吃玫瑰果粉、不是安慰劑的試驗。含水量：2022 年統合分析的單方子群 3 篇、99 人合併沒有顯著差別，其中一篇對照組是玫瑰果粉，另一篇只在特定紫外線強度與時間點有差別，保濕效果仍不確定。彈性：單方 2 篇小型試驗（分析 36 人、49 人）比安慰劑好，是唯一的支持方；彈性是替代指標、篇數人數少，起點證據中等。同為單方、雙盲、期間最長的一篇 16 週試驗，兩種劑量的彈性都和安慰劑沒差，份量和支持方相當，依規則 K 標不一致、退一階為證據初步。2021 年的合併數字混有複方與非安慰劑對照，只用來拆出各篇結果，不當起點；2025 年統合分析量的是光老化指標、蝦紅素只作文字整理，只說明證據有限。
2026 年統合分析收 24 篇隨機試驗，對象是健康成人與運動員，每天 4–28 毫克、4 天到 16 週：最大攝氧量、計時賽成績、最大功率都沒有比安慰劑好。同一篇裡運動後的肌肉損傷指標肌酸激酶下降，用的是標準化差值，無法直接換算；乳酸脫氫酶也下降，但研究之間差異大，MDA 與 IL-6 沒有差別。另一篇 2026 年統合分析（7 篇、188 人）只看到蛋白質氧化指標下降，作者認為對生理功能或運動表現的好處還沒被證實。個別小型試驗有計時賽變快的結果，合併後不成立。受試者多是年輕男性，每組常不到 20 人，女性與一般上班族的資料很少。目前沒有證據支持吃蝦紅素來提升體能。
判定理由：2026 年統合分析（24 篇隨機試驗）合併後，最大攝氧量、計時賽、最大功率都沒有差別；另一篇統合分析（7 篇、188 人）也認為運動表現的好處未證實。所有直接證據都指向沒有效果。
成人單吃蝦紅素、以眼睛疲勞症狀為主要指標的安慰劑對照試驗，在 PubMed 找不到，也沒有統合分析。最接近的是 2023 年 60 名健康成人每天 9 毫克、6 週：主要指標是視力，只有 40 歲以上的人螢幕作業後矯正視力下降較少，功能性視力、瞳孔反應與主觀症狀量表整體都沒差；由原料廠出資。2021 年 44 名螢幕作業後眼睛疲勞的日本成人吃花青素、蝦紅素、葉黃素組合 6 週，「對焦困難」等兩題自評改善，分不出單一成分的作用。2021 年 60 位中老年乾眼症患者約 30 天，乾眼問卷改善，但沒有對照組。2025 年 10 到 14 歲學童的安慰劑試驗症狀有改善，但族群是兒童。2020 年綜述另提到較早的日本成人螢幕工作者單方試驗，原始研究沒有收錄在 PubMed，症狀指標與品質無法核對。目前可核對的成人研究不足以確定能減輕眼睛疲勞。
判定理由：可核對的成人單方安慰劑試驗只有 2023 年 60 人一篇：主要指標是視力，只有 40 歲以上子群有差，次要的主觀症狀量表整體沒有改善，全文對族群的描述前後矛盾；症狀改善的研究是三合一複方、沒有對照組的乾眼症研究或兒童試驗，都只列背景資料。2020 年綜述提到的較早成人單方試驗沒有收錄在 PubMed、無法核對，不據以升級。直接證據不足以判斷，列尚無足夠研究
安全性與交互作用
每條都有可信來源（衛福部與食藥署、NIH、EMA、加拿大衛生部、藥品仿單、同儕審查文獻等，詳見方法論）；找不到來源的不下結論。
台灣規定以基改大腸桿菌發酵生產的蝦紅素，食品須標示孕婦應避免食用；常見的雨生紅球藻來源沒有這項規定，但懷孕期間也沒有人體安全資料，想吃先問婦產科醫師。 來源
台灣規定以基改大腸桿菌發酵生產的蝦紅素，食品須標示哺乳婦女應避免食用；其他來源沒有哺乳期資料，想吃先問醫師。 來源
歐盟准許 3 歲以上兒童依年齡用量吃雨生紅球藻蝦紅素補充劑（3–9 歲每天最多 2.3 毫克、10–13 歲 5.7 毫克），但提醒同一天不要再吃蝦紅素強化飲品，三種來源相加會超過每日可接受攝取量；3 歲以下沒有核准用法。台灣規定基改大腸桿菌來源的蝦紅素食品須標示 12 歲以下兒童應避免食用。給孩子吃前先問醫師。 來源
其他注意事項
一般耐受良好；高劑量可能輕微降低血壓。歐洲食品安全局評估的是成人從補充劑每天最多 8 毫克（加上飲食）屬安全，超過 8 毫克不在評估範圍內，並不代表有毒。台灣以基改菌發酵生產的蝦紅素，每日限量 2 毫克，並須標示十二歲以下兒童、孕婦、哺乳婦女及服用肝臟或新陳代謝疾病相關藥物者應避免食用。
本段是本站整理的一般提醒，尚未逐條附上來源；有疑問請先問醫師或藥師。
台灣法規現況
衛福部公告（110.03.11）《以基因改造大腸桿菌 Ast12 菌株發酵生產之食品原料蝦紅素之使用限制及標示規定》：每日食用限量以蝦紅素計 2 毫克，含此原料的食品須標示「十二歲以下兒童、孕婦、哺乳婦女及服用肝臟或新陳代謝疾病相關藥物者，應避免食用」。這項規定只適用於基改大腸桿菌發酵的蝦紅素，不涵蓋雨生紅球藻來源。
依據：衛福部 110 年 3 月 11 日公告 衛福部：公告訂定以基因改造大腸桿菌 Ast12 菌株發酵生產之食品原料蝦紅素之使用限制及標示規定（110.03.11）
研究時間軸
本站收錄的研究，由新到舊。每半年全面複查一次，新研究出現會加進來，等級變動記在更新紀錄。
文獻
每篇標出這篇研究看到的結果：綠＝有效果、黃＝效果不一、紅＝未見效果；灰＝背景資料（族群、指標或研究對象和功效句不同，不直接支持或反駁）。同一篇掛在多條功效時，逐條標出它對哪一條的結論。經費取自 PubMed 可查證欄位，查不到不代表沒有資助；利益衝突聲明另外寫在備註。
- Astaxanthin supplementation mildly reduced oxidative stress and inflammation biomarkers: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trialsNutr Res 2022・統合分析・整篇 12 篇試驗、380 人・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 35091276有效果成人：血中 MDA（脂質氧化指標）下降12 篇隨機試驗、380 人：血中 MDA 顯著下降，SOD、isoprostane 在過重者有改善，但 CRP、TNF-α 未達顯著
- Systematic Review and Meta-Analysis on the Effects of Astaxanthin on Human Skin Ageing.Nutrients 2021・統合分析・整篇 8 篇試驗、293 人・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 34578794有效果中年健康成人：皮膚彈性量測（保濕效果不確定）人數說明：摘要只寫 9 篇隨機試驗；合併分析用 8 篇，人數取自 PMC 全文（PMC8472736）：「The eight RCTs involved 162 subjects in the ASX supplement group and 131 subjects in the placebo group.」8 篇口服隨機試驗合併（多為日本、泰國、韓國的中年女性），含水量與彈性比安慰劑好、皺紋深度沒有差別；其中兩篇是蝦紅素加膠原蛋白或生育三烯醇的複方，另一篇的對照組吃的是玫瑰果粉、不是安慰劑（全文表 1、圖 4）。全文提到部分納入研究由廠商資助或作者任職廠商
- Effectiveness of Dietary Supplement for Skin Moisturizing in Healthy Adults: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials.Front Nutr 2022・統合分析・整篇 66 篇試驗、4,090 人・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 35719159未見效果中年健康成人：皮膚彈性量測（保濕效果不確定）人數說明：摘要只寫 66 篇；總人數取自 PMC 全文（PMC9201759）：「involving an overall 4,090 subjects」。蝦紅素單方子群 3 篇、99 人。66 篇各類口服保養品試驗的統合分析。蝦紅素 5 篇（159 人）合併有差別，但作者認為是複方裡的膠原蛋白、生育三烯醇造成；只看單方 3 篇（99 人），角質層含水量沒有顯著差別（全文）。結論是證據不足以建議。一位作者任職其他藥廠
- Effectiveness of dietary supplements for skin photoaging in healthy adults: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials.Front Med (Lausanne) 2025・統合分析・整篇 40 篇試驗、2,119 人・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 40761858未見效果中年健康成人：皮膚彈性量測（保濕效果不確定）人數說明：摘要只寫 40 篇；總人數取自 PMC 全文（PMC12318760）：「A total of 40 randomized controlled trials with 2,119 healthy participants」。40 篇口服保養品試驗、有合併統計，量的是光老化指標（最小紅斑劑量與皮膚彈性），不是含水量；蝦紅素只有 3 篇、102 人（每天 2–4 毫克、6–12 週，其中一篇是加膠原蛋白的複方），只作文字整理、沒有合併蝦紅素的數字（全文）。作者認為證據不足以建議用來改善光老化，也提醒不能當成無效的定論
- Effects of Astaxanthin Supplementation on Skin Health: A Systematic Review of Clinical Studies.J Diet Suppl 2021・系統性回顧・整篇 11 篇試驗・經費：PubMed 查不到・PMID 32202443背景資料中年健康成人：皮膚彈性量測（保濕效果不確定）11 篇臨床研究（6 篇隨機雙盲）的系統性回顧、沒有合併統計；多數研究人數少、對象是日本健康女性，許多由廠商資助，作者提醒利益衝突難以排除
- The Effects of Astaxanthin Supplementation on Exercise Recovery Biomarkers and Exercise Performance: A Systematic Review and Meta-Analysis.Nutrients 2026・統合分析・整篇 24 篇試驗・經費：公部門・PMID 42197030背景資料成人：血中 MDA（脂質氧化指標）下降未見效果運動者：最大攝氧量與耐力表現24 篇隨機試驗，健康成人與運動員的運動後指標（族群與情境不同，列背景資料）：肌酸激酶下降，MDA 與 IL-6 沒有差別；運動表現沒有改善。中國教育部人文社科基金資助
- Effects of astaxanthin supplementation on exercise-induced oxidative stress: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials.3 Biotech 2026・統合分析・整篇 7 篇試驗、188 人・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 41710469背景資料成人：血中 MDA（脂質氧化指標）下降效果不一運動者：最大攝氧量與耐力表現7 篇隨機試驗、188 人，看的是運動造成的氧化壓力（族群與情境不同，列背景資料）：蛋白質氧化指標 AOPP 下降，MDA／TBARS、SOD、CK、IL-6 沒有差別
- Effects of diet containing astaxanthin on visual function in healthy individuals: a randomized, double-blind, placebo-controlled, parallel studyJ Clin Biochem Nutr 2023・隨機試驗・60 人・經費：受測產品的廠商・PMID 36777084背景資料眼睛疲勞的 10–14 歲學童：症狀問卷分數改善效果不一長時間用眼的成人：眼睛疲勞症狀健康成人（全文：排除常有眼睛疲勞的螢幕工作者），蝦紅素每天 9 毫克、6 週，主要指標是螢幕作業前後的近距離視力：只有 40 歲以上子群的慣用眼矯正視力下降較少，未滿 40 歲沒有差別，實用視力與瞳孔收縮率也沒有差別；全文另載主觀量表沒有差異。族群與指標不是用眼疲勞，列背景資料。PubMed 利益衝突聲明寫由廠商全額出資、兩位作者是該廠員工
- Effects of anthocyanin, astaxanthin, and lutein on eye functions: a randomized, double-blind, placebo-controlled studyJ Clin Biochem Nutr 2021・隨機試驗・44 人・經費：受測產品的廠商・PMID 34376917背景資料眼睛疲勞的 10–14 歲學童：症狀問卷分數改善背景資料長時間用眼的成人：眼睛疲勞症狀複方（花青素+蝦紅素+葉黃素），無法歸因於單一成分
- Benefits and Safety of Astaxanthin in the Treatment of Mild-To-Moderate Dry Eye Disease.Front Nutr 2021・臨床試驗・60 人・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 35096941背景資料長時間用眼的成人：眼睛疲勞症狀60 位中老年輕中度乾眼症患者的單組前後比較，蝦紅素每天兩次、每次 6 毫克、約 30 天：乾眼問卷、淚膜破裂時間、瞼板腺分泌等改善，淚液量與結膜充血沒變；沒有對照組，族群是乾眼症不是用眼疲勞，列背景資料
- Astaxanthin (AstaReal®) Improved Acute and Chronic Digital Eye Strain in Children: A Randomized Double-Blind Placebo-Controlled TrialAdv Ther 2025・隨機試驗・64 人・經費：受測產品的廠商・PMID 40014233有效果眼睛疲勞的 10–14 歲學童：症狀問卷分數改善背景資料長時間用眼的成人：眼睛疲勞症狀64 名每天用螢幕 4 小時以上、有輕中度數位眼睛疲勞症狀的 10–14 歲學童，蝦紅素每天 4 毫克、84 天：主要指標（眼睛疲勞症狀問卷）比安慰劑多改善約 20%（−4.00 對 −1.72），視覺疲勞量表也較低；視力、調節近點、淚液分泌組間沒有差別。多位作者受僱於受測原料廠及其子公司（PubMed 利益衝突聲明）
- Clinical Applications of Astaxanthin in the Treatment of Ocular Diseases: Emerging InsightsMar Drugs 2020・綜述・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 32370045背景資料眼睛疲勞的 10–14 歲學童：症狀問卷分數改善背景資料長時間用眼的成人：眼睛疲勞症狀綜述，明講仍需長期臨床試驗確定劑量與配方
相關產品
市售含有此成分的產品，順序按每日份量排列，不代表推薦順序。成分與劑量以包裝標示為準。販售狀態查核於 2026 年 10 月。
| 產品 | 劑型 | 劑量 |
|---|---|---|
| 永信活泉-瑩采蝦紅素軟膠囊（30粒/盒） | 軟膠囊 | 每日蝦紅素 12 mg紅藻萃取物（含蝦紅素）、亞麻仁油、維生素E |
| DHC紅藻萃取物蝦紅素(30日份/30粒) | 膠囊 | 每日蝦紅素 9 mg每粒含蝦紅素9mg(搭配維生素E) |
| 三多金盞花葉黃素Plus蝦紅素軟膠囊（50粒/盒） | 軟膠囊 | 每日蝦紅素 4 mg葉黃素20mg、蝦紅素4mg、DHA 30mg/份 |
更新紀錄
- 2026-10-31研究文字
- 研究用量說明依文獻修正
- 新增皮膚研究整理：合併結果混有複方；單方的保濕結果仍不確定，彈性的小型試驗有正有反，列證據初步、結果不一致。
- 新增運動表現的研究整理：2026 年 24 篇試驗合併，最大攝氧量與耐力表現都沒有改善。
- 補上民眾最常問的用途：新增「眼睛疲勞症狀」（尚無足夠研究，5 篇文獻）。
- 2026-09-30研究文字
- 證據等級調整：眼睛疲勞的 10–14 歲學童：症狀問卷分數改善（證據初步 → 證據中等）
- 證據等級調整：成人：血中 MDA（脂質氧化指標）下降（證據初步（結果不一致） → 證據中等）
- 新增 2 篇文獻
- 1 篇文獻和功效句的族群或指標不同，改列背景資料
- 修正 2 條研究結果的寫法
- 孕哺與兒童安全狀態：懷孕：資料不足 → 先問醫師；哺乳：資料不足 → 先問醫師；兒童：不建議 → 先問醫師
- 注意事項文字與安全表對齊
- 2026-09-29研究文字
- 1 篇文獻和功效句的族群或指標不同，改列背景資料
- 注意事項文字與安全表對齊
- 研究用量說明依文獻修正
- 2026-09-24研究
- 依新版四階證據分級全面複查；補上各研究的受試人數、發現史與安全資料來源。
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