β-葡聚醣
一眼看重點
效果如何
各項證據強弱不同，逐項看- 成人：LDL 膽固醇下降（燕麥、大麥來源）
- 一般健康者：感冒次數與病程減少
以上整理自研究與官方資料，不是個人建議；沒有列出的情況不代表一定適合你。看完整安全資料 ›
認識β-葡聚醣
從哪裡來
β-葡聚醣是由葡萄糖以 β 鍵結串成的多醣，存在於酵母、菇類、燕麥與大麥的細胞壁。來源不同，結構也不同：酵母與菇類多為 β-1,3/1,6 分支結構，燕麥與大麥是 β-1,3/1,4 結構。補充劑常見的是從麵包酵母（Saccharomyces cerevisiae）細胞壁萃取純化，日常飲食中香菇、舞菇、燕麥與大麥都含有。
常見劑型
常見膠囊、錠劑與粉末。標示看 β-葡聚醣本身的含量與來源（酵母、菇類或燕麥），不能只看「酵母萃取物」或「菇類粉末」的重量；不同來源的研究結果不能互相套用。
誰發現、誰證明
- 2001英國牛津大學團隊找出巨噬細胞上辨識 β-葡聚醣的受體 dectin-1。PMID 11544516
- 1997美國 FDA 核准燕麥來源的 β-葡聚醣可溶性纖維，在低飽和脂肪、低膽固醇飲食下可標示與降低冠心病風險有關的健康宣稱。ecfr.gov
這裡講的是發現與歷史；近年重大研究的結論見下方「研究時間軸」。
研究常用劑量
研究裡常用的量，不是建議你吃的量，也不是個人處方。
| 標示怎麼換算 | 要看 β-葡聚醣本身的毫克數，不是酵母萃取物或菇類粉末的重量。歐盟對酵母 β-葡聚醣原料的規格是含量 70% 或 75% 以上，例如酵母萃取物 250 毫克、含量 75%，約等於 β-葡聚醣 188 毫克。燕麥片含量各家不同，要看營養標示；美國健康宣稱的乾重至少 4% 是合格燕麥原料的規格，若標示每 100 公克含 4 公克，3 公克約要 75 公克。 |
| 研究常用量 | 感冒相關試驗用酵母 β-葡聚醣每天 120–900 毫克、吃 12–16 週，最常見 250 毫克；2026 年試驗只有每天 204 毫克達到臨床有意義的改善。降 LDL 用的是燕麥、大麥：統合分析的中位數每天 3.5 公克燕麥 β-葡聚醣、至少 3 週，過重者在每天 3 公克以上、6 週以上較明顯。 |
| 國際上限 | 歐盟把酵母 β-葡聚醣列為新穎食品，補充品每天最多 1,275 毫克（12 歲以上與一般成人），12 歲以下每天 675 毫克，嬰幼兒補充品不在許可範圍。這是 2017 年公告名單的數字，只管酵母來源。 |
| 多產品疊加 | 免疫複方、綜合配方也常加酵母 β-葡聚醣，同時吃兩種以上要把 β-葡聚醣毫克數加總，例如 250 毫克加 500 毫克是 750 毫克，仍低於歐盟成人每天 1,275 毫克。燕麥、大麥的 β-葡聚醣結構不同，和膠囊的毫克數不能互相抵換。 |
功效與證據
每條寫成「族群：量到的指標」，點點代表證據強度；研究結果不一致的，依正反研究的份量往下退一或兩階（怎麼判定）。
酵母 β-1,3/1,6 葡聚醣的研究合併起來，感冒次數與病程比安慰劑少：2021 年統合分析收 13 篇隨機試驗，對象是一般健康的人，得上呼吸道感染的勝算比 0.35，發作次數與病程只有標準化差值，無法直接換算成少幾天，作者提醒研究間差異大、篇數少。反面證據：規模較大的兩篇試驗，2019 年 299 人每天 900 毫克吃 16 週、2020 年 357 位馬拉松跑者每天 250 毫克，感冒次數都和安慰劑沒差，只看到發作頭幾天症狀較輕或有症狀天數較少；2017 年 100 位 50–70 歲成人的試驗，感冒 17 例對 28 例，未達統計顯著。2026 年 198 位壓力大的成人每天 204 毫克、12 週，症狀分數改善。研究多用每天 120–900 毫克、吃 12–16 週，多在冬季或劇烈運動前後；同一批跑者的試驗中，不溶型有效、可溶型沒差。
判定理由：2021 年統合分析（13 篇隨機試驗）支持感冒次數與病程減少，但作者指出研究間差異大、篇數少，總人數摘要未寫，列證據中等。規模較大的兩篇試驗（299 人、357 人）感冒次數沒有差別，但都是 2021 年以前發表、在這篇統合分析的檢索期間內，份量也較輕，不另標結果不一致，寫在這裡供參考
這一條講的是燕麥、大麥的 β-葡聚醣，結構和膠囊常見的酵母來源不同。2016 年統合分析收 58 篇隨機試驗、3,974 人，中位數每天 3.5 公克燕麥 β-葡聚醣，LDL 膽固醇平均降 0.19 mmol/L，約 7 mg/dL；同年大麥的統合分析（14 篇、615 人）每天約 6.5 公克，降約 10 mg/dL。2022 年只收膽固醇偏高者的統合分析（13 篇、927 人）也降約 10 mg/dL，三酸甘油酯與 HDL 沒變。2026 年過重者的統合分析（49 篇、3,854 人）在每天 3 公克以上、吃 6 週以上效果較明顯。反面證據：2024 年血脂異常者的統合分析（17 篇、1,731 人）多數試驗偏誤風險高，唯一看心血管事件的試驗沒有差別。各研究結果差異大。這些研究都是燕麥、大麥食品，不能套用到每天幾百毫克的酵母膠囊。
判定理由：燕麥 β-葡聚醣統合分析 58 篇、3,974 人，大麥、膽固醇偏高者、過重者的統合分析方向一致，LDL 是臨床治療目標，列證據明確。研究間差異大，2024 年統合分析評為中等確定性且多數試驗偏誤風險有疑慮，心血管事件沒有證據；這些都只適用燕麥、大麥來源
安全性與交互作用
每條都有可信來源（衛福部與食藥署、NIH、EMA、加拿大衛生部、藥品仿單、同儕審查文獻等，詳見方法論）；找不到來源的不下結論。
懷孕期間吃 β-葡聚醣補充劑沒有人體資料，想吃先問婦產科醫師。
哺乳期吃 β-葡聚醣補充劑沒有資料，想吃先問醫師。
目前查到的兒童試驗用的是平菇來源的 β-葡聚醣（pleuran）加維生素 C，吃 24 週耐受良好，但不是本頁講的酵母來源；長期安全性不清楚，使用前先問兒科醫師。 來源
其他注意事項
一般耐受良好。
這些情況要特別小心：自體免疫疾病（理論上）。
本段是本站整理的一般提醒，尚未逐條附上來源；有疑問請先問醫師或藥師。
台灣法規現況
有以此成分取得健康食品許可證（小綠人）的產品，核可的保健功效為「調節血脂（多為燕麥 β-葡聚醣產品）、免疫調節（多為菇類或酵母來源）；多依動物實驗核可，來源和本頁講的酵母 β-葡聚醣不一定相同」。許可證屬於個別產品，不代表所有含此成分的產品都通過審查。
研究時間軸
本站收錄的研究，由新到舊。每半年全面複查一次，新研究出現會加進來，等級變動記在更新紀錄。
文獻
每篇標出這篇研究看到的結果：綠＝有效果、黃＝效果不一、紅＝未見效果；灰＝背景資料（族群、指標或研究對象和功效句不同，不直接支持或反駁）。同一篇掛在多條功效時，逐條標出它對哪一條的結論。經費取自 PubMed 可查證欄位，查不到不代表沒有資助；利益衝突聲明另外寫在備註。
- Effects of yeast β-glucans for the prevention and treatment of upper respiratory tract infection in healthy subjects: a systematic review and meta-analysisEur J Nutr 2021・統合分析・整篇 13 篇試驗・經費：PubMed 查不到・PMID 33900466有效果一般健康者：感冒次數與病程減少一般健康者 13 篇隨機試驗合併：得上呼吸道感染的勝算比 0.35，發作次數與病程的標準化差值約 -0.3；作者提醒研究間差異大、篇數少
- Yeast-derived β-1,3/1,6 glucan, upper respiratory tract infection and innate immunity in older adultsNutrition 2017・隨機試驗・100 人・經費：PubMed 查不到・PMID 28606567效果不一一般健康者：感冒次數與病程減少50–70 歲社區成人每天 250 毫克、冬季 90 天：確診感冒 17 例對 28 例，勝算比 0.55 未達顯著；症狀天數有減少趨勢；作者自陳需更大型試驗確認
- Effects of Yeast (1,3)-(1,6)-Beta-Glucan on Severity of Upper Respiratory Tract Infections: A Double-Blind, Randomized, Placebo-Controlled Study in Healthy SubjectsJ Am Coll Nutr 2019・隨機試驗・299 人・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 30198828效果不一一般健康者：感冒次數與病程減少前一年感冒 3 次以上的健康成人，每天 900 毫克、冬季 16 週：至少感冒一次的人數 71 對 70，感冒次數與整體嚴重度沒差，只有發作第一週的身體症狀較輕；第一作者單位為受託研究機構
- Beverage Containing Dispersible Yeast β-Glucan Decreases Cold/Flu Symptomatic Days After Intense Exercise: A Randomized Controlled TrialJ Diet Suppl 2020・隨機試驗・357 人・經費：PubMed 查不到・PMID 30380356效果不一一般健康者：感冒次數與病程減少馬拉松跑者賽前賽後共 91 天，每天乳飲品含 250 毫克：感冒次數與每次病程沒差，依計畫完成者的有症狀天數與嚴重度較低；作者單位為受託研究機構
- Soluble and Insoluble Yeast β-Glucan Differentially Affect Upper Respiratory Tract Infection in Marathon Runners: A Double-Blind, Randomized Placebo-Controlled TrialJ Med Food 2020・隨機試驗・278 人・經費：PubMed 查不到・PMID 31573387效果不一一般健康者：感冒次數與病程減少人數說明：三組合計 69＋76＋133＝278 人，與上一篇是同一場試驗的不同報告。同一批馬拉松跑者分可溶與不溶兩型：不溶型的總嚴重度與有症狀天數較低，可溶型沒差；作者單位為受託研究機構
- Low-dose of yeast beta-glucan on respiratory symptoms and psychological well-being in moderately stressed adultsiScience 2026・隨機試驗・198 人・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 41883579有效果一般健康者：感冒次數與病程減少馬來西亞中度壓力成人 12 週，每天 120 或 204 毫克對安慰劑：兩組症狀分數都改善，只有 204 毫克超過臨床有意義的差距；主要指標是症狀嚴重度，不是感冒次數
- β-1,3/1,6-Glucans and Immunity: State of the Art and Future DirectionsMol Nutr Food Res 2021・綜述・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 32223047背景資料一般健康者：感冒次數與病程減少綜述明說人體證據仍有大量不確定；作者受 β-葡聚醣原料廠試驗經費
- The effect of oat β-glucan on LDL-cholesterol, non-HDL-cholesterol and apoB for CVD risk reduction: a systematic review and meta-analysis of randomised-controlled trialsBr J Nutr 2016・統合分析・整篇 58 篇試驗、3,974 人・經費：PubMed 查不到・PMID 27724985有效果成人：LDL 膽固醇下降（燕麥、大麥來源）58 篇試驗、中位數每天 3.5 公克燕麥 β-葡聚醣：LDL 降 0.19 mmol/L（約 7 mg/dL），研究間差異大
- A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials of the effect of barley β-glucan on LDL-C, non-HDL-C and apoB for cardiovascular disease risk reductioni-ivEur J Clin Nutr 2016・統合分析・整篇 14 篇試驗、615 人・經費：PubMed 查不到・PMID 27273067有效果成人：LDL 膽固醇下降（燕麥、大麥來源）大麥 β-葡聚醣 14 篇試驗、中位數每天約 6.5 公克、4 週：LDL 降 0.25 mmol/L（約 10 mg/dL），apoB 沒變
- Effects of Oat Beta-Glucan Intake on Lipid Profiles in Hypercholesterolemic Adults: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled TrialsNutrients 2022・統合分析・整篇 13 篇試驗、927 人・經費：公部門・PMID 35631184有效果成人：LDL 膽固醇下降（燕麥、大麥來源）只收膽固醇偏高成人 13 篇：LDL 降 0.27 mmol/L（約 10 mg/dL），三酸甘油酯與 HDL 沒變；江蘇省科學基金資助
- Efficacy of oats in dyslipidemia: a systematic review and meta-analysisFood Funct 2024・統合分析・整篇 17 篇試驗、1,731 人・經費：PubMed 查不到・PMID 38441173有效果成人：LDL 膽固醇下降（燕麥、大麥來源）血脂異常者 17 篇燕麥製品試驗：LDL 降 0.24 mmol/L，確定性中等；多數試驗偏誤風險高或有疑慮；唯一看心血管事件的試驗沒有差別；燕麥製品不全是單純 β-葡聚醣
- Cereal beta-glucan and cardiovascular disease risk reduction in overweight and obese populations: a systematic review and meta-analysis of lipid, blood pressure, and anthropometric parametersFood Funct 2026・統合分析・整篇 49 篇試驗、3,854 人・經費：PubMed 查不到・PMID 41362998有效果成人：LDL 膽固醇下降（燕麥、大麥來源）過重與肥胖者 49 篇：LDL 降 0.19 mmol/L，每天 3 公克以上、6 週以上較明顯；三酸甘油酯、HDL、體重沒變；一位作者任職食品公司
相關產品
市售含有此成分的產品，順序按每日份量排列，不代表推薦順序。成分與劑量以包裝標示為準。販售狀態查核於 2026 年 10 月。
| 產品 | 劑型 | 劑量 |
|---|---|---|
| 台酒生技β-聚葡萄糖膠囊(30顆/盒) | 膠囊(全素) | 每日β-葡聚醣 450 mg每2粒含β-聚葡萄糖450±90mg(啤酒酵母β-1,3/1,6) |
| California Gold Nutritionβ-葡聚醣 1-3,1-6 200 mg 60 粒素食膠囊 | 膠囊 | 每日β-葡聚醣 200 mg酵母 β-1,3/1,6 葡聚醣 200 mg/粒 |
| NOW 健而婷Beta-葡聚糖(90顆/瓶) | 植物硬膠囊(純素) | 每日β-葡聚醣 200 mg每粒含β-D-glucan 100mg＋舞茸(Maitake)子實體粉160mg |
| Jarrow Formulasβ-葡聚醣 250 mg 60 粒膠囊 | 膠囊 | 每日β-葡聚醣 188 mg酵母萃取物 250 mg/粒（含 β-1,3/1,6 葡聚醣至少 188 mg） |
更新紀錄
- 2026-10-31研究文字
- 研究用量說明依文獻修正
- 補上 2021 年酵母 β-葡聚醣統合分析與四篇較新的試驗，感冒相關功效改為證據中等，並寫明較大型試驗沒有看到感冒次…
- 新增燕麥、大麥 β-葡聚醣降低 LDL 膽固醇的證據，並說明不能套用到酵母膠囊。
- 2026-09-30法規
- 補上健康食品許可證資訊
- 2026-09-29研究文字
- 證據等級調整：50–70 歲成人：感冒次數減少未達顯著（證據中等 → 尚無足夠研究）
- 1 篇文獻和功效句的族群或指標不同，改列背景資料
- 修正 1 條研究結果的寫法
- 2026-09-24研究
- 依新版四階證據分級全面複查；補上各研究的受試人數、發現史與安全資料來源。
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