肉桂
一眼看重點
效果如何
各項證據強弱不同，逐項看- 第二型糖尿病患者：空腹血糖小幅下降（糖化血色素不一致）
- 成人：三酸甘油酯小幅下降（膽固醇結果不一）
- 成人：收縮壓與舒張壓小幅下降
- 成人：體重與 BMI 下降的結果不一致
以上整理自研究與官方資料，不是個人建議；沒有列出的情況不代表一定適合你。看完整安全資料 ›
認識肉桂
從哪裡來
肉桂是樟科肉桂屬樹木的內層樹皮，剝下曬乾後自然捲成桂皮捲。市面主要分兩類：錫蘭肉桂（Cinnamomum verum）質地薄、層層捲起；中國肉桂等桂皮類（Cassia，如 Cinnamomum cassia）較厚硬，香豆素含量較高。補充劑以樹皮粉或水萃取物製成，日常來源是烘焙與料理用的肉桂粉。
常見劑型
常見含肉桂粉或水萃取物的膠囊。台灣規定肉桂不得當成單一原料使用，國內當食品販售的產品要和其他原料搭配。看標示時看是錫蘭肉桂還是桂皮類，以及每日公克或毫克數；桂皮類長期大量食用要留意香豆素。
誰發現、誰證明
- 2013統合分析 10 項隨機試驗、543 位第二型糖尿病患者，肉桂可降低空腹血糖與血脂，糖化血色素則沒有顯著變化。PMID 24019277
- 2003巴基斯坦 60 位第二型糖尿病患者每天吃 1、3 或 6 公克肉桂 40 天，報告空腹血糖與血脂下降；2025 年刊登期刊發布關注聲明，指出各組起始數值的差異不像正確隨機分組、統計描述有疑點，且聯絡不到作者，數據可信度存疑。PMID 14633804
這裡講的是發現與歷史；近年重大研究的結論見下方「研究時間軸」。
研究常用劑量
研究裡常用的量，不是建議你吃的量，也不是個人處方。
| 標示怎麼換算 | 瓶身的毫克數多是肉桂粉或萃取物重量，先看用的是錫蘭肉桂還是桂皮類（cassia）。美國 NCCIH 指出很多產品沒寫是哪一種、哪個部位，成分差很多。桂皮類平均每公斤含香豆素約 3 公克，也就是每公克肉桂粉約 3 毫克；錫蘭肉桂只有微量。 |
| 研究常用量 | 糖尿病試驗的用量從每天 120 毫克到 6 公克、吃 4 到 18 週；考科藍回顧收的試驗平均每天 2 公克、多為桂皮類。2025 年統合分析中，每天 2 公克以下的試驗糖化血色素才下降。血壓與體重的統合分析多吃 8 到 12 週以上效果較明顯。 |
| 台灣食品限量 | 肉桂（桂皮）樹皮列為可直接食用的原料，學名涵蓋錫蘭肉桂與多種桂皮，沒有訂每日限量；但不得單一原料使用，標示每日建議食用量的茶包、錠狀、膠囊、粉末、液狀產品要加標「孕婦忌食」。 |
| 國際上限 | 肉桂本身沒有上限，管的是桂皮類含的香豆素。德國 BfR 與歐盟 EFSA 訂的每日可容忍攝取量是每公斤體重 0.1 毫克，60 公斤成人約 6 毫克，大約是每天 2 公克桂皮類肉桂。歐洲藥品管理局把錫蘭肉桂列為傳統腸胃用藥，泡茶每次 0.5 到 1 公克、一天最多 4 次，18 歲以下不建議。 |
| 多產品疊加 | 香豆素要把補充品和食物加總：桂皮類肉桂粉每公克約 3 毫克。每天吃 1 公克桂皮膠囊，再在燕麥或咖啡撒 1 公克肉桂粉，就有約 6 毫克，到了 60 公斤成人的每日可容忍量。一兩週稍微超過不算危險，長期每天吃才要注意；BfR 建議常大量用肉桂的人改用錫蘭肉桂。 |
功效與證據
每條寫成「族群：量到的指標」，點點代表證據強度；研究結果不一致的，依正反研究的份量往下退一或兩階（怎麼判定）。
第二型糖尿病患者吃肉桂的研究合併起來，空腹血糖比對照組下降：2025 年統合分析（28 篇隨機試驗、3,054 人）空腹血糖多降約 15 mg/dL、糖化血色素多降 0.56 個百分點；2013 年統合分析（10 篇、543 人）空腹血糖多降約 25 mg/dL，糖化血色素沒有變化。反面證據：2012 年考科藍回顧（10 篇、577 人）判定空腹血糖無法下定論、糖化血色素沒有差別，多數試驗偏差風險高；2008 年（5 篇、282 人）與 2023 年（15 組試驗）的統合分析空腹血糖與糖化血色素都沒有顯著變化。2025 年另一篇統合分析（49 篇）把所有指標的證據確定性都評為極低。試驗多吃 1 到 4 個月，用量從每天 120 毫克到 6 公克；膠囊、每天 2 公克以下的試驗糖化血色素才下降。各研究差異很大，肉桂種類常沒寫清楚。
判定理由：2025 年統合分析（38917435，28 篇、3,054 人，有做證據確定性評估）與 2013、2019、2024 年統合分析空腹血糖都下降；反對方考科藍 2012（22972104）與 2008（17909085）較舊、已被較新的分析涵蓋，2023 年統合分析（37447309）未評確定性、份量較弱，依規則 K 不標不一致。但結論在各分析間不一致、異質性很高，另一篇 2025 年分析（40611215）評為極低確定性，維持證據中等
肉桂的血脂研究合併起來，三酸甘油酯下降的結果最一致：2017 年統合分析（13 篇隨機試驗、750 人）三酸甘油酯多降約 24 mg/dL、總膽固醇約 14 mg/dL，LDL 與 HDL 沒有差別；2013 年第二型糖尿病統合分析（10 篇、543 人）三酸甘油酯多降約 30 mg/dL；2023 年糖尿病統合分析（15 組試驗）只多降約 7 mg/dL，總膽固醇沒有變化。2025 年統合分析（49 篇、3,038 人）三酸甘油酯、總膽固醇、LDL 都下降，但用標準化差值無法直接換算，作者把證據確定性評為極低。反面證據：2019 年統合分析（16 篇，糖尿病與糖尿病前期）血脂都沒有顯著變化。劑量多寡和降幅看不到關聯，吃越久降得越多；各研究差異大，肉桂種類常沒寫清楚。
判定理由：四篇統合分析（28887086、24019277、37447309、40611215）三酸甘油酯都下降；反對的 2019 年統合分析（31425768）未評確定性、份量明顯較弱，依規則 K 不標不一致。40611215 評為極低確定性，依方法論統合分析評為低確定性最高只到證據中等，極低確定性再退一階，列證據初步。總膽固醇與 LDL 各分析結果不同，功效句只講三酸甘油酯
肉桂的血壓研究合併起來，血壓比對照組小幅下降：2020 年兩篇統合分析收的都是 9 篇隨機試驗、641 人，一篇收縮壓多降約 6 mmHg、舒張壓約 4 mmHg，另一篇收縮壓多降約 5 mmHg、舒張壓約 3 mmHg。2025 年統合分析（49 篇、3,038 人）收縮壓與舒張壓也下降，但用標準化差值無法直接換算，作者把證據確定性評為極低。目前沒有大型試驗，也沒有大型陰性試驗；2020 年的作者指出專門收高血壓患者的試驗很少、樣本都小。每天 2 公克以下、吃 8 到 12 週以上的試驗效果較明顯；一篇只在基礎 BMI 30 以上的人看到效果，另一篇是 50 歲以下的人降得較多。
判定理由：兩篇 2020 年統合分析（31617744、32220351，同為 9 篇、641 人）與 2025 年統合分析（40611215）都支持，但試驗小、高血壓患者少，40611215 評為極低確定性，依方法論統合分析評為低確定性最高只到證據中等，極低確定性再退一階，列證據初步
肉桂的體重研究結果不一致。2020 年統合分析（21 篇隨機試驗、1,480 人）體重多降 0.92 公斤、BMI 多降 0.4，腰圍與體脂沒有顯著差別；同年另一篇統合分析（12 篇、786 人）體重多降 1.02 公斤、腰圍多減約 2.4 公分、體脂率多降約 1 個百分點。反面證據：較新的 2025 年統合分析（49 篇、3,038 人）在體重（16 篇、1,038 人）與 BMI（23 篇、1,505 人）都沒有看到顯著下降，只有腰圍下降，作者把證據確定性評為極低。各研究差異都很大，沒有大型試驗。2020 年分析中，50 歲以下、基礎 BMI 30 以上的人體重降得較多；每天 2 公克以上、吃 12 週以上的試驗體脂才下降。美國 NCCIH 認為肉桂是否有助減重仍不清楚。
判定理由：支持方是兩篇 2020 年統合分析（31800140 21 篇、1,480 人；30799194 12 篇、786 人），體重都下降約 1 公斤，兩篇都只評偏誤風險、沒有評整體證據確定性，異質性高、試驗品質差，起點列證據中等。反方 40611215（2025 年，檢索到 2024 年 7 月、共 49 篇）在同一指標體重（16 篇、1,038 人）與 BMI（23 篇、1,505 人）都未達顯著，標結果不一致；它的敏感度分析排除一篇試驗後體重變成小幅顯著，但主分析未達顯著。依規則 K 先比研究等級：反方是評過證據確定性的統合分析（作者稱是第一篇），等級高於兩篇一般統合分析，年份也較新；體重分析篇數較少不能抵銷等級差，BMI 篇數人數也不比支持方少，判反方明顯較強，退兩階，列尚無足夠研究。仍有兩篇統合分析陽性，不是所有證據都指向沒效，不標全部沒效。反方把各指標評為極低確定性只用來描述證據品質，不另計入支持方起點
安全性與交互作用
每條都有可信來源（衛福部與食藥署、NIH、EMA、加拿大衛生部、藥品仿單、同儕審查文獻等，詳見方法論）；找不到來源的不下結論。
料理中用的肉桂量沒問題，但孕期吃大量肉桂補充品被認為不安全，懷孕時不要自行補充。 來源
料理中的肉桂沒問題；哺乳期吃肉桂補充品沒有安全資料，歐洲藥品管理局專論不建議使用，哺乳期間不要自行補充。 來源
歐盟藥品管理局因資料不足，不建議 18 歲以下使用肉桂製劑，不要自行給孩子吃補充劑（入菜的量不在此限）。 來源
| 如果你 | 程度 | 說明與來源 |
|---|---|---|
| 肝病 慢性肝病、肝功能異常 | 先問醫師 | 有肝病的人長期大量吃桂皮（cassia）肉桂補充品，其中的香豆素可能讓肝病變差，使用前先問醫師，並優先選錫蘭肉桂。 |
| 降血糖藥 metformin、SU 類、胰島素 | 先問醫師 | 正在吃降血糖藥的人再加肉桂補充品，可能出現不想要的副作用，使用前先告知醫師並留意血糖。 |
| warfarin（可邁丁） warfarin（可邁丁、Coumadin）等維生素 K 拮抗劑；這些交互作用不一定適用於其他抗凝血藥 | 先問醫師 | 曾有長期大量吃肉桂後凝血時間延長、術後出血的個案（當時沒有吃抗凝血藥），但無法確定和肉桂的因果，也沒有和 warfarin 併用的研究。正在吃 warfarin 的人，使用肉桂補充品前先告知醫師。 |
| 手術前後 術前 1–2 週(出血/麻醉風險) | 先問醫師 | 曾有每天吃一大匙肉桂、持續 10 個月的人術後出血的個案（當時沒有吃任何抗凝血藥），預定手術前告知醫師。 |
其他注意事項
Cassia 桂皮含香豆素，長期高劑量恐肝毒性；宜選錫蘭肉桂。 台灣法定標示：孕婦忌食。
這些情況要特別小心：懷孕（台灣法定「孕婦忌食」警語）、肝病（桂皮高香豆素）。
本段是本站整理的一般提醒，尚未逐條附上來源；有疑問請先問醫師或藥師。
台灣法規現況
肉桂（桂皮）樹皮在食藥署平臺列為「可供直接食用」的原料，但不得單一原料使用；標示每日建議食用量的茶包、錠狀、膠囊、粉末、液狀等產品，須加標「孕婦忌食」警語。
依據：食藥署食品原料整合查詢平臺／食品添加物使用範圍及限量暨規格標準（2026-09-29 查詢） 食品原料整合查詢平臺－肉桂(桂皮)
研究時間軸
本站收錄的研究，由新到舊。每半年全面複查一次，新研究出現會加進來，等級變動記在更新紀錄。
文獻
每篇標出這篇研究看到的結果：綠＝有效果、黃＝效果不一、紅＝未見效果；灰＝背景資料（族群、指標或研究對象和功效句不同，不直接支持或反駁）。同一篇掛在多條功效時，逐條標出它對哪一條的結論。經費取自 PubMed 可查證欄位，查不到不代表沒有資助；利益衝突聲明另外寫在備註。
- Effects of cinnamon supplementation on metabolic biomarkers in individuals with type 2 diabetes: a systematic review and meta-analysisNutr Rev 2025・統合分析・整篇 28 篇試驗、3,054 人・經費：PubMed 查不到・PMID 38917435有效果第二型糖尿病患者：空腹血糖小幅下降（糖化血色素不一致）28 篇、3,054 位第二型糖尿病患者，30 到 120 天：空腹血糖多降 15 mg/dL、糖化血色素多降 0.56 個百分點、飯後血糖也降；異質性很高；膠囊、每天 2 公克以下效果較明顯
- The effect of cinnamon supplementation on glycemic control in patients with type 2 diabetes mellitus: An updated systematic review and dose-response meta-analysis of randomized controlled trialsPhytother Res 2024・統合分析・整篇 24 篇試驗・經費：PubMed 查不到・PMID 37818728有效果第二型糖尿病患者：空腹血糖小幅下降（糖化血色素不一致）24 篇第二型糖尿病試驗：空腹血糖、胰島素阻抗、糖化血色素下降，用標準化差值無法直接換算；胰島素沒有變化
- Cinnamon for diabetes mellitusCochrane Database Syst Rev 2012・統合分析・整篇 10 篇試驗、577 人・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 22972104未見效果第二型糖尿病患者：空腹血糖小幅下降（糖化血色素不一致）考科藍：10 篇、577 位第一與第二型糖尿病患者，平均每天 2 公克、多為桂皮類、4 到 16 週：空腹血糖結果無法下定論，糖化血色素、胰島素、飯後血糖都沒有差別；多數試驗偏差風險高或不明
- Effect of cinnamon on glucose control and lipid parametersDiabetes Care 2008・統合分析・整篇 5 篇試驗、282 人・經費：PubMed 查不到・PMID 17909085未見效果第二型糖尿病患者：空腹血糖小幅下降（糖化血色素不一致）5 篇、282 位第一或第二型糖尿病患者：糖化血色素、空腹血糖、血脂都沒有顯著變化
- The effects of cinnamon supplementation on blood lipid concentrations: A systematic review and meta-analysisJ Clin Lipidol 2017・統合分析・整篇 13 篇試驗、750 人・經費：PubMed 查不到・PMID 28887086有效果成人：三酸甘油酯小幅下降（膽固醇結果不一）13 篇、750 人：三酸甘油酯多降 23.9 mg/dL、總膽固醇多降 13.9 mg/dL，LDL、HDL 沒有差別；劑量和降幅無關，吃越久降越多
- Cinnamon use in type 2 diabetes: an updated systematic review and meta-analysisAnn Fam Med 2013・統合分析・整篇 10 篇試驗、543 人・經費：PubMed 查不到・PMID 24019277有效果第二型糖尿病患者：空腹血糖小幅下降（糖化血色素不一致）有效果成人：三酸甘油酯小幅下降（膽固醇結果不一）10 篇、543 位第二型糖尿病患者，每天 120 毫克到 6 公克、4 到 18 週：空腹血糖多降 24.6 mg/dL，糖化血色素沒有變化；異質性高
- The Effect of Cinnamon on Glycolipid Metabolism: A Dose-Response Meta-Analysis of Randomized Controlled TrialsNutrients 2023・統合分析・整篇 15 篇試驗・經費：公部門・PMID 37447309未見效果第二型糖尿病患者：空腹血糖小幅下降（糖化血色素不一致）有效果成人：三酸甘油酯小幅下降（膽固醇結果不一）第二型糖尿病 15 組試驗：空腹血糖、糖化血色素、總膽固醇整體沒有顯著變化，每天 1,200 毫克以下的子群空腹血糖下降；三酸甘油酯、LDL 下降。中國國家自然科學基金資助
- Efficacy and safety of cinnamon in type 2 diabetes mellitus and pre-diabetes patients: A meta-analysis and meta-regressionDiabetes Res Clin Pract 2019・統合分析・整篇 16 篇試驗・經費：PubMed 查不到・PMID 31425768有效果第二型糖尿病患者：空腹血糖小幅下降（糖化血色素不一致）未見效果成人：三酸甘油酯小幅下降（膽固醇結果不一）16 篇，第二型糖尿病與糖尿病前期：空腹血糖多降約 0.55 mmol/L（約 10 mg/dL），糖化血色素與血脂沒有顯著變化；異質性高，作者要求先標準化肉桂製劑
- Anti-hypertensive effects of cinnamon supplementation in adults: A systematic review and dose-response Meta-analysis of randomized controlled trialsCrit Rev Food Sci Nutr 2020・統合分析・整篇 9 篇試驗、641 人・經費：PubMed 查不到・PMID 31617744有效果成人：收縮壓與舒張壓小幅下降9 篇、641 人：收縮壓多降 6.2 mmHg、舒張壓多降 3.9 mmHg；每天 2 公克以下、吃 12 週以上、50 歲以下的試驗收縮壓降較多
- The effect of cinnamon supplementation on blood pressure in adults: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trialsClin Nutr ESPEN 2020・統合分析・整篇 9 篇試驗、641 人・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 32220351有效果成人：收縮壓與舒張壓小幅下降9 篇、641 人：收縮壓多降 5.2 mmHg、舒張壓多降 3.4 mmHg；只有每天 2 公克以下、超過 8 週、基礎 BMI 30 以上的子群達顯著；高血壓患者的試驗很少、樣本小
- Effects of cinnamon supplementation on body weight and composition in adults: A systematic review and meta-analysis of controlled clinical trialsPhytother Res 2020・統合分析・整篇 21 篇試驗、1,480 人・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 31800140有效果成人：體重與 BMI 下降的結果不一致21 篇、1,480 人：體重多降 0.92 公斤、BMI 多降 0.4，腰圍與體脂未達顯著；異質性高。大學研究中心資助
- Cinnamon supplementation positively affects obesity: A systematic review and dose-response meta-analysis of randomized controlled trialsClin Nutr 2020・統合分析・整篇 12 篇試驗、786 人・經費：PubMed 查不到・PMID 30799194有效果成人：體重與 BMI 下降的結果不一致12 篇、786 人：體重多降 1.02 公斤、腰圍多減 2.4 公分、體脂率多降 1 個百分點；50 歲以下、基礎 BMI 30 以上降較多；體脂只在每天 2 公克以上、12 週以上的試驗下降
- The effect of cinnamon supplementation on cardiovascular risk factors in adults: a GRADE assessed systematic review, dose-response and meta-analysis of randomized controlled trialsJ Health Popul Nutr 2025・統合分析・整篇 49 篇試驗、3,038 人・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 40611215有效果第二型糖尿病患者：空腹血糖小幅下降（糖化血色素不一致）有效果成人：三酸甘油酯小幅下降（膽固醇結果不一）有效果成人：收縮壓與舒張壓小幅下降未見效果成人：體重與 BMI 下降的結果不一致人數說明：摘要只有篇數，人數取自 PMC 全文。49 篇、3,038 人，用標準化差值；全文的證據確定性評估把所有指標都評為極低，只有 1 篇試驗品質好；空腹血糖與糖化血色素下降，族群不限糖尿病
相關產品
市售含有此成分的產品，順序按每日份量排列，不代表推薦順序。成分與劑量以包裝標示為準。販售狀態查核於 2026 年 10 月。
| 產品 | 劑型 | 劑量 |
|---|---|---|
| 普瑞登 Puritan's Pride高效鉻的肉桂複合物（60膠囊） | 膠囊 | 每日肉桂 875 mg肉桂萃取＋鉻（離子螯合）複方 |
| LAC 利維喜肉桂500膠囊(100顆) | 膠囊 | 每日肉桂 500 mg肉桂500mg/粒 |
| 大研生醫糖必穩苦瓜胜肽肉桂錠(60錠/盒) | 錠劑 | ConstanGI®苦瓜胜肽300mg＋Cinnulin PF®肉桂萃取(3% DLTA)＋鋅＋菸鹼酸鉻200mcg |
更新紀錄
- 2026-10-31研究文字
- 研究用量說明依文獻修正
- 血糖段補上 2025 年 28 篇試驗統合分析與考科藍等沒有效果的分析，寫清楚空腹血糖多降幾 mg/dL。
- 新增三條：三酸甘油酯、血壓兩條是小幅下降；體重研究結果不一致，2025 年統合分析未見體重或 BMI 顯著下降，列尚…
- 2026-09-30研究文字
- 孕哺與兒童安全狀態：哺乳：資料不足 → 不建議；兒童：資料不足 → 不建議
- 安全提醒新增（先問醫師）：warfarin（可邁丁）、手術前後
- 安全提醒調整：抗凝血/抗血小板藥
- 注意事項文字與安全表對齊
- 2026-09-29法規
- 新增台灣法規段落
- 2026-09-24研究
- 依新版四階證據分級全面複查；補上各研究的受試人數、發現史與安全資料來源。
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