穀胱甘肽
一眼看重點
效果如何
各項證據強弱不同，逐項看- 成人：體內穀胱甘肽存量上升
- 健康成人：臉與前臂黑色素指數部分小幅下降
- 脂肪肝或想顧肝的成人：肝指數下降未獲證實
以上整理自研究與官方資料，不是個人建議；沒有列出的情況不代表一定適合你。看完整安全資料 ›
認識穀胱甘肽
從哪裡來
穀胱甘肽由麩胺酸、半胱胺酸與甘胺酸三種胺基酸組成，人體細胞會自行合成，肝臟含量特別高。補充劑多以酵母發酵後萃取純化製得。日常飲食中的蘆筍、菠菜、酪梨與肉類含有少量穀胱甘肽。
常見劑型
常見還原型穀胱甘肽膠囊與錠劑，也有脂質體、舌下錠等宣稱吸收較好的劑型。看標示時看每日還原型穀胱甘肽毫克數。人體試驗用的是每天 250–1000 毫克；台灣對圓酵母發酵來源的穀胱甘肽定有每日 250 毫克的食品限量。
誰發現、誰證明
- 2015美國六個月隨機試驗，每天口服 250 或 1000 毫克穀胱甘肽，血液與口腔黏膜細胞中的穀胱甘肽存量上升。PMID 24791752
- 2011美國四週隨機試驗，健康成人每天口服 1000 毫克穀胱甘肽，氧化壓力指標與體內穀胱甘肽狀態都沒有明顯改變。PMID 21875351
- 1921英國生化學家霍普金斯（Frederick Gowland Hopkins）從酵母與動物組織中分離出這種含硫物質，命名為穀胱甘肽。PMID 16742989
這裡講的是發現與歷史；近年重大研究的結論見下方「研究時間軸」。
研究常用劑量
研究裡常用的量，不是建議你吃的量，也不是個人處方。
台灣對圓酵母發酵來源的穀胱甘肽定有每日 250 毫克的食品限量；超過 250 毫克是研究中的用量，高於台灣食品限量。
| 標示怎麼換算 | 看標示上穀胱甘肽本身的毫克數，多是還原型。脂質體、微膠粒等劑型的毫克數也是指穀胱甘肽本身，差在外面包的那一層；有小型試驗發現 300 毫克微膠粒劑型的血中上升幅度比 500 毫克一般型高，但只有 14 人、作者與生產公司有關。 |
| 研究常用量 | 體內存量的試驗用每天 250 或 1,000 毫克，第 1 個月起血中濃度就比吃之前高，追蹤到 6 個月，停吃 1 個月回到原點。美白試驗用每天 250 到 500 毫克、4 到 12 週。脂肪肝的兩篇前導研究用每天 300 毫克、3 到 4 個月。 |
| 台灣食品限量 | 以圓酵母發酵製成的穀胱甘肽當食品原料，每日食用限量 250 毫克，並要標示「對穀胱甘肽過敏者、孕婦、哺乳婦女及嬰幼兒應避免食用」。其他來源的穀胱甘肽能不能當食品原料要個案認定；研究用的 500 到 1,000 毫克已高於這個限量。 |
| 多產品疊加 | 台灣 250 毫克是每日總量：吃一顆 250 毫克的單方，再加一份含穀胱甘肽的美白或護肝複方，就超過限量。國外常見每顆 500 毫克的產品，一顆就是台灣限量的兩倍。複方常和 L-胱胺酸等成分放在一起，看標示時把每份的穀胱甘肽毫克數加總。 |
功效與證據
每條寫成「族群：量到的指標」，點點代表證據強度；研究結果不一致的，依正反研究的份量往下退一或兩階（怎麼判定）。
口服穀胱甘肽會不會被分解掉、能不能進到身體，過去一直有爭議。最主要的 2015 年美國試驗（54 位不抽菸成人，每天 250 或 1,000 毫克、6 個月，安慰劑對照）看到血液、紅血球與口腔細胞的穀胱甘肽上升：高劑量組 6 個月時紅血球、血漿、淋巴球多 30–35%，停吃 1 個月就回到原點。2022 年印度試驗（250 位糖尿病患者，一半每天加 500 毫克、6 個月）血中濃度也上升。反面是 2011 年試驗（40 位健康成人，每天 1,000 毫克、4 週）紅血球穀胱甘肽沒有變，2021 年 20 人、3 週的試驗肌肉含量只是數字上多約 19%；2015 年那篇第 1 個月就量到上升，短期結果不同的原因不明。2018 年脂質體劑型（12 人）與 2026 年微膠粒劑型（14 人）的小型研究也看到上升，都有廠商關係。存量上升能不能換成健康好處，還沒有研究證實。
判定理由：6 個月、54 人的安慰劑對照試驗與 6 個月、250 位糖尿病患者的試驗都看到血中存量上升；2011 年 4 週、40 人試驗沒有上升，但較小、療程較短，份量不及支持方，不算結果不一致。血中穀胱甘肽屬替代指標，最高列證據中等
口服穀胱甘肽美白的研究都是小型試驗，量的是儀器測的黑色素指數。2012 年泰國試驗（60 名醫學生，每天 500 毫克、4 週）6 個測量位置都下降，但只有右臉和會曬到的左前臂比安慰劑顯著。2017 年泰國試驗（60 名女性，每天 250 毫克、12 週）全體只是傾向較低、沒有顯著，有 2 人因肝指數暫時上升退出。2021 年試驗（46 人、8 週）口服加外擦的組合才明顯較白。2019 年系統性回顧（4 篇）認為效果仍無定論，只有曬得到的部位有變亮趨勢；2025 年系統性回顧則認為口服每天 250–500 毫克能降低黑色素指數，但停吃後無法維持。2022 年 124 位亞洲女性的試驗，單吃 250 毫克不如加 L-胱胺酸的組合。長期安全性不清楚；每天 500 毫克高於台灣圓酵母來源 250 毫克的限量。
判定理由：幾篇小型隨機試驗只有少數會曬到的部位顯著，250 毫克試驗全體沒有差異，2019 年系統性回顧認為無定論，2025 年系統性回顧雖認為有效但約半數研究偏誤風險高；同一指標各試驗結果不一致，從證據中等退一階
台灣有穀胱甘肽產品以護肝為訴求，但核准依據是動物實驗。口服穀胱甘肽用在脂肪肝的人體研究，目前找到的只有兩篇小型前導研究，都沒有對照組。2017 年日本研究找 34 位脂肪肝病人，先調整飲食與運動 3 個月，再每天吃 300 毫克、4 個月，完成的 29 人 ALT、三酸甘油酯與鐵蛋白下降。2016 年日本另一篇找 5 位單純脂肪肝與 10 位脂肪肝炎病人，每天 300 毫克、3 個月，脂肪肝炎組 ALT 下降，GGT 沒有顯著變化。沒有對照組就無法排除生活型態調整或自然變化的影響，作者也說需要更大的試驗。2023 年回顧同樣認為證據有限。沒有研究看過一般人熬夜、喝酒後吃穀胱甘肽能不能保護肝臟。醫院用靜脈注射穀胱甘肽處理中毒與部分肝病，和口服補充品是兩回事。
判定理由：人體研究只有小型、沒有對照組也沒有隨機分組的前導研究，其中 34 人那篇前 3 個月同時做飲食運動介入，看不出是不是穀胱甘肽的作用；沒有任何隨機對照試驗。依方法論，只有小型無對照研究列證據初步。
安全性與交互作用
每條都有可信來源（衛福部與食藥署、NIH、EMA、加拿大衛生部、藥品仿單、同儕審查文獻等，詳見方法論）；找不到來源的不下結論。
台灣規定「圓酵母發酵來源」的穀胱甘肽食品須標示孕婦應避免食用；其他來源沒有這項規定，但孕期也沒有人體安全研究。產品標示看不出來源時，懷孕期間不要自行使用，先問產檢醫師。 來源
台灣規定「圓酵母發酵來源」的穀胱甘肽食品須標示哺乳婦女應避免食用；其他來源也沒有哺乳期資料，美國哺乳用藥資料庫沒有收錄。哺乳期間使用前先問醫師。 來源
台灣規定「圓酵母發酵來源」的穀胱甘肽食品須標示嬰幼兒應避免食用；兒童與青少年也沒有安全性資料，不建議自行給孩子吃，先問醫師。 來源
其他注意事項
孕婦、哺乳婦女與嬰幼兒依台灣規定應避免；短期小型試驗未見嚴重不良反應，長期安全性未知；台灣常見「美白」訴求多缺乏口服實證。 靜脈注射美白未經充分安全性驗證、具風險，不建議。
本段是本站整理的一般提醒，尚未逐條附上來源；有疑問請先問醫師或藥師。
台灣法規現況
以圓酵母（Torula yeast）發酵製成的穀胱甘肽作為食品原料時，衛福部規定每日食用限量為 250 毫克，產品須標示「對穀胱甘肽過敏者、孕婦、哺乳婦女及嬰幼兒應避免食用」。本頁列的研究用量超過 250 毫克的部分，已高於台灣食品限量；其他來源的穀胱甘肽能否作為食品原料須個案認定。
依據：食品原料由圓酵母發酵製成之穀胱甘肽之使用限制及標示規定（衛授食字第1081302650號附件） 衛福部公告 衛授食字第1081302650號（108.10.18）附件：食品原料使用限制及標示規定
研究時間軸
本站收錄的研究，由新到舊。每半年全面複查一次，新研究出現會加進來，等級變動記在更新紀錄。
文獻
每篇標出這篇研究看到的結果：綠＝有效果、黃＝效果不一、紅＝未見效果；灰＝背景資料（族群、指標或研究對象和功效句不同，不直接支持或反駁）。同一篇掛在多條功效時，逐條標出它對哪一條的結論。經費取自 PubMed 可查證欄位，查不到不代表沒有資助；利益衝突聲明另外寫在備註。
- Randomized controlled trial of oral glutathione supplementation on body stores of glutathioneEur J Nutr 2015・隨機試驗・54 人・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 24791752有效果成人：體內穀胱甘肽存量上升54 位不抽菸成人，每天 250 或 1,000 毫克、6 個月；血液與紅血球穀胱甘肽在兩個劑量都上升，高劑量組 6 個月時紅血球、血漿、淋巴球上升 30–35%、口腔細胞 260%，停吃 1 個月回到基準；高劑量組自然殺手細胞活性 3 個月時比安慰劑高兩倍以上
- Randomized Clinical Trial of How Long-Term Glutathione Supplementation Offers Protection from Oxidative Damage and Improves HbA1c in Elderly Type 2 Diabetic Patients.Antioxidants (Basel) 2022・隨機試驗・250 人・經費：公部門・PMID 35624890有效果成人：體內穀胱甘肽存量上升人數說明：取糖尿病患者 250 人（補充組 125 人）；另 104 位非糖尿病者未隨機分組印度 250 位服用降血糖藥的第二型糖尿病患者，其中 125 人每天加 500 毫克、6 個月（另有 104 位非糖尿病對照）；3 個月內血中穀胱甘肽上升、DNA 氧化指標下降，55 歲以上次族群糖化血色素較好；摘要沒寫對照組是否吃安慰劑。印度政府科研經費
- Effects of oral glutathione supplementation on systemic oxidative stress biomarkers in human volunteersJ Altern Complement Med 2011・隨機試驗・40 人・經費：公部門・PMID 21875351未見效果成人：體內穀胱甘肽存量上升健康成人每天 1,000 毫克（分兩次）、4 週，氧化壓力指標與紅血球穀胱甘肽狀態都沒有改變；39 人完成。美國國衛院資助
- The effects of 3 weeks of oral glutathione supplementation on whole body insulin sensitivity in obese males with and without type 2 diabetes: a randomized trial.Appl Physiol Nutr Metab 2021・隨機試驗・20 人・經費：PubMed 查不到・PMID 33740389背景資料成人：體內穀胱甘肽存量上升20 位肥胖男性（10 位有第二型糖尿病），每天 1,000 毫克或安慰劑 3 週；肌肉穀胱甘肽只是數字上多約 19%，氧化壓力指標沒變；主要指標胰島素敏感度上升
- Oral supplementation with liposomal glutathione elevates body stores of glutathione and markers of immune functionEur J Clin Nutr 2018・前導研究・12 人・經費：受測產品的廠商・PMID 28853742有效果成人：體內穀胱甘肽存量上升人數說明：資料庫原標 隨機試驗，摘要為 12 人非隨機先導研究前導性質、沒有對照組：脂質體劑型每天 500 或 1,000 毫克、1 個月，全血穀胱甘肽最多上升 40%；經費來自販售脂質體穀胱甘肽的廠商（PubMed 另列 NIH 的 NCATS 經費）
- A Targeted Metabolomic Assessment of Oral Glutathione Bioavailability and Safety in Humans: A Randomized Crossover Clinical Trial.Antioxidants (Basel) 2026・隨機試驗・14 人・經費：受測產品的廠商・PMID 41897500背景資料成人：體內穀胱甘肽存量上升14 位健康成人單次服用的交叉試驗：微膠粒劑型 300 毫克的血中穀胱甘肽上升幅度約是一般型 500 毫克的 2.5 倍；之後 30 天單組追蹤安全性。CoiStatement 寫明一位作者擁有相關公司集團、受測微膠粒劑型專利申請中
- Glutathione as an oral whitening agent: a randomized, double-blind, placebo-controlled studyJ Dermatolog Treat 2012・隨機試驗・60 人・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 20524875有效果健康成人：臉與前臂黑色素指數部分小幅下降60 名醫學生每天 500 毫克、4 週；6 個測量位置中，只有右臉和會曬到的左前臂比安慰劑顯著
- Glutathione and its antiaging and antimelanogenic effectsClin Cosmet Investig Dermatol 2017・隨機試驗・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 28490897效果不一健康成人：臉與前臂黑色素指數部分小幅下降60 名健康女性（57 人分析）每天 250 毫克、12 週；全體黑色素指數只是傾向較低、沒有顯著，只有 40 歲以上次分組的右前臂顯著；2 人因肝指數暫時上升退出（原文未寫組別，還原型組全數完成）
- Combination of topical and oral glutathione as a skin-whitening agent: a double-blind randomized controlled clinical trial.Int J Dermatol 2021・隨機試驗・46 人・經費：PubMed 查不到・PMID 33871071效果不一健康成人：臉與前臂黑色素指數部分小幅下降46 人分兩組（口服穀胱甘肽或安慰劑），兩側臉再分別擦穀胱甘肽或安慰劑，8 週；口服加外擦的組合黑色素指數明顯低於安慰劑，摘要沒有單獨寫口服組與安慰劑的比較
- The effects of the oral supplementation of L-Cystine associated with reduced L-Glutathione-GSH on human skin pigmentation: a randomized, double-blinded, benchmark- and placebo-controlled clinical trial.J Cosmet Dermatol 2022・隨機試驗・124 人・經費：受測產品的廠商・PMID 33834608背景資料健康成人：臉與前臂黑色素指數部分小幅下降124 位亞洲女性分四組、12 週：L-胱胺酸 500 毫克加穀胱甘肽 250 毫克的組合膚色變亮、斑點變小，且優於單吃穀胱甘肽 250 毫克；摘要沒寫單吃穀胱甘肽與安慰劑比較的結果。經費來自 L-胱胺酸原料商（GrantList）
- The clinical effect of glutathione on skin color and other related skin conditions: A systematic reviewJ Cosmet Dermatol 2019・系統性回顧・整篇 4 篇試驗・經費：PubMed 查不到・PMID 30895708效果不一健康成人：臉與前臂黑色素指數部分小幅下降4 篇研究：美白效果仍無定論；只有會曬到的部位有變亮趨勢，曬不到的部位沒有差異
- Glutathione as a skin-lightening agent and in melasma: a systematic review.Int J Dermatol 2025・系統性回顧・整篇 6 篇試驗・經費：PubMed 查不到・PMID 39444151有效果健康成人：臉與前臂黑色素指數部分小幅下降近 10 年外用、口服、靜脈穀胱甘肽研究的系統性回顧：口服每天 250–500 毫克的 5 篇隨機試驗與 1 篇單組研究黑色素指數比安慰劑低；效果無法持續，約半數研究偏誤風險高；靜脈注射無效且有副作用，不建議
- Efficacy of glutathione for the treatment of nonalcoholic fatty liver disease: an open-label, single-arm, multicenter, pilot study.BMC Gastroenterol 2017・前導研究・34 人・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 28789631有效果脂肪肝或想顧肝的成人：肝指數下降未獲證實人數說明：沒有隨機分組，34 人收案、29 人完成日本多中心、開放標示、單組前導研究：34 位脂肪肝病人先做 3 個月生活型態介入，再每天 300 毫克、4 個月；29 人完成，ALT、三酸甘油酯、鐵蛋白下降；沒有對照組
- Glutathione: Pharmacological aspects and implications for clinical use in non-alcoholic fatty liver disease.Front Med (Lausanne) 2023・綜述・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 37035339效果不一脂肪肝或想顧肝的成人：肝指數下降未獲證實敘述性回顧：氧化壓力在脂肪肝的角色明確，但穀胱甘肽治療脂肪肝的證據仍有限
- Reduced Glutathione suppresses Oxidative Stress in Nonalcoholic Fatty Liver Disease.Euroasian J Hepatogastroenterol 2016・前導研究・15 人・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 29201718效果不一脂肪肝或想顧肝的成人：肝指數下降未獲證實人數說明：單組收案 15 人，沒有隨機分組日本福岡大學單組前導研究：5 位單純脂肪肝與 10 位脂肪肝炎病人每天口服 300 毫克、3 個月；脂肪肝炎組 ALT 與氧化壓力指標 8-OHdG 下降，GGT 下降未達顯著；沒有對照組、沒有隨機分組
相關產品
市售含有此成分的產品，順序按每日份量排列，不代表推薦順序。成分與劑量以包裝標示為準。販售狀態查核於 2026 年 10 月。
| 產品 | 劑型 | 劑量 |
|---|---|---|
| Jarrow Formulas還原型穀胱甘肽（全素）500 mg 60 粒素食膠囊 | 膠囊 | 每日穀胱甘肽 500 mg還原型穀胱甘肽 500 mg/粒 |
| Life Extension穀胱甘肽 60 粒素食膠囊 | 膠囊 | 每日穀胱甘肽 500 mg還原型穀胱甘肽（Opitac）500 mg/2 粒 |
| BHK's奢光錠 穀胱甘太(60粒/瓶) | 錠劑 | 每日穀胱甘肽 250 mg穀胱甘肽250mg/粒 |
| NOW 健而婷穀胱甘肽 250 mg 60 粒植物膠囊 | 膠囊 | 每日穀胱甘肽 250 mg還原型穀胱甘肽 250 mg/粒 |
| 達摩本草日本專利穀胱甘肽複方(60粒/盒) | 膠囊 | 每日穀胱甘肽 200 mg穀胱甘肽(圓酵母)，蔓越莓萃取(熊果素)，白藜蘆醇等複方 |
更新紀錄
- 2026-10-31研究文字
- 研究用量說明依文獻修正
- 體內存量與美白兩條補上研究用量、期間與反面結果，加入 2022 年糖尿病患者試驗與 2025 年美白系統性回顧；新增…
- 2026-09-30研究法規文字
- 證據等級調整：健康成人：臉與前臂黑色素指數部分小幅下降（證據初步 → 證據初步（結果不一致））
- 新增 1 篇文獻
- 孕哺與兒童安全狀態：懷孕：不建議 → 先問醫師；哺乳：不建議 → 先問醫師；兒童：不建議 → 先問醫師
- 注意事項文字與安全表對齊
- 補上健康食品許可證資訊
- 統一 2 篇文獻的經費標示
- 2026-09-29研究法規文字
- 證據等級調整：健康成人：臉與前臂黑色素指數部分小幅下降（尚無足夠研究 → 證據初步）
- 新增 3 篇文獻
- 修正 1 條研究結果的寫法
- 孕哺與兒童安全狀態：懷孕：資料不足 → 不建議；哺乳：資料不足 → 不建議；兒童：資料不足 → 不建議
- 新增台灣法規段落
- 劑量說明補上台灣食品限量
- 2026-09-24研究
- 依新版四階證據分級全面複查；補上各研究的受試人數、發現史與安全資料來源。
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