茄紅素
醫師小短評
研究沒看到 PSA 明顯下降，想顧攝護腺的話，要再想想
以上不代表推薦言論，若有特殊用藥或情況請洽醫師諮詢
一眼看重點
效果如何
證據初步- 血壓偏高者：收縮壓下降
- 成人：日曬後皮膚泛紅減少
- 攝護腺肥大男性：排尿症狀分數改善
- 研究顯示沒有明顯效果非轉移性攝護腺癌男性：PSA 未明顯下降
以上整理自研究與官方資料，不是個人建議；沒有列出的情況不代表一定適合你。看完整安全資料 ›
認識茄紅素
從哪裡來
茄紅素是類胡蘿蔔素的一種，番茄、西瓜、紅肉番石榴、粉紅葡萄柚的紅色主要來自它。它是脂溶性的，番茄經過加熱、和油脂一起吃，吸收量比生吃高，所以番茄醬、番茄糊是飲食中的主要來源。補充劑多由番茄萃取，也有用真菌（Blakeslea trispora）發酵或化學合成製得。
常見劑型
多為軟膠囊，常見每粒 5 到 15 毫克，也常出現在複方中。看標示時看「茄紅素」本身的毫克數，而不是番茄萃取物的總重量；脂溶性，隨餐吃吸收較好。
誰發現、誰證明
- 1995美國健康專業人員追蹤研究分析 47,894 名男性，番茄製品與茄紅素吃得多的人攝護腺癌風險較低；這是觀察性研究，無法證明因果。PMID 7473833
- 1937瑞士化學家卡勒因類胡蘿蔔素等化合物的結構研究獲諾貝爾化學獎，茄紅素就是這類色素中的一種。nobelprize.org
這裡講的是發現與歷史；近年重大研究的結論見下方「研究時間軸」。
研究常用劑量
研究裡常用的量，不是建議你吃的量，也不是個人處方。
這是研究中用的茄紅素量；台灣對合成與 Blakeslea trispora 來源的茄紅素，膠囊錠狀食品每日上限 20 毫克，超過 20 毫克的部分高於這個限量；番茄萃取來源沒有查到專門限量。
| 標示怎麼換算 | 要看的是「茄紅素」本身的毫克數，不是番茄萃取物或油樹脂的總重。歐洲食品安全局的評估寫，含 6% 茄紅素的番茄油樹脂 83 到 250 毫克，才相當於 5 到 15 毫克茄紅素。標示只寫番茄萃取物重量時，要乘上標示的茄紅素百分比。 |
| 研究常用量 | 血壓：每天超過 12 毫克的研究效果較明顯，原本收縮壓高於 120 的人更明顯。攝護腺肥大：每天 15 毫克、6 個月。日曬泛紅：每天約 10 毫克、12 週。傘狀回顧認為每天 5 到 30 毫克對血壓有益。 |
| 台灣食品限量 | 合成茄紅素與 Blakeslea trispora 來源的茄紅素屬營養添加劑：膠囊、錠狀且標示每日食用限量的食品，每日茄紅素總含量不得高於 20 毫克，限於補充食品中不足的營養素時使用。番茄萃取來源沒有查到專門限量，不代表可以不限量吃。 |
| 國際上限 | 沒有營養素那種上限攝取量。歐洲食品安全局 2008 年訂茄紅素（所有來源合計）每日可接受攝取量為每公斤體重 0.5 毫克，60 公斤成人約每天 30 毫克。聯合國食品添加物專家委員會 2009 年把作為色素的茄紅素改為「不需訂定」，兩個機構看法不同。 |
| 多產品疊加 | 一般飲食每天約吃到 0.5 到 5 毫克，番茄製品吃得多的時候可到 20 毫克以上。男性攝護腺複方常把茄紅素和南瓜籽、鋅放在一起，單方加複方時把每個產品的茄紅素毫克數加總，再加上飲食，和歐洲食品安全局每天約 30 毫克的參考量比。 |
| 什麼時候吃 | 茄紅素是脂溶性的，和含油脂的餐一起吃吸收較好：番茄莎莎醬加酪梨一起吃，茄紅素吸收量是不加的 4.4 倍；統合分析也顯示同時吃較多油脂、尤其不飽和脂肪，類胡蘿蔔素吸收較好。 |
功效與證據
每條寫成「族群：量到的指標」，點點代表證據強度；研究結果不一致的，依正反研究的份量往下退一或兩階（怎麼判定）。
非轉移性攝護腺癌患者吃茄紅素，PSA 整體沒有下降。2021 年統合分析合併 6 篇隨機試驗，PSA 平均差 -0.60 µg/L，信賴區間跨過零，劑量與期間也看不出劑量反應；只有基礎 PSA 在 6.5 以上的研究子群下降約 3.7。2022 年另一篇統合分析合併 6 篇，同樣沒有差異（平均差 -0.12 ng/mL）。較早的 2012 年系統性回顧合併 2 篇癌症患者試驗看到 PSA 下降，但研究品質參差，作者認為無法支持也無法否定；2011 年考科藍回顧 3 篇、154 人，PSA 也沒有差異。PSA 只是檢驗數值，不代表癌症進展或存活。番茄與茄紅素吃得多的人攝護腺癌較少，來自觀察性研究：2017 年統合分析 42 篇、約 69 萬人，飲食茄紅素較高者風險約低 12%，和晚期攝護腺癌無關，無法證明因果。2021 年傘狀回顧也評這類證據品質多為低或極低。
判定理由：兩篇較新的統合分析（各 6 篇隨機試驗）都看不到 PSA 下降，考科藍回顧也沒有差異；2012 年回顧的 2 篇合併結果較舊、已被涵蓋，不算不一致。攝護腺癌風險的資料只有觀察性研究，列背景資料。
茄紅素和血壓的統合分析結論不一。支持的一方：2011 年統合分析 4 篇、2013 年 6 篇試驗，收縮壓平均降約 5 mmHg，每天超過 12 毫克、原本收縮壓高於 120 的人較明顯，舒張壓沒差；2017 年統合分析也是收縮壓降約 5.7。2021 年網絡統合分析納入 11 篇，把產品分開比，其中收縮壓分析 8 篇、617 人：只有標準化番茄萃取物讓收縮壓降約 5.9，高血壓患者收縮壓降約 8、舒張壓降約 4；合成茄紅素與番茄飲食沒有一致效果。反對的一方：2020 年統合分析 43 篇研究、2023 年統合分析 34 篇隨機試驗，血壓都和對照組沒差。2026 年傘狀回顧只挑品質較好的統合分析，認為番茄來源茄紅素降血壓的確定性高，建議每天 5 到 30 毫克。產品來源、劑量與原本血壓高低都會影響結果，有高血壓仍要照醫師治療。
判定理由：支持方是多篇小型統合分析（4 到 8 篇試驗）與 2026 年傘狀回顧，起點證據中等；反對方是 2020 年（43 篇）與 2023 年（34 篇）兩篇較大的統合分析，份量相當，依規則退一階。效果集中在高血壓者與標準化番茄萃取物，合成茄紅素沒有一致效果。
2024 年統合分析合併 21 篇介入試驗，吃番茄製品或茄紅素後，照紫外線引起的皮膚泛紅較少、最小致紅斑劑量較高，但納入的多是番茄糊與番茄萃取複方，分不出茄紅素本身的貢獻，泛紅也只是儀器量到的色差，沒有量曬傷或皮膚老化。單吃茄紅素的研究很少：2005 年德國試驗每天約 10 毫克、12 週，合成茄紅素組泛紅比服用前少 25%，番茄萃取物組少 38%，但沒有安慰劑組；2015 年巴西 20 人比較膠囊與番茄糊 10 週，最小致紅斑劑量都沒變。2011 年英國 20 位女性每天吃 55 公克番茄糊（含 16 毫克茄紅素）配橄欖油 12 週，泛紅閾值比只吃橄欖油高；2019 年 149 人吃番茄萃取複方 12 週，泛紅減少，但最小致紅斑劑量和安慰劑沒差。研究都吃 10 到 12 週以上，沒有研究比較它和擦防曬的效果。
判定理由：統合分析結果正面，但合併的多是番茄食物與多種類胡蘿蔔素的複方，泛紅色差屬替代指標；單方茄紅素只有沒有安慰劑組的小型試驗，且一篇 20 人研究看不到效果，判證據初步。
攝護腺肥大的直接試驗很少。2008 年德國 40 位攝護腺肥大男性每天吃 15 毫克、6 個月，PSA 下降，攝護腺沒有再變大（安慰劑組有變大），國際攝護腺症狀分數兩組都進步、茄紅素組進步較多；作者自稱前導試驗。2022 年 52 位患者分四組吃 8 週，單吃茄紅素 25 毫克的 12 人症狀分數降 1.66，和安慰劑比沒有顯著差異。2012 年系統性回顧找到 8 篇隨機試驗，設計差異大、品質參差，其中 4 篇合併後攝護腺肥大的發生率沒有下降（相對風險 0.95），作者認為無法支持也無法否定。市面常見茄紅素加鋸棕櫚、硒的複方，那是不同配方，結果不能算在茄紅素身上。尿流變細、夜尿變多應先就醫檢查，不要只靠補充劑。
判定理由：支持方只有一篇 40 人前導隨機試驗，症狀分數組間差異顯著，起點證據中等；反對方是一篇小型試驗（單吃茄紅素組 12 人）症狀分數不顯著，份量相當，依規則退一階。系統性回顧量的是發生率，也沒有下降。
安全性與交互作用
每條都有可信來源（衛福部與食藥署、NIH、EMA、加拿大衛生部、藥品仿單、同儕審查文獻等，詳見方法論）；找不到來源的不下結論。
一項孕婦隨機試驗中，每天補充 2 毫克茄紅素的組別早產與低出生體重較多，懷孕時不要自行吃茄紅素補充劑，從番茄等食物攝取即可。 來源
哺乳期吃茄紅素補充劑沒有安全研究，從食物攝取即可，想補充先問醫師。
兒童吃茄紅素補充劑沒有安全研究，從食物攝取即可。
其他注意事項
一項孕婦隨機試驗中，每天補充 2 毫克茄紅素的組別早產與低出生體重較多，懷孕時不要自行吃茄紅素補充劑，從番茄等食物攝取即可；天然番茄製品為良好來源。
本段是本站整理的一般提醒，尚未逐條附上來源；有疑問請先問醫師或藥師。
台灣法規現況
合成茄紅素與 Blakeslea trispora 來源的茄紅素屬營養添加劑：膠囊狀、錠狀且標示每日食用限量的食品，每日茄紅素總含量不得高於 20 毫克。番茄萃取來源沒有查到專門限量，不代表可以不限量吃。
依據：食藥署食品原料整合查詢平臺／食品添加物使用範圍及限量暨規格標準（2026-09-29 查詢） 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準－合成番茄紅素・食品添加物使用範圍及限量暨規格標準－番茄紅素(來自Blakeslea trispora)・食品原料整合查詢平臺－番茄
研究時間軸
本站收錄的研究，由新到舊。每半年全面複查一次，新研究出現會加進來，等級變動記在更新紀錄。
文獻
每篇標出這篇研究看到的結果：綠＝有效果、黃＝效果不一、紅＝未見效果；灰＝背景資料（族群、指標或研究對象和功效句不同，不直接支持或反駁）。同一篇掛在多條功效時，逐條標出它對哪一條的結論。經費取自 PubMed 可查證欄位，查不到不代表沒有資助；利益衝突聲明另外寫在備註。
- Lycopene Does Not Affect Prostate-Specific Antigen in Men with Non-Metastatic Prostate Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled TrialsNutr Cancer 2021・統合分析・整篇 6 篇試驗・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 33355018未見效果非轉移性攝護腺癌男性：PSA 未明顯下降茄紅素對 PSA 無顯著影響（僅基礎 PSA 較高者有下降）
- Tomato and lycopene and multiple health outcomes: Umbrella reviewFood Chem 2021・傘狀回顧・整篇 17 篇統合分析・經費：PubMed 查不到・PMID 33131949背景資料非轉移性攝護腺癌男性：PSA 未明顯下降傘狀回顧結論多為正面，但 GRADE 品質絕大多數為低或極低；且測的不是 PSA
- The effect of lycopene supplement from different sources on prostate specific antigen (PSA): A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trialsComplement Ther Med 2022・統合分析・整篇 6 篇試驗・經費：PubMed 查不到・PMID 35031434未見效果非轉移性攝護腺癌男性：PSA 未明顯下降9 篇納入回顧、6 篇合併：茄紅素或含茄紅素的番茄萃取物，PSA 和對照組沒有差異（加權平均差 -0.12 ng/mL，95% 信賴區間 -0.62 到 0.38）
- Lycopene for the prevention of prostate cancerCochrane Database Syst Rev 2011・統合分析・整篇 3 篇試驗、154 人・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 22071840背景資料非轉移性攝護腺癌男性：PSA 未明顯下降考科藍回顧 3 篇隨機試驗：PSA 和對照組沒有差異（平均差 -0.34），3 篇中 2 篇偏誤風險高；作者認為證據不足以支持或否定。對象是預防族群，不限攝護腺癌患者，列背景資料
- Increased dietary and circulating lycopene are associated with reduced prostate cancer risk: a systematic review and meta-analysisProstate Cancer Prostatic Dis 2017・統合分析・整篇 42 篇研究、692,012 人・經費：PubMed 查不到・PMID 28440323背景資料非轉移性攝護腺癌男性：PSA 未明顯下降42 篇觀察性研究合併：飲食茄紅素與血中濃度較高者攝護腺癌風險較低（相對風險各 0.88），但和晚期攝護腺癌無關；觀察性研究無法證明因果，量的也不是 PSA
- Lycopene supplement and blood pressure: an updated meta-analysis of intervention trialsNutrients 2013・統合分析・整篇 6 篇試驗・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 24051501有效果血壓偏高者：收縮壓下降6 篇試驗合併：收縮壓平均降 4.95 mmHg，異質性中等；每天超過 12 毫克、基礎收縮壓高於 120、亞洲人較明顯；舒張壓沒有顯著差異
- Protective effect of lycopene on serum cholesterol and blood pressure: Meta-analyses of intervention trialsMaturitas 2011・統合分析・整篇 4 篇試驗・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 21163596有效果血壓偏高者：收縮壓下降血壓 4 篇合併：收縮壓平均降 5.60 mmHg；血脂部分每天 25 毫克以上 LDL 降約 10%
- Tomato and lycopene supplementation and cardiovascular risk factors: A systematic review and meta-analysisAtherosclerosis 2017・統合分析・整篇 21 篇試驗・經費：PubMed 查不到・PMID 28129549有效果血壓偏高者：收縮壓下降21 篇番茄與茄紅素介入試驗：茄紅素補充讓收縮壓降 5.66 mmHg；番茄製品降 LDL；其他指標沒差
- Effect of tomato, lycopene and related products on blood pressure: A systematic review and network meta-analysisPhytomedicine 2021・網絡統合分析・這項結果 8 篇試驗、617 人・經費：PubMed 查不到・PMID 33676812效果不一血壓偏高者：收縮壓下降人數說明：收縮壓分析 8 篇、617 人；全篇納入 11 篇，舒張壓分析 7 篇、501 人。摘要：「eight (N = 617) and seven trials (N = 501) were included in the analysis of systolic (SBP) and diastolic blood pressure」。11 篇隨機試驗、六種番茄與茄紅素產品分開比：只有標準化番茄萃取物讓收縮壓降 5.89 mmHg，高血壓患者收縮壓降 8.09、舒張壓降 4.25；合成茄紅素、番茄飲食等沒有一致效果
- Effect of Dietary and Supplemental Lycopene on Cardiovascular Risk Factors: A Systematic Review and Meta-AnalysisAdv Nutr 2020・統合分析・整篇 43 篇試驗・經費：PubMed 查不到・PMID 32652029未見效果血壓偏高者：收縮壓下降43 篇飲食或補充劑介入研究，劑量每天 1.44 到 75 毫克：血壓與血脂合併後和對照組都沒有顯著差異，基礎值偏高的子群也一樣
- The Effects of Lycopene and Tomato Consumption on Cardiovascular Risk Factors in Adults: A Grade Assessment Systematic Review and Meta-analysisCurr Pharm Des 2023・統合分析・整篇 34 篇試驗・經費：PubMed 查不到・PMID 37496241未見效果血壓偏高者：收縮壓下降34 篇隨機試驗：茄紅素與番茄對收縮壓、舒張壓、血脂、血糖都沒有顯著效果，只有丙二醛（氧化壓力指標）下降
- Role of lycopene from tomato on cardiovascular risk: an umbrella review of systematic reviews and meta-analyses of intervention studiesFood Funct 2026・傘狀回顧・整篇 9 篇統合分析・經費：PubMed 查不到・PMID 41369612有效果血壓偏高者：收縮壓下降9 篇系統性回顧，挑 5 篇中高品質統合分析合併：番茄來源茄紅素降血壓，GRADE 評為高確定性；HDL 為極低確定性；建議每天 5 到 30 毫克。只看番茄來源，不含合成茄紅素
- The effect of tomato and lycopene on clinical characteristics and molecular markers of UV-induced skin deterioration: A systematic review and meta-analysis of intervention trialsCrit Rev Food Sci Nutr 2024・統合分析・整篇 21 篇試驗・經費：PubMed 查不到・PMID 36606553有效果成人：日曬後皮膚泛紅減少21 篇健康人介入試驗：番茄製品與茄紅素讓紫外線引起的泛紅（色差 Δa*）減少、最小致紅斑劑量上升；納入的多是番茄糊與番茄萃取複方，無法分出茄紅素本身的貢獻
- Supplementation with tomato-based products increases lycopene, phytofluene, and phytoene levels in human serum and protects against UV-light-induced erythemaInt J Vitam Nutr Res 2005・隨機試驗・經費：PubMed 查不到・PMID 15830922有效果成人：日曬後皮膚泛紅減少合成茄紅素、番茄萃取物、番茄萃取飲品三組，每天約 10 毫克茄紅素、12 週：泛紅比服用前少 25%、38%、48%；沒有安慰劑組，只和服用前比
- Lycopene not in pill, nor in natura has photoprotective systemic effectArch Dermatol Res 2015・隨機試驗・20 人・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 26024575未見效果成人：日曬後皮膚泛紅減少巴西 20 人分吃茄紅素膠囊或番茄糊 10 週：最小致紅斑劑量都沒有變，泛紅只有臨界變化；沒有安慰劑組，3 人退出
- Tomato paste rich in lycopene protects against cutaneous photodamage in humans in vivo: a randomized controlled trialBr J Dermatol 2011・隨機試驗・20 人・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 20854436背景資料成人：日曬後皮膚泛紅減少英國 20 位女性每天 55 公克番茄糊（含 16 毫克茄紅素）配橄欖油 12 週：泛紅閾值比只吃橄欖油高，最小致紅斑劑量沒差；吃的是番茄食物，列背景資料
- Tomato Phytonutrients Balance UV Response: Results from a Double-Blind, Randomized, Placebo-Controlled StudySkin Pharmacol Physiol 2019・隨機試驗・149 人・經費：PubMed 查不到・PMID 30836363背景資料成人：日曬後皮膚泛紅減少149 位健康人多中心試驗，番茄萃取複方（茄紅素 15 毫克加其他類胡蘿蔔素、維生素 E 與迷迭香萃取）12 週：泛紅與發炎因子減少，最小致紅斑劑量和安慰劑沒差；複方，列背景資料
- Lycopene inhibits disease progression in patients with benign prostate hyperplasiaJ Nutr 2008・隨機試驗・40 人・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 18156403有效果攝護腺肥大男性：排尿症狀分數改善德國 40 位病理確診攝護腺肥大男性，每天 15 毫克、6 個月：PSA 下降，攝護腺沒有再變大（安慰劑組變大），國際攝護腺症狀分數兩組都進步、茄紅素組較多；作者自稱前導試驗
- FruHis significantly increases the anti-benign prostatic hyperplasia effect of lycopene: A double-blinded randomized controlled clinical trialFront Nutr 2022・隨機試驗・52 人・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 36407517未見效果攝護腺肥大男性：排尿症狀分數改善52 位攝護腺肥大患者分四組 8 週：單吃茄紅素 25 毫克的 12 人症狀分數降 1.66、PSA 降 0.64，和安慰劑比都不顯著
- Lycopene for the prevention and treatment of benign prostatic hyperplasia and prostate cancer: a systematic reviewMaturitas 2012・統合分析・整篇 8 篇試驗・經費：PubMed 查不到・PMID 22633187效果不一非轉移性攝護腺癌男性：PSA 未明顯下降未見效果攝護腺肥大男性：排尿症狀分數改善8 篇隨機試驗，設計差異大、3 篇偏誤風險高；2 篇攝護腺癌患者合併 PSA 平均差 -1.58，但作者認為無法支持或否定；已被 2021、2022 年統合分析涵蓋
相關產品
市售含有此成分的產品，順序按每日份量排列，不代表推薦順序。成分與劑量以包裝標示為準。販售狀態查核於 2026 年 10 月。
| 產品 | 劑型 | 劑量 |
|---|---|---|
| 大研生醫好攝力南瓜籽黑麥花膠囊(60粒/盒) | 膠囊 | 每日茄紅素 10 mg茄紅素5mg/粒，搭配50x濃縮南瓜籽萃取、Graminex®黑麥花250mg、Flowens®蔓越莓500mg、酵母鋅 |
| BHK's南瓜籽油+茄紅素 軟膠囊(60粒/盒)2盒組 | 軟膠囊 | 每日茄紅素 10 mg南瓜籽油、茄紅素、螯合鋅 |
| 達摩本草歐美日專利南瓜籽+茄紅素(90顆/盒) | 膠囊 | 每日茄紅素 7.5 mg20x水溶性南瓜籽萃取、5%茄紅素、酵母鋅、硒(0.6g/顆) |
| LAC 利維喜紅茄膠囊（60顆） | 膠囊 | 番茄萃取物（含茄紅素、β-胡蘿蔔素、植物固醇） |
更新紀錄
- 2026-10-31研究文字
- 研究用量說明依文獻修正
- 攝護腺癌 PSA 說明補上 2022 年統合分析與考科藍回顧，結論不變：PSA 沒有下降。
- 新增「血壓偏高者收縮壓」（結果不一致，證據初步）、「日曬後皮膚泛紅」（證據初步）、「攝護腺肥大排尿症狀」（結果不一致…
- 2026-09-30研究法規文字
- 注意事項文字與安全表對齊
- 補上健康食品許可證資訊
- 統一 1 篇文獻的經費標示
- 2026-09-29研究法規文字
- 1 篇文獻和功效句的族群或指標不同，改列背景資料
- 修正 1 條研究結果的寫法
- 新增台灣法規段落
- 劑量說明補上台灣食品限量
- 2026-09-24研究
- 依新版四階證據分級全面複查；補上各研究的受試人數、發現史與安全資料來源。
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