植物固醇
一眼看重點
效果如何
各項證據強弱不同，逐項看- 每天攝取約 2 公克者：LDL 下降約 8–10%
- 攝護腺肥大男性：排尿症狀分數與尿流速改善
- 一般成人：心血管事件減少未獲證實
以上整理自研究與官方資料，不是個人建議；沒有列出的情況不代表一定適合你。看完整安全資料 ›
認識植物固醇
從哪裡來
植物固醇是植物細胞膜的成分，化學結構和膽固醇相近，常見的有 β-穀固醇、菜油固醇與豆固醇；經過氫化的形式稱為植物烷醇（stanol）。植物油、堅果、種子、全穀與豆類都含有。市售原料多從大豆等植物油精煉的副產物，或造紙業松木紙漿的副產物（妥爾油）中分離。
常見劑型
常以酯化形式添加在人造奶油、優酪乳、飲料等機能性食品，也有游離型的膠囊或錠劑。標示看每份含幾公克植物固醇（或烷醇），酯化型要換算成游離固醇的量。
誰發現、誰證明
- 2000美國 FDA 核准植物固醇酯與植物烷醇酯的健康宣稱，可標示與降低冠心病風險有關。ecfr.gov
- 1995芬蘭 Miettinen 等人讓膽固醇略高的民眾吃含植物烷醇酯的人造奶油一年，LDL 膽固醇下降約 14%。PMID 7566021
- 1953美國 Pollak 報告口服植物固醇可以降低人體血中膽固醇。PMID 13042924
這裡講的是發現與歷史；近年重大研究的結論見下方「研究時間軸」。
研究常用劑量
研究裡常用的量，不是建議你吃的量，也不是個人處方。
以游離植物固醇計；降 LDL 用每天 1.5 到 3 公克、隨餐分次吃，歐盟建議每天不超過 3 公克。攝護腺研究的 β-穀固醇只有每天幾十毫克，兩種用途劑量差很多。
| 標示怎麼換算 | 先看寫的是「植物固醇」還是「植物固醇酯」。酯化型連著脂肪酸，同樣重量含的固醇較少；歐盟的評估與標示一律換算成游離植物固醇的克數。美國健康宣稱寫的是酯的量：植物固醇酯每天 1.3 公克以上、植物烷醇酯 3.4 公克以上。 |
| 研究常用量 | 降 LDL 多用每天 1.5 到 3 公克：歐洲食品安全局評估每天 1.5 到 2.4 公克平均降 7% 到 10.5%，通常 2 到 3 週出現，持續吃效果維持。膠囊錠劑試驗每天 1 到 3 公克、4 到 6 週。攝護腺肥大試驗的 β-穀固醇只用每天 60 毫克、6 個月。 |
| 國際上限 | 歐盟規定添加植物固醇的食品要標示：每天吃超過 3 公克應避免；正在吃降膽固醇藥的人要在醫師指導下食用；孕婦、哺乳婦女與 5 歲以下兒童可能不適合。歐盟這條規定針對添加植物固醇的食品，膠囊錠劑可比照參考。 |
| 多產品疊加 | 強化食品（抹醬、優酪乳、牛奶）和膠囊的量要換成游離固醇再加總，每天不超過 3 公克。長期吃會讓血中 β-胡蘿蔔素降約一成到一成六，仍在正常範圍，歐盟要求標示搭配規律吃蔬果。和 statin 一起吃 LDL 會再降，先告知醫師。 Commission Regulation (EC) No 608/2004 on labelling of foods with added phytosterols (EUR-Lex)・Plasma fat-soluble vitamin and carotenoid concentrations after plant sterol and plant stanol consumption (Eur J Nutr 2017)・Effects of plant stanol or sterol-enriched diets on lipid profiles in patients treated with statins (Sci Rep 2016) |
| 什麼時候吃 | 歐洲食品安全局認為隨主餐吃、或分幾次隨餐吃，比一天一次不配餐有效；美國健康宣稱也要求分兩次隨餐吃。不過 2023 年統合分析看不出一天吃幾次有差別，重點是配餐。 |
功效與證據
每條寫成「族群：量到的指標」，點點代表證據強度；研究結果不一致的，依正反研究的份量往下退一或兩階（怎麼判定）。
植物固醇降 LDL 的效果很一致，幅度約一成。2023 年統合分析（125 篇試驗，多為添加植物固醇的抹醬、優格）平均讓 LDL 下降 0.55 mmol/L（約 21 mg/dL），劑量越高降越多。2014 年劑量分析（124 篇）發現每天 0.6 到 3.3 公克依劑量降 6% 到 12%，約 3 公克後不再明顯增加。膠囊錠劑也有效：2013 年統合分析（8 篇）降約 12 mg/dL，和加在食品中差不多。已在吃 statin 的人，2016 年統合分析（15 篇、500 人）LDL 再多降約 12 mg/dL。反面與限制：2014 年歐洲動脈硬化學會共識指出，還沒有試驗證明能減少心肌梗塞或中風；2014 年劑量分析有作者受僱於植物固醇抹醬廠商。研究多用每天 1.5 到 3 公克；加在麵包、穀片裡效果較差，一天分幾次吃則看不出差別。
判定理由：125 篇研究的統合分析（2023 年）與 124 篇的劑量分析（2014 年）方向一致，膠囊錠劑（8 篇）與併用 statin（15 篇、500 人）的統合分析也一致；每天 2 公克降 8–10% 的數字出自歐洲動脈硬化學會 2014 年共識。降的是 LDL（臨床治療目標），照篇數人數判
β-穀固醇（植物固醇的主要成分）對攝護腺肥大的排尿症狀有幫助，但證據老舊。2000 年考科藍回顧納入 4 篇雙盲安慰劑試驗、519 位男性：國際攝護腺症狀分數（滿分 35）平均多降 4.9 分（2 篇），最大尿流速多約 3.9 毫升／秒，殘尿少約 29 毫升；攝護腺沒有變小，退出率和安慰劑相近。其中 1995 年德國 200 人的試驗用每天 60 毫克（20 毫克一天三次）、吃 6 個月。限制：試驗只做 4 到 26 週，各家萃取物沒有標準化，長期效果與能否減少尿滯留或手術都不知道；之後沒有新的大型試驗。2023 年美國家醫科回顧認為可能有效。這裡的劑量是幾十毫克，和降膽固醇用的每天約 2 公克不同。
判定理由：考科藍回顧（4 篇雙盲安慰劑試驗、519 人）方向一致，但篇數少、只做 4 到 26 週、萃取物未標準化，且 2000 年後沒有更新或新的大型試驗，列證據中等
降 LDL 不等於已證實少心臟病：目前沒有任何隨機試驗以心肌梗塞、中風或死亡為終點測試植物固醇，2014 年歐洲動脈硬化學會共識與 2023 年德國專家聲明都明白承認。間接證據兩邊都有：2012 年觀察性統合分析（17 篇、11,182 人）看不出血中植物固醇濃度和心血管病有關；但 2022 年與 2023 年的基因研究發現，天生血中穀固醇較高的人冠心病與心肌梗塞風險較高，其中約四到六成透過膽固醇與脂蛋白。德國專家聲明認為這類基因研究受同一基因的其他作用干擾，不能直接套用在吃補充品的人，吃植物固醇食品只讓血中濃度上升約 35%。降膽固醇研究用的是每天約 2 公克。
判定理由：沒有以心血管事件為終點的人體隨機試驗；觀察性與基因研究方向不一，且量的是天生血中濃度而非補充，不足以判斷補充植物固醇是否減少心血管事件
安全性與交互作用
每條都有可信來源（衛福部與食藥署、NIH、EMA、加拿大衛生部、藥品仿單、同儕審查文獻等，詳見方法論）；找不到來源的不下結論。
歐盟規定添加植物固醇的食品要標示可能不適合孕婦，懷孕期間沒有醫師建議時，不要額外補充。 來源
歐盟規定添加植物固醇的食品要標示可能不適合哺乳婦女，哺乳期間沒有醫師建議時，不要額外補充。 來源
歐盟規定植物固醇食品要標示可能不適合 5 歲以下兒童，專家共識只建議 6 歲以上、有家族性高膽固醇血症的孩子在醫師指導下使用。 來源
| 如果你 | 程度 | 說明與來源 |
|---|---|---|
| 降血脂藥(statin) atorvastatin、rosuvastatin、lovastatin | 先問醫師 | 植物固醇和降血脂藥一起用，降膽固醇效果會疊加，歐盟規定正在吃降血脂藥的人要在醫師指導下使用，使用前先告知醫師。 |
其他注意事項
多數成人耐受良好；孕婦、哺乳者與兒童使用前先問醫師；極罕見遺傳性谷固醇血症者禁用。
這些情況要特別小心：谷固醇血症 (sitosterolemia)。
本段是本站整理的一般提醒，尚未逐條附上來源；有疑問請先問醫師或藥師。
台灣法規現況
有以此成分取得健康食品許可證（小綠人）的產品，核可的保健功效為「調節血脂（植物固醇食用油、牛乳等）」。許可證屬於個別產品，不代表所有含此成分的產品都通過審查。
研究時間軸
本站收錄的研究，由新到舊。每半年全面複查一次，新研究出現會加進來，等級變動記在更新紀錄。
文獻
每篇標出這篇研究看到的結果：綠＝有效果、黃＝效果不一、紅＝未見效果；灰＝背景資料（族群、指標或研究對象和功效句不同，不直接支持或反駁）。同一篇掛在多條功效時，逐條標出它對哪一條的結論。經費取自 PubMed 可查證欄位，查不到不代表沒有資助；利益衝突聲明另外寫在備註。
- Use of phytosterol-fortified foods to improve LDL cholesterol levels: A systematic review and meta-analysisNutr Metab Cardiovasc Dis 2023・統合分析・整篇 125 篇試驗・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 37225641有效果每天攝取約 2 公克者：LDL 下降約 8–10%125 篇研究，多為添加植物固醇的抹醬、優格：LDL 平均降 0.55 mmol/L（約 21 mg/dL），劑量越高降越多；麵包、穀片劑型降得較少；療程長短、分次與否、是否併用 statin 沒有差別
- LDL-cholesterol-lowering effect of plant sterols and stanols across different dose ranges: a meta-analysis of randomised controlled studies.Br J Nutr 2014・統合分析・整篇 124 篇試驗・經費：受測產品的廠商・PMID 24780090有效果每天攝取約 2 公克者：LDL 下降約 8–10%124 篇研究（201 組）：每天 0.6 到 3.3 公克依劑量讓 LDL 降 6% 到 12%，約 3 公克後不再明顯增加；植物固醇與烷醇效果相近。PubMed 作者單位有聯合利華研發中心（植物固醇抹醬廠商）
- Cholesterol-lowering efficacy of plant sterols/stanols provided in capsule and tablet formats: results of a systematic review and meta-analysis.J Acad Nutr Diet 2013・統合分析・整篇 8 篇試驗・經費：PubMed 查不到・PMID 24144075有效果每天攝取約 2 公克者：LDL 下降約 8–10%8 篇膠囊、錠劑試驗，每天 1 到 3 公克、多隨主餐分 2 到 3 次吃、4 到 6 週：LDL 降 12 mg/dL（0.31 mmol/L），各研究一致，和添加在食品中的效果相同
- Effects of plant stanol or sterol-enriched diets on lipid profiles in patients treated with statins: systematic review and meta-analysis.Sci Rep 2016・統合分析・整篇 15 篇試驗、500 人・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 27539156有效果每天攝取約 2 公克者：LDL 下降約 8–10%已在吃 statin 的人：加植物固醇／烷醇比只吃 statin，LDL 再降 0.30 mmol/L（約 12 mg/dL），HDL 與三酸甘油酯沒變。四位作者受僱於雀巢研究中心（不是受測產品廠商），PubMed 沒有寫雀巢資助本研究，只標非美國政府資助
- Beta-sitosterols for benign prostatic hyperplasia.Cochrane Database Syst Rev 2000・統合分析・整篇 4 篇試驗、519 人・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 10796740有效果攝護腺肥大男性：排尿症狀分數與尿流速改善4 篇雙盲安慰劑試驗、4 到 26 週：症狀分數（IPSS）多降 4.9 分（2 篇），最大尿流速多 3.91 毫升／秒、殘尿少 28.6 毫升（4 篇）；攝護腺體積沒變；長期效果與安全性未知
- Randomised, placebo-controlled, double-blind clinical trial of beta-sitosterol in patients with benign prostatic hyperplasia. Beta-sitosterol Study Group.Lancet 1995・隨機試驗・200 人・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 7540705有效果攝護腺肥大男性：排尿症狀分數與尿流速改善德國多中心 200 人，β-穀固醇 20 毫克一天三次、6 個月：症狀分數與 IPSS 下降、尿流速增加、殘尿減少，安慰劑組沒變；攝護腺體積兩組都沒變。已收在考科藍回顧中
- Benign Prostatic Hyperplasia: Rapid Evidence Review.Am Fam Physician 2023・綜述・經費：PubMed 查不到・PMID 37327163有效果攝護腺肥大男性：排尿症狀分數與尿流速改善美國家醫科期刊的實證回顧：鋸棕櫚無效，非洲刺李與 β-穀固醇可能有效；主要治療仍是 α 阻斷劑等藥物
- Plant sterols and plant stanols in the management of dyslipidaemia and prevention of cardiovascular diseaseAtherosclerosis 2014・綜述・經費：公部門・PMID 24468148有效果每天攝取約 2 公克者：LDL 下降約 8–10%效果不一一般成人：心血管事件減少未獲證實歐洲動脈硬化學會共識：每天 2 公克植物固醇／固烷醇讓 LDL 下降 8–10%，可以和 statin 疊加
- Phytosterols and Cardiovascular Risk Evaluated against the Background of Phytosterolemia Cases-A German Expert Panel Statement.Nutrients 2023・綜述・經費：PubMed 查不到・PMID 36839186效果不一一般成人：心血管事件減少未獲證實德國專家聲明：觀察性研究沒有看到血中植物固醇與心血管事件有關，基因研究受多效性干擾無法定論；吃植物固醇食品血中濃度只升約 35%；長期心血管終點的效益尚未確立。作者個人有多家藥廠與食品廠商顧問費
- Plant sterols and cardiovascular disease: a systematic review and meta-analysis.Eur Heart J 2012・統合分析・整篇 11,182 人・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 22334625背景資料一般成人：心血管事件減少未獲證實17 篇觀察性研究：血中穀固醇、菜油固醇濃度和心血管病風險沒有關聯；有發表偏差跡象。量的是血中濃度，不是吃補充品
- Genome-wide meta-analysis of phytosterols reveals five novel loci and a detrimental effect on coronary atherosclerosis.Nat Commun 2022・統合分析・整篇 9,758 人・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 35013273背景資料一般成人：心血管事件減少未獲證實基因體研究合併 6 個研究最多 9,758 人，孟德爾隨機化分析顯示血中穀固醇天生較高與冠心病風險增加有因果關係，部分透過膽固醇。量的是天生濃度，不是補充
- Blood phytosterols in relation to cardiovascular diseases and mediating effects of blood lipids and hematological traits: a Mendelian randomization analysis.Metabolism 2023・觀察性研究・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 37270173背景資料一般成人：心血管事件減少未獲證實孟德爾隨機化：基因預測的血中穀固醇較高，冠狀動脈硬化、心肌梗塞、冠心病、心衰竭風險較高；非 HDL 膽固醇與 apoB 解釋約 38–60%。用公開基因資料庫彙總資料
相關產品
市售含有此成分的產品，順序按每日份量排列，不代表推薦順序。成分與劑量以包裝標示為準。販售狀態查核於 2026 年 10 月。
| 產品 | 劑型 | 劑量 |
|---|---|---|
| Nature's WayCholesterol Shield 植物固醇混合 90 錠 | 錠 | 每日植物固醇 1,200 mg植物固醇混合物 400 mg/錠（另含泛硫乙胺 200 mg） |
| Swanson植物固醇 特強型 60 粒軟膠囊 | 軟膠囊 | 每日植物固醇 800 mgCardioAid 植物固醇 400 mg/粒（植物固醇至少 90%） |
| LAC 利維喜攝護康膠囊(2入組 共120顆) | 素食膠囊 | 每日植物固醇 80 mg南瓜籽油、植物固醇、茄紅素(3合1) |
| NOW 健而婷β-穀固醇植物固醇 90 粒軟膠囊 | 軟膠囊 | 每日植物固醇酯 2,000 mgCardioAid-S 植物固醇酯 1 g/2 粒（另含濃縮魚油 120 mg） |
| 萊萃美 Nature MadeCholestOff Complete 120 粒軟膠囊 | 軟膠囊 | 每日植物固醇／固烷醇酯 1,800 mgReducol 植物固醇／固烷醇（酯）900 mg/3 粒（另含泛硫乙胺 300 mg） |
更新紀錄
- 2026-10-31研究文字
- 研究用量說明依文獻修正
- 2026-09-30研究法規文字
- 新增 1 篇文獻
- 注意事項文字與安全表對齊
- 補上健康食品許可證資訊
- 2026-09-24研究
- 依新版四階證據分級全面複查；補上各研究的受試人數、發現史與安全資料來源。
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