薑黃素
Curcumin
別名：薑黃萃取
研究查核 2026-10-16 · 法規查核 2026-10-16 · 更新紀錄
醫師小短評
脂肪肝的人，研究看到 ALT、AST 下降，糖尿病族群，可以看到空腹血糖、糖化血色素下降，但是效果都只有一點點，如果是為了顧肝或是應酬，沒有明確證據
證據有用
花費性價比
購入意願
以上不代表推薦言論，若有特殊用藥或情況請洽醫師諮詢
一眼看重點
效果如何
各項證據強弱不同，逐項看- 膝骨關節炎患者：疼痛評分下降
- 脂肪肝患者：ALT、AST 下降
- 糖尿病或血糖偏高者：空腹血糖、糖化血色素下降
- 成人（多為代謝疾病）：三酸甘油酯、LDL 下降
以上整理自研究與官方資料，不是個人建議；沒有列出的情況不代表一定適合你。看完整安全資料 ›
認識薑黃素
從哪裡來
薑黃素是薑科植物薑黃（Curcuma longa）根莖中的黃色多酚色素，只占薑黃粉重量的幾個百分比。補充劑以溶劑萃取乾燥根莖，得到薑黃素、去甲氧基薑黃素與雙去甲氧基薑黃素組成的「薑黃素類」混合物，常標準化為 95%。日常飲食的主要來源是薑黃粉與咖哩粉。
常見劑型
常見膠囊與錠劑。薑黃素本身吸收差，市售多加入黑胡椒萃取物（胡椒鹼）、以磷脂質包覆或做成微膠粒等劑型。看標示時要分清楚「薑黃粉」、「薑黃萃取物」與「薑黃素」各多少毫克，關節炎試驗多用每天約 1000 毫克薑黃素。
誰發現、誰證明
- 2017美國藥物化學研究者回顧指出，薑黃素化學性質不穩定、吸收差，當時沒有任何一項雙盲安慰劑對照試驗成功。PMID 28074653
- 2016統合分析關節炎的隨機試驗，薑黃萃取物（約每天 1000 毫克薑黃素）可減輕症狀，但作者指出試驗數量、人數與品質都不足以下定論。PMID 27533649
- 2014泰國多中心試驗收錄 367 位膝骨關節炎患者，薑黃萃取物四週的效果與布洛芬（ibuprofen）相當，腸胃不適較少。PMID 24672232
- 1998印度研究發現，薑黃素與胡椒鹼一起服用，人體血中薑黃素的生體可用率提高約 20 倍。PMID 9619120
這裡講的是發現與歷史；近年重大研究的結論見下方「研究時間軸」。
研究常用劑量
每日
500–1,500mg 薑黃素／日
研究裡常用的量，不是建議你吃的量，也不是個人處方。
| 標示怎麼換算 | 先分清三種寫法：「薑黃粉」是整根磨粉，薑黃素平均約占 3%，1,000 毫克約含 31 毫克，咖哩粉更少；「薑黃萃取物」看標示的薑黃素類百分比，例如 500 毫克含 95%，約 475 毫克。加胡椒鹼等高吸收劑型，同樣毫克數吸收差很多，不能直接比；各產品實際含量也差很多。 |
| 研究常用量 | 膝關節炎：多用每天約 1,000 毫克薑黃素，關節炎試驗範圍 120–1,500 毫克、4–36 週；每天 1,000 毫克以上和以下止痛效果相近。脂肪肝：每天 50–3,000 毫克、多為 8–12 週。高吸收劑型的用量要看該劑型自己的試驗。 |
| 台灣食品限量 | 薑黃根莖在食藥署原料平臺列為可供直接食用，沒有另訂每日食用限量，但不代表可以不限量吃，也不涵蓋萃取濃縮的薑黃素。化學合成薑黃素、四氫類薑黃素列為未確認安全性、不得使用的原料。常一起添加的胡椒鹼（純度 95% 以上）每日限量以胡椒鹼計 12 毫克。 |
| 國際上限 | 歐盟 EFSA 2010 年把薑黃素當食品色素重新評估，每日可接受攝取量為每公斤體重 3 毫克，60 公斤成人約 180 毫克；聯合國專家委員會也訂 0–3 毫克。這是色素用途的標準，不是補充劑專用上限；一般飲食只吃到 7% 以下。關節炎試驗常用的每天 1,000 毫克已超過。 |
| 多產品疊加 | 薑黃素常出現在護肝、關節複方，各產品的薑黃素類毫克數要加起來。「體重×3 毫克」是色素用途的每日可接受量，要連飲食一起算，也不適用高吸收劑型。胡椒鹼更容易重複：薑黃膠囊含 5 毫克、關節複方又含 10 毫克，一天 15 毫克，已超過台灣每日 12 毫克限量。 |
● 肝病、膽道阻塞、膽結石或膽管炎的人不建議吃薑黃補充劑，高吸收率配方也曾有肝損傷報告，出現疲倦、茶色尿或黃疸請停用並就醫。
功效與證據
每條寫成「族群：量到的指標」，點點代表證據強度；研究結果不一致的，依正反研究的份量往下退一或兩階（怎麼判定）。
膝骨關節炎患者：疼痛評分下降
證據中等6 篇統合分析・1 篇網絡統合分析・1 篇系統性回顧・2 篇隨機試驗・最大一篇試驗 150 人・另 2 篇背景資料
統合分析都看到膝痛比安慰劑少：2022 年只收單方的統合分析（15 篇、1,670 人），疼痛多降約 1.8 分（滿分 10）；2021 年統合分析（16 篇、1,810 人）相同，但體重越重改善越小。證據品質不佳：試驗最長 16 週，2018 年統合分析（11 篇、1,009 人）指出多數不到 100 人；2025 年網絡統合分析（17 篇）確定性評為低，同年評讀認為相關回顧品質極低。澳洲（70 人、12 週）與比利時（150 人）試驗都有廠商出資或員工參與，澳洲那篇疼痛只多降約 9 分（滿分 100）。2026 年含薑黃素 500 毫克的複方試驗（83 人）和安慰劑沒差別，但它是複方。研究多用每天約 1,000 毫克，高低劑量效果相近；高吸收劑型降幅達病人感受得到的門檻。
判定理由：支持方統合分析篇數與人數都夠（15 篇 1,670 人、16 篇 1,810 人），方向一致；但 2025 年網絡統合分析把確定性評為低、同年評讀指出相關回顧方法學品質極低，試驗多為 16 週內的小型試驗，且有廠商出資或廠商員工參與，依方法論「統合分析評為低確定性」列證據中等。2026 年陰性試驗是複方，只當背景資料，不算結果不一致。
脂肪肝患者：ALT、AST 下降
證據中等4 篇統合分析・1 篇網絡統合分析・另 3 篇背景資料
脂肪肝患者吃薑黃素，肝指數平均小幅下降：2025 年統合分析（15 篇、905 人）ALT 降約 4.1、AST 降約 3.3 U/L，2022 年統合分析（16 篇、1,028 人）與 2024 年傘狀分析結論相同。反面證據：2024 年另一篇統合分析（15 篇、835 人）ALT 沒有差別、異質性高，療程越長、相對劑量越高效果反而越小；網絡統合分析中排名最好的也不是薑黃素。研究每天用 50–3,000 毫克、多為 8–12 週，多數沒有檢驗產品成分。加胡椒鹼沒有額外好處。肝指數是替代指標，沒有研究看肝硬化。義大利托斯卡尼至 2019 年通報 7 例急性肝炎，都和高吸收、高劑量產品有關；美國肝損傷網絡收到 10 例、1 人死亡。肝病患者不要自行服用。
判定理由：兩篇統合分析（16 篇 1,028 人、15 篇 905 人）與傘狀分析的 ALT、AST 都下降；2024 年 15 篇 835 人的統合分析 ALT 沒有差別，但篇數人數不比支持方多、也不比較新，不算結果不一致。量的是肝指數（替代指標），最高只能列證據中等。
糖尿病或血糖偏高者：空腹血糖、糖化血色素下降
證據中等3 篇統合分析・另 1 篇背景資料
統合分析看到血糖指標小幅下降：2024 年第二型糖尿病統合分析（18 篇、1,382 人，平均約 56 歲）空腹血糖比安慰劑多降約 11 mg/dL、糖化血色素多降約 0.5 個百分點；2023 年統合分析（59 篇，對象為成人）降幅較小，空腹血糖約 4.6 mg/dL、糖化血色素約 0.3 個百分點。2024 年整理 103 篇試驗的分析把空腹血糖的證據可信度評為高。反面證據是 2021 年只收無併發症糖尿病患者的統合分析，空腹血糖沒有顯著下降、糖化血色素有降；它較舊，已被後來較大的分析涵蓋。各試驗用量與期間不一，作者建議再找出合適劑量與期間，並用吸收較好的劑型。這是加在原本治療上的小幅變化，正在用降血糖藥的人不要自行停藥或換藥。
判定理由：2024 年統合分析 18 篇 1,382 人與 2023 年 59 篇統合分析方向一致，103 篇試驗的總整理把空腹血糖可信度評為高；但各分析的研究間差異很大，2023 年那篇摘要沒寫確定性，試驗多半小、期間短，品質差不因人多升級，列證據中等。2021 年統合分析空腹血糖未達顯著，較舊、範圍較窄，已被後來較大的分析涵蓋，不算結果不一致。
成人（多為代謝疾病）：三酸甘油酯、LDL 下降
證據中等3 篇統合分析・1 篇隨機試驗・最大一篇試驗 42 人
2025 年傘狀分析把 72 篇試驗重新合併，LDL 比安慰劑多降約 5.8 mg/dL、三酸甘油酯多降約 13 mg/dL，作者認為達到有臨床意義的幅度；總膽固醇下降與 HDL 上升則沒達到，各研究差異很大。2023 年統合分析（64 篇）方向相同，LDL 降約 4.9 mg/dL，但證據確定性評為低到極低。反面證據：2022 年一篇統合分析四項血脂都沒有顯著差別；一篇交叉試驗（42 人、膽固醇輕度偏高）每天吃 294 毫克高吸收薑黃素類 6 週，血脂沒有改變。效果在代謝疾病、特別是第二型糖尿病患者較明顯；用高吸收劑型、吃 8 週以上、合併運動的研究效果較好。
判定理由：兩篇統合分析（72 篇、64 篇試驗）方向一致，篇數夠，但 2023 年那篇以 GRADE 評為低到極低確定性，依方法論列證據中等。2022 年統合分析與一篇 42 人交叉試驗沒看到效果，但前者已被 2025 年更大的分析涵蓋、後者規模小，反對方明顯較弱，不算結果不一致。
常喝酒或熬夜的健康成人：肝指數與宿醉不適
尚無足夠研究1 篇動物研究・2 篇綜述・1 篇隨機試驗・最大一篇試驗 27 人
已有人體研究，但數量、品質或結果精確度不足，尚不能確定效果（不等於無效）
薑黃常被說成應酬、熬夜時的護肝或解酒食品。人體研究只有一篇：2025 年韓國 27 位健康成人的試驗，單次吃含薑黃素 100 毫克的高吸收產品後喝酒，血中酒精與乙醛比安慰劑低，次要指標的宿醉問卷頭痛、胃灼熱與整體症狀也較少；但正文所述三次訪視的固定給藥次序，和它隨機交叉設計的宣稱不一致，隨機化是否落實有疑義；人數少、由產品廠商資助，也沒有用喝酒後的肝指數評估護肝。熬夜者沒有人體研究。其餘是動物實驗：小鼠連續餵酒精同時給薑黃素，肝臟病變較輕；2016、2023 年兩篇回顧也只看到動物與機轉研究。薑黃補充劑本身有急性肝炎的個案通報。
判定理由：只有一篇 27 人、廠商資助的單次服用試驗：宿醉問卷是次要指標，頭痛、胃灼熱與整體症狀有改善，但介入依固定順序給予、設計上的隨機與盲法有疑義；肝指數只有基線值，沒有評估護肝；熬夜沒有人體研究。人體證據不足以判斷，列尚無足夠研究。
安全性與交互作用
每條都有可信來源（衛福部與食藥署、NIH、EMA、加拿大衛生部、藥品仿單、同儕審查文獻等，詳見方法論）；找不到來源的不下結論。
懷孕不建議
懷孕期間不建議吃薑黃或薑黃素補充劑，入菜的量不在此限。 來源
哺乳先問醫師
入菜用量和補充劑分開看：哺乳期入菜的量沒問題；補充劑的安全資料很少，歐盟草藥專論不建議哺乳期使用薑黃製劑，不要自行吃補充劑，想吃先問醫師。 來源
兒童不建議
歐盟藥品管理局因缺乏資料，不建議 18 歲以下使用薑黃製劑，不要自行給孩子吃。 來源
| 如果你 | 程度 | 說明與來源 |
|---|---|---|
| 抗凝血/抗血小板藥 warfarin（可邁丁）、DOAC（如 dabigatran、rivaroxaban）、aspirin、clopidogrel；只針對 warfarin 的交互作用另列在 warfarin 類 | 先問醫師 | 薑黃可能增加正在吃 warfarin 或抗血小板藥的人的出血風險，在吃抗凝血、抗血小板藥的人使用前先問醫師。 |
| 肝病 慢性肝病、肝功能異常 | 避免 | 肝病、膽道阻塞、膽結石或膽管炎的人不建議吃薑黃補充劑，高吸收率配方也曾有肝損傷報告，出現疲倦、茶色尿或黃疸請停用並就醫。 |
| 免疫抑制劑 cyclosporine、tacrolimus、methotrexate（類風濕、乾癬或化療）、生物製劑、器官移植後用藥 | 先問醫師 | 服用 tacrolimus 等抗排斥藥的人，薑黃可能推高藥物血中濃度、增加腎臟負擔，使用前先問移植科醫師並配合抽血監測藥物濃度。 |
| 抗癲癇藥 carbamazepine、valproic acid、phenytoin、phenobarbital | 先問醫師 | 含胡椒鹼的薑黃產品可能提高抗癲癇藥 carbamazepine 的血中濃度，有在吃抗癲癇藥的人選購前先問醫師或藥師。 |
其他注意事項
高劑量可能腸胃不適；罕見肝毒性報告。
這些情況要特別小心：膽道阻塞、手術前後。
本段是本站整理的一般提醒，尚未逐條附上來源；有疑問請先問醫師或藥師。
台灣法規現況
薑黃根莖在食藥署平臺列為「可供直接食用」的原料，這個條目沒有另訂每日食用限量，但不代表可以不限量吃，也不涵蓋萃取、濃縮的薑黃素；化學合成薑黃素、四氫類薑黃素被列為「未確認安全性尚不得使用之原料」。常一起添加的胡椒鹼（純度 95% 以上）每日食用限量以胡椒鹼計 12 毫克。
依據：食藥署食品原料整合查詢平臺／食品添加物使用範圍及限量暨規格標準（2026-09-29 查詢） 食品原料整合查詢平臺－薑黃（根莖）・食品原料整合查詢平臺－化學合成薑黃素・食品原料整合查詢平臺－四氫類薑黃素・食品原料整合查詢平臺－胡椒鹼
研究時間軸
本站收錄的研究，由新到舊。每半年全面複查一次，新研究出現會加進來，等級變動記在更新紀錄。
2026隨機試驗83 人Effect of an oral complementary medicine combination for symptomatic knee osteoarthritis: A double-blind, randomized, placebo-controlled trial背景資料膝骨關節炎患者：疼痛評分下降2025網絡統合分析17 篇試驗Effect of turmeric products on knee osteoarthritis: a systematic review and network meta-analysis有效果膝骨關節炎患者：疼痛評分下降2025系統性回顧A critical review of systematic reviews and meta-analyses of curcumin for knee osteoarthritis效果不一膝骨關節炎患者：疼痛評分下降2025統合分析15 篇試驗・905 人Curcumin supplementation effect on liver enzymes in patients with nonalcoholic fatty liver disease: a GRADE-assessed systematic review and dose-response meta-analysis of randomized controlled trials有效果脂肪肝患者：ALT、AST 下降2025統合分析72 篇試驗An Umbrella Review of Systematic Reviews and Meta-analyses of Randomized Controlled Trials Investigating the Effect of Curcumin Supplementation on Lipid Profiles有效果成人（多為代謝疾病）：三酸甘油酯、LDL 下降2025隨機試驗27 人Effect of Products for Alleviating Alcohol Hangovers in Healthy Adults.效果不一常喝酒或熬夜的健康成人：肝指數與宿醉不適2024統合分析The efficacy of curcumin in relieving osteoarthritis: A meta-analysis of meta-analyses有效果膝骨關節炎患者：疼痛評分下降2024網絡統合分析37 篇試驗・2,509 人Effects of different natural products in patients with non-alcoholic fatty liver disease-A network meta-analysis of randomized controlled trials效果不一脂肪肝患者：ALT、AST 下降2024統合分析15 篇試驗・835 人Does curcumin improve liver enzymes levels in nonalcoholic fatty liver disease? A systematic review, meta-analysis, and meta-regression效果不一脂肪肝患者：ALT、AST 下降2024統合分析99 篇試驗・5,546 人Effects of curcumin/turmeric supplementation on the liver enzymes, lipid profiles, glycemic index, and anthropometric indices in non-alcoholic fatty liver patients: An umbrella meta-analysis有效果脂肪肝患者：ALT、AST 下降2024統合分析21 篇試驗・1,191 人Curcumin effects on glycaemic indices, lipid profile, blood pressure, inflammatory markers and anthropometric measurements of non-alcoholic fatty liver disease patients: A systematic review and meta-analysis of randomized clinical trials背景資料脂肪肝患者：ALT、AST 下降2024統合分析18 篇試驗・1,382 人Curcumin Attenuates Hyperglycemia and Inflammation in Type 2 Diabetes Mellitus: Quantitative Analysis of Randomized Controlled Trial有效果糖尿病或血糖偏高者：空腹血糖、糖化血色素下降2024統合分析103 篇試驗・7,216 人Curcumin on Human Health: A Comprehensive Systematic Review and Meta-Analysis of 103 Randomized Controlled Trials背景資料糖尿病或血糖偏高者：空腹血糖、糖化血色素下降2023觀察性研究10 人Liver Injury Associated with Turmeric-A Growing Problem: Ten Cases from the Drug-Induced Liver Injury Network [DILIN]背景資料脂肪肝患者：ALT、AST 下降2023統合分析59 篇試驗Effects of curcumin/turmeric supplementation on glycemic indices in adults: A grade-assessed systematic review and dose-response meta-analysis of randomized controlled trials有效果糖尿病或血糖偏高者：空腹血糖、糖化血色素下降2023統合分析64 篇試驗Effects of curcumin/turmeric supplementation on lipid profile: A GRADE-assessed systematic review and dose-response meta-analysis of randomized controlled trials有效果成人（多為代謝疾病）：三酸甘油酯、LDL 下降2023綜述Alcohol-induced liver injury in signalling pathways and curcumin's therapeutic potential效果不一常喝酒或熬夜的健康成人：肝指數與宿醉不適2022統合分析12 篇試驗・1,438 人A Meta-Analysis of the Impact of Nutritional Supplementation on Osteoarthritis Symptoms有效果膝骨關節炎患者：疼痛評分下降2022統合分析15 篇試驗・1,670 人Efficacy and safety of curcuminoids alone in alleviating pain and dysfunction for knee osteoarthritis: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials有效果膝骨關節炎患者：疼痛評分下降2022統合分析16 篇試驗・1,028 人Curcumin as adjuvant treatment in patients with non-alcoholic fatty liver (NAFLD) disease: A systematic review and meta-analysis有效果脂肪肝患者：ALT、AST 下降2022統合分析Curcumin and blood lipid levels: an updated systematic review and meta-analysis of randomised clinical trials未見效果成人（多為代謝疾病）：三酸甘油酯、LDL 下降2021統合分析16 篇試驗・1,810 人Efficacy and Safety of Turmeric Extracts for the Treatment of Knee Osteoarthritis: a Systematic Review and Meta-analysis of Randomised Controlled Trials有效果膝骨關節炎患者：疼痛評分下降2021統合分析11 篇試驗・1,258 人The efficacy of high- and low-dose curcumin in knee osteoarthritis: A systematic review and meta-analysis有效果膝骨關節炎患者：疼痛評分下降2021系統性回顧7 人Acute liver injury following turmeric use in Tuscany: An analysis of the Italian Phytovigilance database and systematic review of case reports背景資料脂肪肝患者：ALT、AST 下降2021統合分析Potential Therapeutic Effects of Curcumin on Glycemic and Lipid Profile in Uncomplicated Type 2 Diabetes-A Meta-Analysis of Randomized Controlled Trial效果不一糖尿病或血糖偏高者：空腹血糖、糖化血色素下降2020隨機試驗70 人Effectiveness of Curcuma longa Extract for the Treatment of Symptoms and Effusion-Synovitis of Knee Osteoarthritis : A Randomized Trial有效果膝骨關節炎患者：疼痛評分下降2019隨機試驗150 人Bio-optimized Curcuma longa extract is efficient on knee osteoarthritis pain: a double-blind multicenter randomized placebo controlled three-arm study有效果膝骨關節炎患者：疼痛評分下降2018統合分析11 篇試驗・1,009 人Efficacy of curcumin and Boswellia for knee osteoarthritis: Systematic review and meta-analysis有效果膝骨關節炎患者：疼痛評分下降2016隨機試驗42 人Highly bioavailable micellar curcuminoids accumulate in blood, are safe and do not reduce blood lipids and inflammation markers in moderately hyperlipidemic individuals未見效果成人（多為代謝疾病）：三酸甘油酯、LDL 下降2016綜述May Patients with Alcohol Liver Disease Benefit from Herbal Medicines?效果不一常喝酒或熬夜的健康成人：肝指數與宿醉不適2014隨機試驗367 人Efficacy and safety of Curcuma domestica extracts compared with ibuprofen in patients with knee osteoarthritis: a multicenter study背景資料膝骨關節炎患者：疼痛評分下降2012動物研究Curcumin prevents chronic alcohol-induced liver disease involving decreasing ROS generation and enhancing antioxidative capacity有效果常喝酒或熬夜的健康成人：肝指數與宿醉不適
這頁有幫助嗎？
文獻
每篇標出這篇研究看到的結果：綠＝有效果、黃＝效果不一、紅＝未見效果；灰＝背景資料（族群、指標或研究對象和功效句不同，不直接支持或反駁）。同一篇掛在多條功效時，逐條標出它對哪一條的結論。經費取自 PubMed 可查證欄位，查不到不代表沒有資助；利益衝突聲明另外寫在備註。
- The efficacy of curcumin in relieving osteoarthritis: A meta-analysis of meta-analysesPhytother Res 2024・統合分析・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 38576215有效果膝骨關節炎患者：疼痛評分下降
- A Meta-Analysis of the Impact of Nutritional Supplementation on Osteoarthritis SymptomsNutrients 2022・統合分析・整篇 12 篇試驗、1,438 人・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 35458170有效果膝骨關節炎患者：疼痛評分下降
- Efficacy and safety of curcuminoids alone in alleviating pain and dysfunction for knee osteoarthritis: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trialsBMC Complement Med Ther 2022・統合分析・整篇 15 篇試驗、1,670 人・經費：公部門・PMID 36261810有效果膝骨關節炎患者：疼痛評分下降只收單方薑黃素類的試驗：疼痛 0–10 分量表比安慰劑多降 1.77 分；作者指出研究品質低、異質性大，建議保守看待
- Efficacy and Safety of Turmeric Extracts for the Treatment of Knee Osteoarthritis: a Systematic Review and Meta-analysis of Randomised Controlled TrialsCurr Rheumatol Rep 2021・統合分析・整篇 16 篇試驗、1,810 人・經費：PubMed 查不到・PMID 33511486有效果膝骨關節炎患者：疼痛評分下降試驗最長 16 週；疼痛與功能都比安慰劑好，但異質性很高，體重（BMI）越高改善越小；和非類固醇消炎止痛藥效果相近
- Efficacy of curcumin and Boswellia for knee osteoarthritis: Systematic review and meta-analysisSemin Arthritis Rheum 2018・統合分析・整篇 11 篇試驗、1,009 人・經費：公部門・PMID 29622343有效果膝骨關節炎患者：疼痛評分下降美國國家衛生研究院經費；多數試驗不到 100 人、整體品質低，作者認為證據量與品質都不足以做臨床建議
- Effect of turmeric products on knee osteoarthritis: a systematic review and network meta-analysisBMC Complement Med Ther 2025・網絡統合分析・整篇 17 篇試驗・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 40731001有效果膝骨關節炎患者：疼痛評分下降各種薑黃製劑的膝痛都比安慰劑少，高吸收劑型的降幅達到病人感受得到的門檻；作者把證據確定性評為低
- A critical review of systematic reviews and meta-analyses of curcumin for knee osteoarthritisFront Pharmacol 2025・系統性回顧・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 41560742效果不一膝骨關節炎患者：疼痛評分下降評讀 7 篇薑黃素治療膝關節炎的系統性回顧：方向都支持，但方法學品質極低、證據多為極低確定性，且納入研究大量重複
- Effectiveness of Curcuma longa Extract for the Treatment of Symptoms and Effusion-Synovitis of Knee Osteoarthritis : A Randomized TrialAnn Intern Med 2020・隨機試驗・70 人・經費：受測產品的廠商・PMID 32926799有效果膝骨關節炎患者：疼痛評分下降澳洲單中心、12 週：疼痛（滿分 100 毫米）比安慰劑多降 9.1，關節積液與軟骨沒有改變；摘要寫明由大學與產品供應廠商共同出資
- Bio-optimized Curcuma longa extract is efficient on knee osteoarthritis pain: a double-blind multicenter randomized placebo controlled three-arm studyArthritis Res Ther 2019・隨機試驗・150 人・經費：受測產品的廠商・PMID 31351488有效果膝骨關節炎患者：疼痛評分下降比利時多中心三組、3 個月：疼痛比安慰劑降得多，但主要指標之一的軟骨分解標記沒有差別；一名作者受僱於產品廠商
- The efficacy of high- and low-dose curcumin in knee osteoarthritis: A systematic review and meta-analysisComplement Ther Med 2021・統合分析・整篇 11 篇試驗、1,258 人・經費：PubMed 查不到・PMID 34537344有效果膝骨關節炎患者：疼痛評分下降每天 1,000 毫克以上與以下的薑黃素類，止痛效果與副作用都沒有差別
- Efficacy and safety of Curcuma domestica extracts compared with ibuprofen in patients with knee osteoarthritis: a multicenter studyClin Interv Aging 2014・隨機試驗・367 人・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 24672232背景資料膝骨關節炎患者：疼痛評分下降泰國多中心、4 週，對照組是布洛芬（每天 1,200 毫克）而非安慰劑：效果不比布洛芬差，腹痛較少
- Effect of an oral complementary medicine combination for symptomatic knee osteoarthritis: A double-blind, randomized, placebo-controlled trialOsteoarthritis Cartilage 2026・隨機試驗・83 人・經費：PubMed 查不到・PMID 42331134背景資料膝骨關節炎患者：疼痛評分下降澳洲 12 週複方試驗（乳香、松樹皮、MSM、薑黃素 500 毫克、胡椒鹼 5 毫克）：膝痛和安慰劑沒有差別；複方只當背景資料
- Curcumin as adjuvant treatment in patients with non-alcoholic fatty liver (NAFLD) disease: A systematic review and meta-analysisComplement Ther Med 2022・統合分析・整篇 16 篇試驗、1,028 人・經費：PubMed 查不到・PMID 35661765有效果脂肪肝患者：ALT、AST 下降
- Effects of different natural products in patients with non-alcoholic fatty liver disease-A network meta-analysis of randomized controlled trialsPhytother Res 2024・網絡統合分析・整篇 37 篇試驗、2,509 人・經費：公部門・PMID 38886838效果不一脂肪肝患者：ALT、AST 下降網絡分析中排名最佳的是朝鮮薊與柚皮素，非薑黃素
- Curcumin supplementation effect on liver enzymes in patients with nonalcoholic fatty liver disease: a GRADE-assessed systematic review and dose-response meta-analysis of randomized controlled trialsNutr Rev 2025・統合分析・整篇 15 篇試驗、905 人・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 38213188有效果脂肪肝患者：ALT、AST 下降15 篇隨機試驗、905 名脂肪肝患者：ALT −4.1、AST −3.3 U/L；薑黃素加胡椒鹼則沒有顯著效果
- Does curcumin improve liver enzymes levels in nonalcoholic fatty liver disease? A systematic review, meta-analysis, and meta-regressionPhytother Res 2024・統合分析・整篇 15 篇試驗、835 人・經費：公部門・PMID 38965866效果不一脂肪肝患者：ALT、AST 下降15 篇隨機試驗、835 名脂肪肝患者：AST 下降、ALT 沒有差別，異質性高；療程越長、相對劑量越高效果越小
- Effects of curcumin/turmeric supplementation on the liver enzymes, lipid profiles, glycemic index, and anthropometric indices in non-alcoholic fatty liver patients: An umbrella meta-analysisPhytother Res 2024・統合分析・整篇 99 篇試驗、5,546 人・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 37918958有效果脂肪肝患者：ALT、AST 下降傘狀統合分析（11 篇統合分析、99 篇隨機試驗、5,546 人，各篇統合分析收的試驗有重複）：脂肪肝患者 AST、ALT、HOMA-IR、BMI 下降
- Curcumin effects on glycaemic indices, lipid profile, blood pressure, inflammatory markers and anthropometric measurements of non-alcoholic fatty liver disease patients: A systematic review and meta-analysis of randomized clinical trialsComplement Ther Med 2024・統合分析・整篇 21 篇試驗、1,191 人・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 38232906背景資料脂肪肝患者：ALT、AST 下降脂肪肝患者 21 篇試驗：量的是血糖、血脂與體重，不是肝指數，只當背景資料；用量每天 50–3,000 毫克、8–12 週；作者提醒多數研究沒有檢驗產品成分，可能混到藥物或其他草藥
- Acute liver injury following turmeric use in Tuscany: An analysis of the Italian Phytovigilance database and systematic review of case reportsBr J Clin Pharmacol 2021・系統性回顧・整篇 7 人・經費：PubMed 查不到・PMID 32656820背景資料脂肪肝患者：ALT、AST 下降安全性資料（非療效試驗）：義大利托斯卡尼至 2019 年 9 月通報 7 例急性肝炎，都和高吸收、高劑量薑黃素類產品有關，多數停用後恢復；另回顧文獻 23 例
- Liver Injury Associated with Turmeric-A Growing Problem: Ten Cases from the Drug-Induced Liver Injury Network [DILIN]Am J Med 2023・觀察性研究・10 人・經費：公部門・PMID 36252717背景資料脂肪肝患者：ALT、AST 下降安全性資料（非療效試驗）：美國藥物肝損傷網絡 2004–2022 年 10 例薑黃相關肝損傷，5 人住院、1 人死亡，7 人帶 HLA-B*35:01 基因型，3 件產品含胡椒鹼
- Curcumin Attenuates Hyperglycemia and Inflammation in Type 2 Diabetes Mellitus: Quantitative Analysis of Randomized Controlled TrialNutrients 2024・統合分析・整篇 18 篇試驗、1,382 人・經費：公部門・PMID 39683570有效果糖尿病或血糖偏高者：空腹血糖、糖化血色素下降第二型糖尿病 18 篇試驗、平均約 56 歲：空腹血糖多降 11.5 mg/dL、糖化血色素多降 0.54 個百分點；作者建議再確定合適劑量、期間並改善吸收
- Effects of curcumin/turmeric supplementation on glycemic indices in adults: A grade-assessed systematic review and dose-response meta-analysis of randomized controlled trialsDiabetes Metab Syndr 2023・統合分析・整篇 59 篇試驗・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 37748368有效果糖尿病或血糖偏高者：空腹血糖、糖化血色素下降成人 59 篇試驗（含血糖偏高與糖尿病患者）：空腹血糖降約 4.6 mg/dL、糖化血色素降約 0.32 個百分點；有做 GRADE 評估，摘要未寫確定性
- Curcumin on Human Health: A Comprehensive Systematic Review and Meta-Analysis of 103 Randomized Controlled TrialsPhytother Res 2024・統合分析・整篇 103 篇試驗、7,216 人・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 39478418背景資料糖尿病或血糖偏高者：空腹血糖、糖化血色素下降103 篇安慰劑對照試驗、42 項指標的總整理：空腹血糖的證據可信度評為高；族群混合，只當背景資料
- Potential Therapeutic Effects of Curcumin on Glycemic and Lipid Profile in Uncomplicated Type 2 Diabetes-A Meta-Analysis of Randomized Controlled TrialNutrients 2021・統合分析・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 33514002效果不一糖尿病或血糖偏高者：空腹血糖、糖化血色素下降只收無併發症的第二型糖尿病：空腹血糖沒有顯著下降，糖化血色素、HOMA 與 LDL 有下降
- An Umbrella Review of Systematic Reviews and Meta-analyses of Randomized Controlled Trials Investigating the Effect of Curcumin Supplementation on Lipid ProfilesNutr Rev 2025・統合分析・整篇 72 篇試驗・經費：公部門・PMID 40044446有效果成人（多為代謝疾病）：三酸甘油酯、LDL 下降傘狀回顧 26 篇統合分析再加新試驗共 72 篇重新合併：LDL 降 5.84、三酸甘油酯降 13.15 mg/dL，作者認為達臨床意義門檻；總膽固醇、HDL 未達；代謝疾病、第二型糖尿病、高吸收劑型、吃 8 週以上效果較好；異質性很高
- Effects of curcumin/turmeric supplementation on lipid profile: A GRADE-assessed systematic review and dose-response meta-analysis of randomized controlled trialsComplement Ther Med 2023・統合分析・整篇 64 篇試驗・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 37230418有效果成人（多為代謝疾病）：三酸甘油酯、LDL 下降64 篇試驗：總膽固醇、三酸甘油酯、LDL 下降、HDL 上升，但各研究差異大，GRADE 證據評為低到極低
- Curcumin and blood lipid levels: an updated systematic review and meta-analysis of randomised clinical trialsArch Physiol Biochem 2022・統合分析・經費：PubMed 查不到・PMID 36264280未見效果成人（多為代謝疾病）：三酸甘油酯、LDL 下降四項血脂（HDL、LDL、總膽固醇、三酸甘油酯）都沒有顯著差別；摘要未寫篇數
- Highly bioavailable micellar curcuminoids accumulate in blood, are safe and do not reduce blood lipids and inflammation markers in moderately hyperlipidemic individualsMol Nutr Food Res 2016・隨機試驗・42 人・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 26909743未見效果成人（多為代謝疾病）：三酸甘油酯、LDL 下降膽固醇與 CRP 輕度偏高者交叉試驗：每天 294 毫克高吸收微膠粒薑黃素類、6 週，血中濃度上升但血脂、發炎、血糖、肝指數都沒有改變
- Curcumin prevents chronic alcohol-induced liver disease involving decreasing ROS generation and enhancing antioxidative capacityPhytomedicine 2012・動物研究・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 22445643有效果常喝酒或熬夜的健康成人：肝指數與宿醉不適小鼠連續 6 週餵酒精同時給薑黃素，肝臟病變與 ALT、AST 較輕；沒有人體資料
- May Patients with Alcohol Liver Disease Benefit from Herbal Medicines?Rev Recent Clin Trials 2016・綜述・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 27457345效果不一常喝酒或熬夜的健康成人：肝指數與宿醉不適回顧酒精性肝病的草藥研究：人體試驗很少且結果差；薑黃素只有動物與細胞研究
- Alcohol-induced liver injury in signalling pathways and curcumin's therapeutic potentialToxicol Rep 2023・綜述・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 37868808效果不一常喝酒或熬夜的健康成人：肝指數與宿醉不適以機轉為主的回顧：認為薑黃素有潛力，但還需要嚴謹研究確認對酒精性肝損傷的效果與安全
- Effect of Products for Alleviating Alcohol Hangovers in Healthy Adults.J Clin Med 2025・隨機試驗・27 人・經費：受測產品的廠商・PMID 41096076效果不一常喝酒或熬夜的健康成人：肝指數與宿醉不適韓國 27 位健康成人，每次訪視先吃產品再喝酒；單方含薑黃素 100 毫克（另一次是加枳椇子等的複方）。單方的血中酒精與乙醛曲線下面積比安慰劑低，次要指標宿醉問卷的頭痛（p=0.0248）、胃灼熱（p=0.0473）與整體症狀（p<0.0001）較少（全文 3.2.10 節）。正文寫三種產品依固定順序在三次訪視給予，和「隨機交叉」的宣稱不一致；有測基線 AST、ALT，沒有以喝酒後肝指數評估護肝。GrantList 為販售受測產品的韓國藥廠
相關產品
市售含有此成分的產品，順序按每日份量排列，不代表推薦順序。成分與劑量以包裝標示為準。販售狀態查核於 2026 年 10 月。
| 產品 | 劑型 | 劑量 |
|---|---|---|
| 大研生醫超級1000薑黃錠 | 錠劑 | 每日薑黃素 1,000 mg每份2錠提供薑黃素1000mg（C3 Complex® 95%高濃度薑黃萃取） |
| 永信薑黃素膠囊 | 膠囊 | 每日薑黃萃取物 420 mg純度95%薑黃萃取物 |
| 達摩本草古印度專利薑黃素複方 | 膠囊 | 每日薑黃萃取物 400 mg95%高濃度薑黃萃取物 |
| 葡萄王超極薑黃MAX複方膠囊 | 膠囊 | 每日薑黃萃取物 200 mg每顆440mg，含95%薑黃萃取物＋胡椒鹼 |
| BHK's薑黃+朝鮮薊 素食膠囊 | 素食膠囊 | 每日薑黃素 200 mg每份薑黃素200mg（95%以上濃度，Curcumin C3 Complex® 薑黃萃取） |
| DHC濃縮薑黃（30日份） | 硬膠囊 | 每日薑黃素 31 mg每日2粒含薑黃濃縮萃取物240mg、類薑黃素50mg（每份薑黃素約31mg） |
更新紀錄
- 2026-10-16研究法規文字
- 研究用量說明依文獻修正
- 膝骨關節炎疼痛由「證據明確」改為「證據中等」：統合分析方向一致，但證據確定性被評為低，試驗短、小，部分由廠商資助。
- 新增血糖（證據明確）、血脂（證據中等）兩條功效，以及「應酬熬夜護肝」尚無足夠研究。
- 脂肪肝說明補上研究用量、產品成分未檢驗的限制，以及義大利與美國的肝損傷通報。
- 2026-09-30研究法規文字
- 注意事項文字與安全表對齊
- 補上健康食品許可證資訊
- 統一 1 篇文獻的經費標示
- 2026-09-29研究法規
- 新增 3 篇文獻
- 孕哺與兒童安全狀態：哺乳：一般可使用 → 先問醫師
- 安全提醒新增（先問醫師）：抗癲癇藥、鋰鹽
- 新增台灣法規段落
- 2026-09-24研究
- 依新版四階證據分級全面複查；補上各研究的受試人數、發現史與安全資料來源。
發現錯誤？回報這頁資料