藏紅花（番紅花）
一眼看重點
效果如何
證據中等- 輕中度憂鬱或情緒低落成人：憂鬱量表分數下降
- 有焦慮症狀的成人：自評焦慮量表分數下降
- 有經前症候群的女性：經前症狀分數下降
- 睡不好的成人：睡眠品質自評分數改善
- 研究顯示沒有明顯效果體重過重或肥胖的成人：體重與腰圍
以上整理自研究與官方資料，不是個人建議；沒有列出的情況不代表一定適合你。看完整安全資料 ›
認識藏紅花（番紅花）
從哪裡來
藏紅花是鳶尾科植物番紅花（Crocus sativus）花朵中央的紅色柱頭，人工摘下乾燥後當香料與染料，台灣食藥署登錄的中文名稱是番紅花、藏紅花或西紅花。它和中藥常用的「紅花」（菊科的 Carthamus tinctorius，取整朵花）是不同植物。柱頭的紅色來自番紅花素（crocin），香氣主要來自番紅花醛（safranal）。每朵花只有三根柱頭，要大量花朵才能收成一點點，所以價格很高。主要產地是伊朗，研究也多在伊朗進行。
常見劑型
台灣市面有乾燥柱頭（香料、泡茶）與補充劑膠囊。補充劑分兩種：柱頭粉，標示的是磨粉重量；萃取物，標示的是濃縮後的重量。研究多用柱頭粉每天 30 毫克或標準化萃取物每天 28 毫克；另有每天 176.5 毫克的萃取物來自食慾研究，規格不同不能直接比。
誰發現、誰證明
- 2008伊朗雙盲試驗讓 20 到 45 歲有經前症候群的女性每天吃 30 毫克、連續兩個週期，經前症狀與憂鬱分數比安慰劑好。PMID 18271889
- 2010義大利 25 位早期黃斑部病變患者吃每天 20 毫克 3 個月，視網膜電圖反應增加，開啟番紅花護眼的研究。PMID 20688744
- 2022國際生物精神醫學會與加拿大情緒焦慮治療網絡的臨床指引，把番紅花列為憂鬱症的暫時建議選項。PMID 35311615
- 2025澳洲 202 人、12 週的試驗是目前人數最多的單篇番紅花試驗，自評憂鬱分數改善，但安慰劑組進步也很大。PMID 40414301
這裡講的是發現與歷史；近年重大研究的結論見下方「研究時間軸」。
研究常用劑量
研究裡常用的量，不是建議你吃的量，也不是個人處方。
情緒、睡眠與經前症候群研究多用柱頭粉每天 30 毫克或標準化萃取物每天 14 到 28 毫克；黃斑部病變研究用每天 20 到 30 毫克。標示是萃取物重量時，不同萃取物濃縮倍數不同，不能直接互比。
| 標示怎麼換算 | 標示的毫克數有兩種：柱頭粉是乾燥柱頭磨粉的重量，伊朗研究多用每天 30 毫克，早晚各 15 毫克；萃取物是濃縮後的重量，澳洲研究的標準化萃取物每天 14 到 28 毫克。法國食慾研究用的另一種萃取物每天 176.5 毫克。不同萃取物濃縮倍數不同，毫克數不能直接互比，要看產品寫的是柱頭還是萃取物。 |
| 研究常用量 | 情緒低落與憂鬱：柱頭粉每天 30 毫克或標準化萃取物每天 28 毫克，吃 6 到 12 週。睡眠：萃取物每天 14 到 30 毫克，4 到 6 週，14 與 28 毫克效果相近。經前症候群：每天 30 毫克，連吃兩個週期。黃斑部病變：每天 20 到 30 毫克，3 到 12 個月。 |
| 台灣食品限量 | 食藥署把番紅花（藏紅花、西紅花）的花柱頭列為可供食品使用的原料，可做茶包、膳食調理包或萃取後當原料，也可當香辛料。香辛料類別備註只以調味為目的、適量使用。平臺沒有寫每日使用限量。中藥的紅花是另一種植物，另有條目。 |
| 多產品疊加 | 番紅花常出現在好心情、助眠或護眼的複方裡。研究中有人原本就吃護眼配方再加番紅花，視力結果和其他人相近；也有試驗把番紅花每次 15 毫克和薑黃素放在同一配方。吃複方又吃單方時，把每顆標示的番紅花毫克數加起來，對照研究用量每天約 30 毫克。 |
| 什麼時候吃 | 助眠的試驗是睡前 1 小時吃，14 毫克和 28 毫克效果相近；經前症候群與情緒的試驗多分早晚兩次吃。 |
功效與證據
每條寫成「族群：量到的指標」，點點代表證據強度；研究結果不一致的，依正反研究的份量往下退一或兩階（怎麼判定）。
2026 年統合分析（34 篇隨機試驗、1,769 人）是目前最大的合併結果：自評的貝克憂鬱量表平均多降 4.4 分（滿分 63 分），由醫師評估的漢氏憂鬱量表則沒有差別，作者把證據確定性評為中等。2020 年統合分析（12 篇試驗）發現番紅花比安慰劑好，和抗憂鬱藥效果相近。單篇最大的是 2025 年澳洲試驗：202 位有憂鬱症狀、未確診的成人吃 12 週，憂鬱分數比安慰劑多降約 3 分，安慰劑組也進步很多。2019 年 160 人試驗把番紅花加在原本的抗憂鬱藥上，醫師評分改善較多，病人自評沒有差別。2022 年國際生物精神醫學會與加拿大情緒焦慮治療網絡的指引，把番紅花列為憂鬱症的暫時建議選項，並強調要在醫療照護下使用。試驗多在伊朗進行、人數少、結果差異大。常用柱頭粉每天 30 毫克或標準化萃取物每天 28 毫克，吃 6 到 12 週。
判定理由：合併證據有 34 篇隨機試驗、1,769 人，數量達到證據明確的門檻，但試驗多數人數少、集中在伊朗、異質性很高，最新統合分析裡醫師評估的憂鬱量表沒有達到顯著，只有自評量表下降；品質問題不因人多升級，列為證據中等。單篇最大的 202 人試驗由原料廠商資助。
2026 年統合分析裡，自評的貝克焦慮量表有 6 篇試驗、339 人，平均多降約 5 分（滿分 63 分），由醫師評估的漢氏焦慮量表則沒有差別。2020 年統合分析（21 篇試驗，其中 5 篇量貝克焦慮量表）結果相同。2022 年一篇比較 12 種草藥的網絡統合分析（29 篇試驗）只看醫師評估的焦慮量表，番紅花沒有達到統計顯著。所以目前只能說自評的焦慮感下降，不能推到醫師評估的改善或確診焦慮症的療效。兩篇澳洲試驗看的是自評：2017 年 128 位情緒低落成人吃標準化萃取物每天 28 毫克 4 週，壓力與焦慮症狀減少，每天 22 毫克沒有效果；2018 年 80 位 12 到 16 歲青少年吃 8 週，青少年自評改善，家長的觀察不一致。兩篇都有原料廠商員工參與。研究多用每天 28 到 30 毫克、吃 4 到 12 週，受試者多不是確診的焦慮症病人。
判定理由：功效句限定在自評焦慮量表：兩篇統合分析的自評貝克焦慮量表都下降（最新一篇 6 篇試驗、339 人），有隨機試驗支持但篇數與人數少，列為證據中等。醫師評估的漢氏焦慮量表在兩篇統合分析與 2022 年網絡統合分析都沒有達到顯著，這是不同的評估指標，因此縮小功效句、不標結果不一致；也表示結果不能外推到醫師評估或確診焦慮症的療效。
2026 年伊朗團隊的統合分析合併 7 篇研究、612 位女性，經前症候群的症狀分數比安慰劑好，用的是標準化差值，無法直接換算成看得到的改善；經痛也有改善，但信賴區間很接近沒有差別。這篇的納入表有問題：2021 年澳洲試驗收的是圍更年期女性、量的是更年期症狀，卻被列為經前症候群；另一篇伊朗研究標為準實驗、沒有安慰劑組，所以合計數字不能全當成經前症候群的隨機試驗。直接證據是兩篇伊朗安慰劑對照試驗：2008 年試驗讓 20 到 45 歲女性每天吃 30 毫克（早晚各 15 毫克），兩個週期後經前症狀與憂鬱量表都比安慰劑好；2020 年試驗收 120 位經前不悅症女性，黃體期吃番紅花、抗憂鬱藥或安慰劑，番紅花組的每日症狀紀錄比安慰劑好，副作用比抗憂鬱藥少。沒有找到陰性試驗，也還沒有其他國家重複。
判定理由：直接證據是兩篇伊朗安慰劑對照的隨機試驗（經前症候群、經前不悅症），主要症狀分數都比安慰劑好、沒有相反結果，但都是小型單一國家研究，列為證據中等。2026 年統合分析方向一致，但納入表把一篇圍更年期女性試驗列為經前症候群、把一篇沒有安慰劑組的準實驗研究算進隨機試驗，所以不用它的總篇數與總人數判級，只當佐證。
2022 年統合分析（8 篇試驗、431 人）發現睡眠品質與睡眠時間比安慰劑好，用的是標準化差值，無法直接換算；失眠嚴重度的差異沒有達到統計顯著，睡眠品質的證據確定性被評為很低。單篇試驗多來自澳洲同一團隊：2020 年 63 位自覺睡不好的成人吃標準化萃取物每天 28 毫克 4 週，失眠嚴重度改善較多；2021 年 120 人睡前吃 14 或 28 毫克，睡眠品質評分較好，兩種劑量效果相近，其他多項問卷沒有差別。2021 年比利時 66 人吃 6 週，手環量到的躺床時間增加；2025 年英國 52 位長者吃每天 30 毫克 4 週，穿戴裝置量到入睡時間縮短。這幾篇多由原料廠商資助或有廠商員工參與，受試者多是自覺睡不好、沒有確診失眠的人，期間都在 6 週以內。
判定理由：統合分析 8 篇試驗、431 人，睡眠品質改善但確定性被評為很低；之後的單篇試驗方向一致，但人數都在 120 人以下、多由原料廠商資助。失眠嚴重度是另一個指標，功效句只寫睡眠品質，不標不一致。列為證據中等。
沒有統合分析，只有幾篇小型試驗。人數最多的是 2019 年澳洲交叉試驗：100 位 50 歲以上輕中度黃斑部病變患者，吃番紅花每天 20 毫克 3 個月，視力只比安慰劑期多看到約 0.7 個字母，多焦視網膜電圖的反應時間略為縮短，原本就吃護眼配方的人也有類似結果。2010 年義大利 25 人交叉試驗，視網膜電圖的反應幅度增加。2016 年伊朗 60 人試驗吃每天 30 毫克 6 個月，乾性患者的光學斷層掃描沒有差別，視網膜電圖在 3 個月時較好，溼性患者到 6 個月時差異消失。2024 年澳洲延伸研究讓 93 人再吃 12 個月，視網膜電圖反應較高，但沒有對照組，視力反而退步 1.6 個字母，作者認為可能和白內障有關。量到的多是視網膜電圖這類功能檢查，還不知道能不能延緩病程或保住視力。
判定理由：三篇小型隨機試驗（25、60、100 人）在視網膜電圖這類功能檢查上達到顯著，視力改善不到 1 個字母；視網膜電圖屬替代指標，最高只能列證據中等。沒有統合分析，也沒有量到病程惡化或失明這類臨床結果。
2022 年統合分析合併 25 篇隨機試驗，對象是體重過重或肥胖的人：體重平均只少 0.3 公斤、腰圍少 1.2 公分，都沒有達到統計顯著，身體質量指數也沒有差別，只有腰臀比略降。2019 年另一篇統合分析（14 篇試驗）同樣看不到體重改變，總膽固醇與三酸甘油酯略降。市面上「減少嘴饞、幫助控制食慾」的說法主要來自 2010 年法國一篇試驗：60 位輕度過重女性每天吃萃取物 176.5 毫克 8 週，吃零食的次數減少、體重下降較多，但人數少，之後的合併結果沒有重現減重效果。研究劑量從每天 15 毫克到 176.5 毫克都有，期間 8 到 12 週居多。想靠番紅花補充劑減重，目前的證據不支持。
判定理由：25 篇隨機試驗的統合分析顯示體重、身體質量指數與腰圍都沒有顯著改變；支持方只有 2010 年一篇 60 人試驗，份量明顯較弱且已被較新的統合分析涵蓋，所以不標不一致，整體證據指向沒有效果。
安全性與交互作用
每條都有可信來源（衛福部與食藥署、NIH、EMA、加拿大衛生部、藥品仿單、同儕審查文獻等，詳見方法論）；找不到來源的不下結論。
補充劑劑量沒有孕期安全研究；大量接觸番紅花曾和流產率較高有關，可能與子宮收縮或出血有關，懷孕期間不要自行吃補充劑，先問產檢醫師。 來源
哺乳期吃番紅花補充劑沒有人體研究，想吃先問醫師。
只有一篇 12 到 16 歲青少年吃 8 週的試驗，兒童長期安全性不清楚，不建議自行給孩子吃，先問醫師。 來源
其他注意事項
研究劑量（每天 15 到 30 毫克）吃 6 到 12 週，副作用和安慰劑差不多。健康成人每天吃 200 或 400 毫克一週，紅血球、血小板與腎功能指標有輕微變化，但都在正常範圍，400 毫克組站立血壓下降。大量接觸番紅花的懷孕採收工人流產率較高，懷孕期間不要吃補充劑。
這些情況要特別小心：懷孕（大量食用曾和流產、子宮收縮有關，懷孕期間不要吃補充劑）。
本段是本站整理的一般提醒，尚未逐條附上來源；有疑問請先問醫師或藥師。
台灣法規現況
食藥署食品原料整合查詢平臺把番紅花（藏紅花、西紅花，學名 Crocus sativus L.）的花柱頭列為可供食品使用的原料，分在兩類：「供茶包、膳食調理包或萃取後作為原料」與「供香辛調味使用」，後者備註只以達香辛調味目的、適量使用為宜。平臺沒有寫每日使用限量。中藥常用的紅花（Carthamus tinctorius L.）是另一個條目。
依據：食藥署食品原料整合查詢平臺（2026-10-31 查詢「番紅花」「藏紅花」「Crocus」「紅花」） 食藥署食品原料整合查詢平臺：番紅花；藏紅花；西紅花（供茶包、膳食調理包或萃取後作為原料）・食藥署食品原料整合查詢平臺：番紅花；藏紅花；西紅花（供香辛調味使用）・食藥署食品原料整合查詢平臺：紅花
研究時間軸
本站收錄的研究，由新到舊。每半年全面複查一次，新研究出現會加進來，等級變動記在更新紀錄。
文獻
每篇標出這篇研究看到的結果：綠＝有效果、黃＝效果不一、紅＝未見效果；灰＝背景資料（族群、指標或研究對象和功效句不同，不直接支持或反駁）。同一篇掛在多條功效時，逐條標出它對哪一條的結論。經費取自 PubMed 可查證欄位，查不到不代表沒有資助；利益衝突聲明另外寫在備註。
- Safety and Efficacy of Saffron (Crocus sativus L.) for Treating Mild to Moderate Depression: A Systematic Review and Meta-analysis.J Nerv Ment Dis 2020・統合分析・整篇 12 篇試驗・經費：PubMed 查不到・PMID 32221179有效果輕中度憂鬱或情緒低落成人：憂鬱量表分數下降中國團隊合併 12 篇輕中度憂鬱試驗：比安慰劑好，和抗憂鬱藥相近，副作用沒有差別；試驗多為伊朗小型研究
- Clinician guidelines for the treatment of psychiatric disorders with nutraceuticals and phytoceuticals: The World Federation of Societies of Biological Psychiatry (WFSBP) and Canadian Network for Mood and Anxiety Treatments (CANMAT) Taskforce.World J Biol Psychiatry 2022・指引・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 35311615有效果輕中度憂鬱或情緒低落成人：憂鬱量表分數下降國際 31 位學者的臨床指引：番紅花治療單極憂鬱症列為暫時建議（++），建議在醫療照護下輔助使用；PubMed 文獻類型含 Meta-Analysis，實為整理既有統合分析的指引
- An Examination into the Effects of a Saffron Extract (Affron) on Mood and General Wellbeing in Adults Experiencing Low Mood: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Trial.J Nutr 2025・隨機試驗・202 人・經費：受測產品的廠商・PMID 40414301有效果輕中度憂鬱或情緒低落成人：憂鬱量表分數下降澳洲 202 位有憂鬱症狀、未確診的成人，標準化萃取物每天 28 毫克吃 12 週；主要指標（自評憂鬱）改善較多，次要指標多沒有差別，安慰劑反應大。研究由原料廠商資助，兩位作者是廠商員工（CoiStatement）
- Efficacy of a standardised saffron extract (affron®) as an add-on to antidepressant medication for the treatment of persistent depressive symptoms in adults: A randomised, double-blind, placebo-controlled study.J Psychopharmacol 2019・隨機試驗・160 人・經費：PubMed 查不到・PMID 31475623效果不一輕中度憂鬱或情緒低落成人：憂鬱量表分數下降澳洲 160 位吃抗憂鬱藥仍有症狀的成人，加吃標準化萃取物每天 28 毫克 8 週；醫師評估量表降 41% 對 21%，病人自評量表沒有差別。PubMed 沒有寫明資助者，同一萃取物的其他試驗由原料廠商資助
- Effect of saffron on depression, anxiety and mood disorder: a GRADE assessed systematic review and meta-analysis of 34 randomized controlled trials.Nutr Neurosci 2026・統合分析・整篇 34 篇試驗、1,769 人・經費：PubMed 查不到・PMID 41693488有效果輕中度憂鬱或情緒低落成人：憂鬱量表分數下降效果不一有焦慮症狀的成人：自評焦慮量表分數下降伊朗團隊合併 34 篇安慰劑對照試驗：自評憂鬱（貝克量表，14 篇、817 人）與自評焦慮下降，醫師評估的漢氏量表沒有差別；GRADE 評為中等確定性，異質性很高
- The effects of saffron (Crocus sativus L.) on mental health parameters and C-reactive protein: A meta-analysis of randomized clinical trials.Complement Ther Med 2020・統合分析・整篇 21 篇試驗・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 31987241效果不一有焦慮症狀的成人：自評焦慮量表分數下降伊朗等國團隊合併 21 篇試驗：自評焦慮（5 篇）、自評憂鬱與睡眠問卷下降，醫師評估的焦慮與憂鬱量表、發炎指標沒有變化
- Medicinal herbs for the treatment of anxiety: A systematic review and network meta-analysis.Pharmacol Res 2022・網絡統合分析・整篇 29 篇試驗・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 35378276未見效果有焦慮症狀的成人：自評焦慮量表分數下降中國團隊比較 12 種草藥治療焦慮（29 篇試驗）：以醫師評估的漢氏焦慮量表為指標，番紅花在整體網絡中沒有達到顯著，作者認為值得再研究
- affron® a novel saffron extract (Crocus sativus L.) improves mood in healthy adults over 4 weeks in a double-blind, parallel, randomized, placebo-controlled clinical trial.Complement Ther Med 2017・隨機試驗・128 人・經費：受測產品的廠商・PMID 28735826有效果有焦慮症狀的成人：自評焦慮量表分數下降澳洲 128 位情緒低落、未確診的成人，標準化萃取物每天 28 或 22 毫克吃 4 週；28 毫克組情緒、壓力與焦慮症狀改善，22 毫克組沒有效果。作者之一任職原料廠商（PubMed 作者單位）
- affron®, a standardised extract from saffron (Crocus sativus L.) for the treatment of youth anxiety and depressive symptoms: A randomised, double-blind, placebo-controlled study.J Affect Disord 2018・隨機試驗・80 人・經費：受測產品的廠商・PMID 29510352背景資料有焦慮症狀的成人：自評焦慮量表分數下降澳洲 80 位 12 到 16 歲輕中度焦慮或憂鬱症狀的青少年，標準化萃取物每天 28 毫克吃 8 週；青少年自評改善，家長評估多數沒有差別。作者之一任職原料廠商（PubMed 作者單位）
- Effect of saffron on premenstrual syndrome and dysmenorrhea: a systematic review and meta-analysis.Korean J Fam Med 2026・統合分析・整篇 7 篇試驗・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 41151539有效果有經前症候群的女性：經前症狀分數下降伊朗團隊合併番紅花治療經前症候群與經痛的研究：兩者症狀都比安慰劑好（標準化差值）。全文寫 7 篇隨機試驗、612 人、6 篇在伊朗，但表 1 把一篇圍更年期女性的更年期症狀試驗（PMID 34463070）列為經前症候群，另一篇伊朗研究標為準實驗、沒有安慰劑組，合計數字不全是經前症候群的隨機試驗
- Crocus sativus L. (saffron) in the treatment of premenstrual syndrome: a double-blind, randomised and placebo-controlled trial.BJOG 2008・隨機試驗・經費：PubMed 查不到・PMID 18271889有效果有經前症候群的女性：經前症狀分數下降伊朗 20 到 45 歲經前症候群女性，每天 30 毫克（早晚各 15 毫克）吃兩個週期；經前症狀與憂鬱量表都比安慰劑好。摘要沒有寫人數
- Saffron for the Management of Premenstrual Dysphoric Disorder: A Randomized Controlled Trial.Adv Biomed Res 2020・隨機試驗・120 人・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 33457343有效果有經前症候群的女性：經前症狀分數下降伊朗 120 位經前不悅症女性分三組，黃體期吃番紅花每天 30 毫克、fluoxetine 或安慰劑兩個週期；番紅花的每日症狀紀錄比安慰劑好，憂鬱量表三組沒差，副作用比 fluoxetine 少
- The Effects of a Saffron Extract (affron®) on Menopausal Symptoms in Women during Perimenopause: A Randomised, Double-Blind, Placebo-Controlled Study.J Menopausal Med 2021・隨機試驗・86 人・經費：受測產品的廠商・PMID 34463070背景資料有經前症候群的女性：經前症狀分數下降澳洲 86 位圍更年期女性，標準化萃取物每次 14 毫克、一天兩次吃 12 週，量的是更年期量表：心理症狀改善，熱潮紅等身體症狀沒有差別。不是經前症候群試驗，卻被 2026 年統合分析列為經前症候群；由原料廠商資助（PubMed 利益衝突聲明）
- Crocus Sativus for Insomnia: A Systematic Review and Meta-Analysis.Int J Environ Res Public Health 2022・統合分析・整篇 8 篇試驗、431 人・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 36141931有效果睡不好的成人：睡眠品質自評分數改善馬來西亞團隊合併 8 篇試驗：睡眠品質（6 篇、308 人，確定性很低）與睡眠時間改善，失眠嚴重度沒有達到顯著
- Effects of saffron on sleep quality in healthy adults with self-reported poor sleep: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial.J Clin Sleep Med 2020・隨機試驗・63 人・經費：受測產品的廠商・PMID 32056539有效果睡不好的成人：睡眠品質自評分數改善澳洲 63 位自覺睡不好的成人，標準化萃取物每天 28 毫克吃 28 天；失眠嚴重度（主要指標）與睡眠品質改善較多。由原料廠商資助（CoiStatement）
- An investigation into an evening intake of a saffron extract (affron®) on sleep quality, cortisol, and melatonin concentrations in adults with poor sleep: a randomised, double-blind, placebo-controlled, multi-dose study.Sleep Med 2021・隨機試驗・120 人・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 34438361有效果睡不好的成人：睡眠品質自評分數改善澳洲 120 位睡不好的成人，睡前 1 小時吃標準化萃取物 14 或 28 毫克 28 天；睡眠品質評分（主要指標）改善，兩劑量相近，其他問卷多沒有差別。PubMed 只標非美國政府經費，同團隊同萃取物的試驗由原料廠商資助
- Effects of Saffron Extract on Sleep Quality: A Randomized Double-Blind Controlled Clinical Trial.Nutrients 2021・隨機試驗・66 人・經費：受測產品的廠商・PMID 33925432有效果睡不好的成人：睡眠品質自評分數改善比利時 66 位伴隨焦慮的輕中度睡眠困擾者，萃取物每天 15.5 毫克吃 6 週；手環量到躺床時間增加，問卷睡眠品質改善。資助者為原料供應商，作者之一任職該公司（GrantList、作者單位）
- A standardised saffron extract improves subjective and objective sleep quality in healthy older adults with sleep complaints: results from the gut-sleep-brain axis randomised, double-blind, placebo-controlled pilot study.Food Funct 2025・隨機試驗・52 人・經費：受測產品的廠商・PMID 40762630有效果睡不好的成人：睡眠品質自評分數改善英國 52 位 55 到 85 歲睡眠困擾長者，每天 30 毫克吃 4 週；主觀睡眠品質與腦波睡眠帶量到的入睡時間改善。前導試驗，作者之一任職萃取物廠商（PubMed 作者單位）
- Saffron therapy for the treatment of mild/moderate age-related macular degeneration: a randomised clinical trial.Graefes Arch Clin Exp Ophthalmol 2019・隨機試驗・100 人・經費：PubMed 查不到・PMID 30343354有效果輕中度黃斑部病變者：視網膜功能檢查改善澳洲 100 位 50 歲以上輕中度黃斑部病變患者，交叉設計，每天 20 毫克 3 個月；最佳矯正視力多 0.69 個字母、多焦視網膜電圖反應時間縮短 0.17 毫秒，改善幅度小
- Influence of saffron supplementation on retinal flicker sensitivity in early age-related macular degeneration.Invest Ophthalmol Vis Sci 2010・隨機試驗・25 人・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 20688744有效果輕中度黃斑部病變者：視網膜功能檢查改善義大利 25 位早期黃斑部病變患者，交叉設計，每天 20 毫克 3 個月；局部視網膜電圖反應幅度增加、閾值下降
- Short-term Outcomes of Saffron Supplementation in Patients with Age-related Macular Degeneration: A Double-blind, Placebo-controlled, Randomized Trial.Med Hypothesis Discov Innov Ophthalmol 2016・隨機試驗・60 人・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 28289690效果不一輕中度黃斑部病變者：視網膜功能檢查改善伊朗 60 位乾性或溼性黃斑部病變患者，每天 30 毫克 6 個月；乾性的光學斷層掃描沒有差別，視網膜電圖 3 個月時較好，溼性 6 個月時差異消失
- Saffron therapy for the ongoing treatment of age-related macular degeneration.BMJ Open Ophthalmol 2024・臨床試驗・93 人・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 38485112效果不一輕中度黃斑部病變者：視網膜功能檢查改善2019 年澳洲試驗的開放標籤延伸，93 人每天 20 毫克 12 個月，沒有對照組；中央區視網膜電圖反應增加，視力退步 1.6 個字母。作者之一曾任眼科藥廠顧問（個人，不算本研究經費）
- Antioxidant Saffron and Central Retinal Function in ABCA4-Related Stargardt Macular Dystrophy.Nutrients 2019・隨機試驗・31 人・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 31618812背景資料輕中度黃斑部病變者：視網膜功能檢查改善義大利 31 位遺傳性斯特格病（不是老年性黃斑部病變），每天 20 毫克 6 個月交叉設計；番紅花期視網膜電圖沒有下降、安慰劑期略降，視力沒有變化。慈善基金資助，CoiStatement 揭露相關專利屬一家公司
- Effects of saffron (Crocus sativus L.) on anthropometric and cardiometabolic indices in overweight and obese patients: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials.Phytother Res 2022・統合分析・整篇 25 篇試驗・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 35866520未見效果體重過重或肥胖的成人：體重與腰圍伊朗團隊合併 25 篇體重過重或肥胖者的試驗：體重、身體質量指數、腰圍都沒有顯著差別，只有腰臀比下降；大學經費資助
- The effect of saffron on weight and lipid profile: A systematic review, meta-analysis, and dose-response of randomized clinical trials.Phytother Res 2019・統合分析・整篇 14 篇試驗・經費：PubMed 查不到・PMID 31264281未見效果體重過重或肥胖的成人：體重與腰圍伊朗與英國團隊合併 14 篇試驗：體重與 LDL 沒有差別，總膽固醇與三酸甘油酯略降
- Satiereal, a Crocus sativus L extract, reduces snacking and increases satiety in a randomized placebo-controlled study of mildly overweight, healthy women.Nutr Res 2010・隨機試驗・60 人・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 20579522有效果體重過重或肥胖的成人：體重與腰圍法國 60 位輕度過重女性，萃取物每天 176.5 毫克吃 8 週，零食次數減少、體重下降較多；由委託研究機構執行，PubMed 只標非美國政府經費
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市售含有此成分的產品，順序按每日份量排列，不代表推薦順序。成分與劑量以包裝標示為準。販售狀態查核於 2026 年 10 月。
| 產品 | 劑型 | 劑量 |
|---|---|---|
| NOW 健而婷番紅花 50 mg 60 粒 | 素食膠囊 | 每日番紅花柱頭 100 mg番紅花柱頭粉（標準化至少 10% 總藏花素）50 mg/粒 |
| Life Extension最佳化番紅花 88.25 mg 60 粒 | 素食膠囊 | 每日番紅花柱頭萃取（Satiereal®） 176 mgSatiereal® 番紅花柱頭萃取（標準化 0.3% 番紅花醛）88.25 mg/粒 |
| Swanson番紅花萃取 30 mg 60 粒 | 全素膠囊 | 每日番紅花柱頭萃取 60 mg番紅花柱頭萃取（至少 2% 番紅花醛）30 mg/粒 |
| Solaray重要提取物 番紅花 30 mg 30 粒 | 素食膠囊 | 每日番紅花柱頭萃取（affron®） 30 mgaffron® 番紅花柱頭萃取（含 1 mg [3.5%] Lepticrosalides®）30 mg/粒 |
| ThorneRapid Relief Saffron 30 mg 30 粒 | 膠囊 | 每日番紅花柱頭萃取（Safr'Inside™） 30 mgSafr'Inside™ 番紅花柱頭萃取 30 mg/粒 |
更新紀錄
- 2026-10-31研究法規
- 新增藏紅花（番紅花）成分頁：整理情緒低落、焦慮、經前症候群、睡眠、黃斑部病變與減重的人體研究。
- 整理食藥署食品原料平臺對番紅花柱頭的登錄：可做食品原料與香辛料，沒有每日限量。
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