雞精、滴雞精
一眼看重點
以上整理自研究與官方資料，不是個人建議；沒有列出的情況不代表一定適合你。看完整安全資料 ›
認識雞精、滴雞精
從哪裡來
雞精是把雞肉加水高溫高壓熬煮，過濾去油後再濃縮成的湯汁，在華人地區常被當成補品。滴雞精則是用整隻雞放進密閉蒸箱，收集蒸出來的湯汁，不加水、不濃縮，只去掉油脂與雜質，口感較接近雞湯。兩者的主要成分都是蛋白質、胺基酸與肌肽、甲肌肽這類小分子胜肽，也含普林、鈉、鉀與磷。
常見劑型
市面有瓶裝雞精、冷凍或常溫包裝的滴雞精，以及加人蔘、靈芝、四物等中藥材的產品。各家原料雞、製程與濃度不同，蛋白質從每 100 毫升 3 公克多到 8 公克多都有，2023 年新北市抽驗有兩款蛋白質實測未達標示的八成，看營養標示的蛋白質、鈉與鉀比較準。台灣有 14 張雞精、滴雞精健康食品許可，功效都是抗疲勞，多數依動物實驗。
誰發現、誰證明
- 1996日本團隊在印尼招募 20 位男大學生，每天喝 2 瓶雞精、連續 7 天，做完心算後血中可體松回復較快，是較早的雞精人體試驗，但沒有隨機分組。PMID 9008982
- 2005台灣核發第一張雞精健康食品許可，功效是抗疲勞與免疫調節，抗疲勞依據人體食用研究。consumer.fda.gov.tw
- 2016兩篇統合分析都認為雞精改善認知的試驗偏誤風險高，證據不足以推薦。PMID 26805876
- 2021新加坡統合分析合併 8 篇、794 人，每天喝雞精的人工作記憶測驗小幅較好。PMID 31131735
- 2023新北市消保官抽驗 8 款滴雞精，沒有驗出動物用藥與塑化劑，但有 2 款蛋白質實測不到標示的八成。orgws.kcg.gov.tw
這裡講的是發現與歷史；近年重大研究的結論見下方「研究時間軸」。
研究常用劑量
研究裡常用的量，不是建議你吃的量，也不是個人處方。
記憶、疲勞與情緒試驗多每天喝 1 到 2 瓶（每瓶 70 毫升），喝 7 天到 4 週；孕產期試驗每天 3 瓶。每瓶約有 6 公克蛋白質，痛風、高血壓、腎臟病的人喝前先問醫師。
| 標示怎麼換算 | 試驗用的雞精每瓶 70 毫升含蛋白質與胜肽約 5.8 公克。食藥署資料庫的瓶裝雞精每 100 公克含蛋白質 8.6 公克、鈉 86 毫克、鉀 184 毫克（單一樣本）。滴雞精不加水也不濃縮，新北市抽驗兩款蛋白質每 100 毫升 3.8 與 6.5 公克，各家差很多，看營養標示較準。 |
| 研究常用量 | 記憶、疲勞與情緒試驗多每天 1 到 2 瓶（每瓶 70 毫升），喝 7 天到 4 週；最大的泰國試驗發表的是每天 2 瓶喝 14 天。孕產期試驗每天 3 瓶，約 18 公克蛋白質。運動試驗是力竭後 5 分鐘內喝一次。雞肉水解萃取錠另有 6 到 8 週的試驗，但製劑不同，不能當成瓶裝雞精或滴雞精的長期資料。 |
| 台灣食品限量 | 雞肉是一般傳統食品原料，雞精、滴雞精沒有每日限量。台灣有 14 張雞精、滴雞精健康食品許可，都是抗疲勞，以支鏈胺基酸等成分當品管指標，每張都加註支鏈有機酸尿症（楓糖尿症）患者應避免食用。 |
| 多產品疊加 | 一瓶雞精的蛋白質約 6 公克，要限制蛋白質的腎臟病人要算進當天份量。市面也有加人蔘、靈芝、四物等中藥材的雞精，這些產品另有孕婦、經期、發燒的警語，和其他含同樣藥材的補品一起吃會重複。 |
| 什麼時候吃 | 試驗多在早上，或早晚飯後各喝一瓶；運動試驗是運動結束後 5 分鐘內喝。研究沒有比較過不同時間喝的差別，也沒有比較冷喝或溫熱喝。 |
| 嬰兒與兒童 | 多張雞精健康食品的注意事項寫嬰幼兒不建議飲用。2016 年統合分析收錄的試驗沒有一篇做在兒童，給考生的研究只有大學醫學生。孩子要喝先問兒科醫師，有腎臟病或代謝疾病的孩子更要先問。 |
| 保存 | 開瓶或開封後一次喝完，冷凍滴雞精解凍加熱後也要一次喝完，不要再冷藏或冷凍。軟袋鼓起、破損或打開有異味就不要喝。玻璃瓶裝不要直接放進微波爐加熱。 |
功效與證據
每條寫成「族群：量到的指標」，點點代表證據強度；研究結果不一致的，依正反研究的份量往下退一或兩階（怎麼判定）。
2021 年新加坡團隊的統合分析收錄 8 篇試驗、794 位健康成人，每天喝雞精的人工作記憶測驗比安慰劑好，但只有標準化差值，無法直接換算成看得到的改善，其他認知項目沒有一致結果。較早的兩篇統合分析（7 篇 363 人、4 篇）都認為試驗偏誤風險高、證據確定性極低，不足以推薦。單篇最大的是 2018 年泰國試驗，原本隨機分成三組共 364 人，每天 1 瓶那組疑似破盲、整組沒有發表，只分析每天 2 瓶（共 140 毫升）與安慰劑共 235 人：喝 14 天，第 7 天倒背數字多記 0.6 個，注意力沒差。2016 年台灣 102 位工作壓力大的上班族喝 2 週，只有憂鬱分數高的人短期記憶較好。試驗多由雞精廠商資助或提供產品。考試前的研究只做在大學醫學生，高中以下的學生沒有研究。
判定理由：最新統合分析 8 篇、794 人方向一致，篇數與人數達到證據明確的門檻，但效果只有標準化差值，多數試驗偏誤風險高、由廠商資助或提供產品，品質差不因人多升級，定為證據中等。短期記憶在較早的統合分析未達顯著、只有壓力大的子群有差，功效句只寫工作記憶；較早兩篇統合分析已被較新的一篇涵蓋，不標結果不一致。
證據只有幾篇小型試驗。1996 年日本團隊在印尼招募 20 位男大學生，依心算前測分組、沒有隨機，16 人完成：每天早上喝 2 瓶、連續 7 天，做完 40 分鐘心算後，血中壓力荷爾蒙（可體松）回復得比安慰劑快，自覺疲勞較少，作者任職產品廠商所屬集團。2013 年日本 20 位男性的隨機交叉試驗每天喝 2 瓶、喝 4 週，用腦作業後休息時的反應時間比喝之前快，安慰劑沒有，但論文沒有直接比較兩組。2016 年泰國回顧用這篇的數據重算組間差別，休息後反應時間沒有顯著差異，證據評為極低確定性，作者不建議為這個目的喝。台灣 14 張雞精、滴雞精健康食品都是抗疲勞，12 張依據動物實驗，指的是運動後疲勞。累了一個月以上都沒好，先看家醫科找原因。
判定理由：1996 年試驗依心算前測分組、沒有隨機，16 人完成，可體松回復與自覺疲勞組間有差；2013 年小型隨機交叉試驗只報告各組喝前喝後的比較，2016 年回顧依原文數據重算休息後反應時間，組間未達顯著。只有非隨機試驗，加上一篇主要指標組間未達顯著的小型隨機試驗，依方法論與單篇小型試驗規則定為證據初步。2016 年回顧重算的是同一篇 2013 年試驗，已反映在它的等級，並不是另一批試驗的合併結果，不另標結果不一致；該回顧也沒有納入 1996 年試驗。
2015 年英國 46 位大學生隨機分組，每天喝 1 瓶（70 毫升）、連續 10 天，面對標準化的心理壓力測試時，自評的焦慮、憂鬱與困惑分數比安慰劑低，但唾液可體松、認知測驗與一般健康問卷的焦慮、憂鬱分量表沒有差別，心率變異只有女性一項指標有變化，研究由雞精廠商出資並提供產品。1996 年在印尼招募的男大學生試驗（沒有隨機、16 人完成）喝 7 天，情緒量表上活力較高、疲勞較少。兩篇都很小、只喝 10 天以內，沒有統合分析專看焦慮或壓力。2016 年泰國回顧列出一篇雞精搭配心理治療的焦慮症研究，但不在 PubMed、本頁沒有原文，不能判斷療效，健康成人的結果也不能套到焦慮症或憂鬱症。台灣 2016 年的工作壓力試驗只把情緒分數當分組依據。長期焦慮、失眠或情緒低落，先看身心科或家醫科。
判定理由：只有兩篇小型試驗。2015 年隨機試驗沒有預先指定單一主要指標，情緒量表有差，但一般健康問卷的焦慮、憂鬱分量表、認知測驗與唾液可體松都沒有顯著差異，心率變異只有女性一項指標有差；1996 年試驗沒有隨機、16 人完成。依單篇小型試驗規則，只有部分指標達顯著，定為證據初步。
坐月子或開刀後喝雞精、滴雞精能不能恢復得比較快，目前沒有人體試驗量過體力、傷口癒合、住院天數或併發症。最接近的是 2004 年台北醫學大學 30 位孕婦的對照試驗：從懷孕 37 週起每天喝 3 瓶雞精（共約 18 公克蛋白質）到產後第 3 天，初乳中的乳鐵蛋白等幾種成分比對照組高，但初乳總蛋白質沒差，沒有隨機分組，也沒有追蹤媽媽的恢復。其餘說法來自動物研究。產後與手術後的營養重點是吃夠熱量與蛋白質，雞精可以當其中一種蛋白質來源，但不能取代正餐。有傷口、腎功能、血糖或哺乳的問題，先問婦產科、外科醫師或營養師。
判定理由：沒有任何直接評估產後或手術後恢復的人體研究。唯一的孕產期試驗不是隨機分組，量的是初乳成分，族群與指標都不同，只當背景資料，定為尚無足夠研究；現有資料不是指向沒效，所以不標沒有效果。
2005 年台灣 12 位健康成人的雙盲交叉試驗，跑到力竭後 5 分鐘內喝雞精，恢復期 40 到 120 分鐘的血氨、60 到 120 分鐘的血乳酸比安慰劑低，但這是血中指標，沒有量下一次運動的表現或痠痛。2021 年比利時 14 位男性在騎車測試前 40 分鐘喝自家熬的雞湯（富含肌肽與甲肌肽），8 分鐘計時賽平均功率高 5.2%，但用的是雞湯不是市售雞精。其他證據來自小鼠，台灣雞精健康食品的抗疲勞宣稱也多半依動物實驗。目前沒有統合分析，人體試驗都很小、只喝一次。
判定理由：只有一篇 12 人的小型交叉試驗，量的是血乳酸與血氨這類替代指標，而且只在部分時間點達顯著，依單篇小型試驗規則定為證據初步。運動表現的結果來自自家熬的雞湯，小鼠研究也只當背景資料。
備孕或做試管療程時喝雞精、滴雞精，能不能讓卵子比較多、胚胎比較好或比較容易懷孕，目前沒有人體研究量過取卵數、胚胎品質、著床率或活產率，PubMed 查不到相關研究。最接近的是 2004 年台北醫學大學 30 位孕婦的對照試驗，從懷孕 37 週喝到產後第 3 天，量的是初乳成分，和備孕、取卵、植入是不同階段，不能套用。雞精可以當飲食裡的一種蛋白質來源，但不能取代均衡飲食。生殖中心要求取卵或植入前停用保健食品或滴雞精，先照醫囑，想恢復時帶產品完整成分標示問生殖醫學科醫師；加了人蔘、四物等中藥材的產品更要先問。
判定理由：查 PubMed 雞精、雞肉萃取加生育、不孕、試管、胚胎、卵子、備孕，沒有任何人體或相關研究。唯一的孕產期試驗做在懷孕 37 週以後、量的是初乳成分，族群與指標都不同，只當背景資料，定為尚無足夠研究；現有資料不是指向沒效，所以不標沒有效果。
安全性與交互作用
每條都有可信來源（衛福部與食藥署、NIH、EMA、加拿大衛生部、藥品仿單、同儕審查文獻等，詳見方法論）；找不到來源的不下結論。
孕期喝雞精、滴雞精沒有專門的安全研究；2004 年台灣小型試驗從懷孕 37 週喝到產後第 3 天，沒有報告安全結果，也不是完整的孕期安全研究。加了人蔘、四物等中藥材的產品，健康食品警語寫孕婦要先問專業人士；也有只以雞精為保健成分的許可寫孕婦忌食，不能只看有沒有加藥材。標示寫孕婦忌食的就不要喝，其他產品帶著標示先問產檢的婦產科醫師。 來源
哺乳期喝雞精、滴雞精沒有安全研究。原味產品是雞肉湯汁，加了中藥材的產品先看標示，有疑問先問婦產科醫師。
多張雞精健康食品的注意事項寫嬰幼兒不建議飲用。兒童沒有任何試驗，較大的孩子要喝先問兒科醫師，有腎臟病或代謝疾病的孩子更要先問。 來源
| 如果你 | 程度 | 說明與來源 |
|---|---|---|
| 腎病 慢性腎臟病、洗腎 | 先問醫師 | 雞精、滴雞精含蛋白質、鉀與磷，一瓶約 6 公克蛋白質。部分雞精健康食品的注意事項寫腎臟病患者飲用前先諮詢醫師。慢性腎臟病、洗腎或醫師要你限制蛋白質、鉀的人，喝之前先問腎臟科醫師或營養師，要把份量算進當天的飲食。 |
| 痛風、高尿酸血症 痛風、尿酸偏高、正在吃降尿酸藥的人 | 先問醫師 | 雞精、滴雞精是雞肉熬出的湯汁，含普林，部分雞精健康食品的注意事項寫痛風患者飲用前先諮詢醫師。目前查不到官方公布的普林含量數字，也沒有研究喝雞精和痛風發作的關係。痛風或尿酸高的人喝之前先問醫師。 |
其他注意事項
雞精、滴雞精含蛋白質、普林、鈉、鉀與磷，痛風、高尿酸、高血壓、腎臟病的人喝前先問醫師，限蛋白質飲食的人要把一瓶約 6 公克蛋白質算進當天份量。支鏈有機酸尿症（楓糖尿症）患者應避免。嬰幼兒不建議喝。加了人蔘、靈芝、四物等中藥材的產品另有孕婦、經期與發燒的警語，先看標示。2016 年台灣試驗喝 2 週後，肝指數與肌酸酐短暫上升、停喝 2 週回到原值。癌症治療期間吃不下或疲倦，沒有喝雞精的人體研究，健康成人的認知試驗還把癌症病人排除在外；雞精可以算進當天的蛋白質，但不能取代正餐與完整營養，也不能保證減輕化療疲勞。吃不下、體重下降或有腎功能問題，先問腫瘤科醫師與營養師。
這些情況要特別小心：支鏈有機酸尿症（楓糖尿症）患者（健康食品警語寫應避免食用）、嬰幼兒（多張健康食品注意事項寫不建議飲用）。
本段是本站整理的一般提醒，尚未逐條附上來源；有疑問請先問醫師或藥師。
台灣法規現況
雞肉屬一般傳統食品原料，食藥署食品原料整合查詢平臺說明，平臺查不到、但屬雞鴨魚肉這類一般傳統食品原料的，可以供食品使用，所以雞精、滴雞精是一般食品，沒有每日限量。健康食品方面，食藥署健康食品資料集有 14 張品名含雞精或滴雞精的許可，證況都是核可，功效都有抗疲勞（另有 2 張加免疫調節、1 張加護肝），以總支鏈胺基酸或肌肽、甲肌肽當品管指標；14 張裡只有 2 張的抗疲勞依據人體食用研究，其餘依動物實驗。每張都加註支鏈有機酸尿症（楓糖尿症）患者應避免食用，部分加註痛風、高血壓及腎臟病患者飲用前先諮詢醫師、嬰幼兒不建議飲用。許可是核給個別產品，其他雞精不能沿用這些功效。
依據：政府資料開放平臺「食品原料整合查詢平臺資料集」說明（2026-11-01 查詢）；食藥署健康食品資料集（開放資料，2026-08-02 版）比對品名「雞精」「鷄精」共 14 筆，健康食品查詢頁 2026-11-01 抽查衛部健食字第A00413、A00437、A00459號與衛署健食字第A00063號核對警語與注意事項 政府資料開放平臺：食品原料整合查詢平臺資料集（食藥署）・食藥署健康食品開放資料集（2026-08-02 版）・食藥署健康食品查詢：衛署健食字第A00063號（雞精，免疫調節、抗疲勞）・食藥署健康食品查詢：衛部健食字第A00413號（熬雞精，抗疲勞）・食藥署健康食品查詢：衛部健食字第A00313號（滴雞精，抗疲勞）警語・食藥署健康食品查詢：衛部健食字第A00437號（滴雞精，抗疲勞）注意事項・食藥署健康食品查詢：衛部健食字第A00437號（滴雞精，抗疲勞）注意事項
研究時間軸
本站收錄的研究，由新到舊。每半年全面複查一次，新研究出現會加進來，等級變動記在更新紀錄。
文獻
每篇標出這篇研究看到的結果：綠＝有效果、黃＝效果不一、紅＝未見效果；灰＝背景資料（族群、指標或研究對象和功效句不同，不直接支持或反駁）。同一篇掛在多條功效時，逐條標出它對哪一條的結論。經費取自 PubMed 可查證欄位，查不到不代表沒有資助；利益衝突聲明另外寫在備註。
- Daily consumption of essence of chicken improves cognitive function: a systematically searched meta-analysis of randomized controlled trials.Nutr Neurosci 2021・統合分析・整篇 8 篇試驗、794 人・經費：PubMed 查不到・PMID 31131735有效果健康成人：工作記憶測驗分數新加坡國立大學團隊合併 8 篇健康成人試驗，每天喝雞精的人工作記憶測驗較好（標準化差值 0.31），其他認知項目沒有一致結果；PubMed 沒有經費與利益衝突欄位
- Chicken Essence for Cognitive Function Improvement: A Systematic Review and Meta-Analysis.Nutrients 2016・統合分析・整篇 7 篇試驗、363 人・經費：PubMed 查不到・PMID 26805876效果不一健康成人：工作記憶測驗分數人數說明：摘要只寫 7 篇試驗；總人數 363 人寫在全文結果段馬來西亞與泰國團隊合併 7 篇試驗，7 篇中 6 篇偏誤風險高，執行功能一項有差、短期記憶沒差，作者認為沒有令人信服的證據；全文寫明 3 篇由雞精廠商資助、沒有一篇做在兒童，作者聲明無利益衝突
- Effectiveness of Essence of Chicken on Cognitive Function Improvement: A Randomized Controlled Clinical Trial.Nutrients 2018・隨機試驗・364 人・經費：受測產品的廠商・PMID 29966229有效果健康成人：工作記憶測驗分數人數說明：三組共隨機分派 364 人；1 瓶組疑似破盲、未納入本文結果，每天 2 瓶組與安慰劑依計畫分析共 235 人（摘要寫的人數）泰國 18 到 45 歲健康成人，原分每天 2 瓶、1 瓶與安慰劑三組，1 瓶組疑似破盲、沒有發表結果；每天 2 瓶（每瓶 70 毫升）喝 14 天，倒背數字第 7 天多記 0.6 個，選擇與持續注意力沒差；雞精廠商出資並參與設計、統計與寫作
- Effects of chicken essence on recovery from mental fatigue in healthy males.Med Sci Monit 2013・隨機試驗・20 人・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 23831862效果不一用腦工作後的健康成人：疲勞感與恢復大阪市立大學交叉試驗，20 位健康男性每天 2 瓶喝 4 週，用腦作業後休息時的反應時間比喝之前快，安慰劑沒有，但摘要沒有兩組直接比較；產品與安慰劑由雞精廠商提供，2016 年統合分析列為廠商資助
- The effect of chicken extract on mood, cognition and heart rate variability.Nutrients 2015・隨機試驗・46 人・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 25642970有效果自覺壓力大的健康成人：焦慮與情緒量表英國斯旺西大學 46 位大學生隨機分組，每天 1 瓶（70 毫升）喝 10 天，面對壓力測試時焦慮、憂鬱、困惑分數較低，唾液可體松與認知測驗沒差，心率變異只有女性的低頻／高頻比值較高；全文致謝雞精廠商出資並提供產品
- Effects of chicken extract on the recovery from fatigue caused by mental workload.Appl Human Sci 1996・臨床試驗・經費：受測產品的廠商・PMID 9008982有效果用腦工作後的健康成人：疲勞感與恢復有效果自覺壓力大的健康成人：焦慮與情緒量表日本企業研究所團隊在印尼招募 20 位男大學生，依心算前測分成兩組交叉、沒有隨機，16 人完成；每天早上 2 瓶（每瓶 70 毫升）喝 7 天，40 分鐘心算後血中可體松回復較快、自覺疲勞較少；作者單位是產品廠商所屬集團的研究所（PubMed 作者單位）
- Effectiveness of Essence of Chicken in Improving Cognitive Function in Young People Under Work-Related Stress: A Randomized Double-Blind Trial.Medicine (Baltimore) 2016・隨機試驗・102 人・經費：PubMed 未列資助；作者聲明無利益衝突・PMID 27175681效果不一健康成人：工作記憶測驗分數效果不一自覺壓力大的健康成人：焦慮與情緒量表台北醫學大學雙和醫院，102 位工作壓力大的年輕上班族每天 70 毫升喝 2 週，只有憂鬱分數高的人短期記憶測驗較好；肝指數與肌酸酐短暫上升、停喝後回到原值；全文寫明產品由雞精廠商提供
- Chicken Essence and Cognitive Function: A Systematic Review and Meta-Analysis.J Med Assoc Thai 2016・統合分析・整篇 4 篇試驗・經費：PubMed 查不到・PMID 29919993效果不一健康成人：工作記憶測驗分數效果不一用腦工作後的健康成人：疲勞感與恢復背景資料自覺壓力大的健康成人：焦慮與情緒量表泰國團隊合併 4 篇試驗，心算與記憶有差，注意力與用腦疲勞後的恢復沒差，各項證據都評為極低確定性，作者不建議為這個目的喝
- Effects of postexercise supplementation of chicken essence on the elimination of exercise-induced plasma lactate and ammonia.Chin J Physiol 2005・隨機試驗・12 人・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 16548420有效果規律運動的健康成人：運動後疲勞指標與表現國立體育學院 12 位健康成人雙盲交叉試驗，跑到力竭後 5 分鐘內喝雞精，恢復期 40 到 120 分鐘血氨、60 到 120 分鐘血乳酸較低，血糖、肌酸激酶、心跳沒差
- Ergogenic effect of pre-exercise chicken broth ingestion on a high-intensity cycling time-trial.J Int Soc Sports Nutr 2021・臨床試驗・14 人・經費：有外部資助，PubMed 未標明是政府或業界・PMID 33588872背景資料規律運動的健康成人：運動後疲勞指標與表現比利時根特大學 14 位男性雙盲交叉試驗，騎車前 40 分鐘喝自家熬的雞湯，8 分鐘計時賽平均功率高 5.2%；用的是雞湯不是市售雞精，只當背景資料；經費是大學的產學研究基金
- Chicken essence improves exercise performance and ameliorates physical fatigue.Nutrients 2014・動物研究・經費：PubMed 查不到・PMID 25045938背景資料規律運動的健康成人：運動後疲勞指標與表現台灣體育運動大學團隊的小鼠研究，餵雞精 4 週後游泳耐力與握力增加、運動後乳酸與血氨較低；動物研究只當背景資料
- Chicken extract affects colostrum protein compositions in lactating women.J Nutr Biochem 2004・臨床試驗・30 人・經費：PubMed 查不到・PMID 14711459背景資料剛生產或手術後的成人：體力與傷口恢復背景資料備孕或做試管的女性：取卵數與懷孕率台北醫學大學 30 位孕婦，非隨機對照，懷孕 37 週起每天 3 瓶（約 18 公克蛋白質）喝到產後第 3 天，初乳中乳鐵蛋白等成分較高、總蛋白質沒差，沒有量媽媽的恢復；族群與指標不同，只當背景資料
更新紀錄
- 2026-11-01研究
- 研究用量說明依文獻修正
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